7月11日，由中国酒业协会主办，金徽酒承办的2023年中国酒业协会白酒分会技术委员会会议在金徽酒召开，共话白酒贮存未来，促进行业技术进步，助力中国白酒产业高质量发展。
头部酒企总工解析“白酒贮存”的秘密
俗话说“酒是陈的香”，指的就是白酒，特别是高度白酒。然而，白酒如何获得更好的“沉香”却是所有酒企都在花大力气去探寻的奥秘，只为可以让消费者喝道口味更好的酒，深切感受白酒之美，领略白酒魅力
据悉，本次会议特邀行业专家及白酒行业头部企业总工程师作了“白酒贮存研究”的专题分享，探讨白酒贮存存在的困惑，探秘各知名酒企白酒贮存技术，助力行业高质量发展。
贮存是世界蒸馏酒共同的品质价值表达重点，是一个十分复杂的化学物理变化过程，贮存过程风味奥秘解析是酒类风味研究热点。
会上，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司总工程师、王莉；五粮液股份有限公司总工程师杨韵；洋河技术中心副总经理葛向阳；山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师韩英，安徽古井贡酒股份有限公司副总经理、总工程师李安军，四川郎酒股份有限公司副总经理、常务副总工程师、品质研究院院长、中国酿酒大师沈毅，四川剑南春（集团）有限责任公司副总工程师、中国酿酒大师徐姿静分别作主题报告。
值得一提的是，来自岁月的雕琢自是贮存老酒高品质的秘钥，而高品质却不只是来自于岁月赋予的“神奇”。按照江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩教授所述，贮存过程风味奥秘解析是酒类风味研究热点，白酒贮存容器的选择蕴含着深刻的智慧。
作为活动的承办方，金徽酒总工程师张智良作《酒海藏，国槐香》主题报告，据其所述，金徽酒与江南大学的研究成果表明，“国槐”木酒海作为一种特殊的贮酒容器，在陈酿过程中会赋予白酒独特的风格特点。
金徽酒以槐木酒海贮酒，也使得酒体更加柔和醇厚，赋予其独特鲜明的酒海风味。金徽酒还通过高温烧制的陶坛让酒体充分熟化，配合万吨酒库的不锈钢罐双层催熟，加之槐木酒海贮存，形成“三重陈酿”，让酒体在贮存中呼吸、融合、净化、生香，形成窖香浓郁、甜润醇厚的悠长韵味。
发挥品质魅力
被寄予厚望的金徽酒！
近年来，金徽酒坚持“布局全国、深耕西北、重点突破”战略路径。连续开拓上海、江苏等华东市场后，又开启向北进军的步伐。连点成面的跨越，打通了金徽酒在北方市场各大区域市场，全国化进入纵深阶段。
金徽酒持续超预期，规模增长质量较好；消费档次升级中，省外招商大力推进。在业内专家看来，徽酒能够发展成甘肃最 大白酒公司，其有着其自身的优势。
一方面金徽酒正通过圈层进行营销驱动，把本地的喝酒大户培养成卖酒客户，在根据地市场进行深耕。数据显示，作为西北酒老大，金徽酒在甘肃根据地市场的根越来越扎实。
另一方面，引进的人才是也是其发展的助力之一。按照金徽酒的说法，人才是企业发展的资源，也是企业最核心的竞争力。
未来公司将加强从国内知名企业和机构等引进技术研发、管理和营销团队，同时，建立人才引进和培养机制，精心打造年轻化、专业化新型员工队伍，并完善薪酬提升制度，坚持以事业吸引人、以待遇留住人。
2022年，金徽酒营收首破20亿元，达历史新高！这背后是所有金徽人的奋斗与努力，更是金徽美酒的品质魅力在发挥着重要作用……
金徽酒董事长周志刚明确指出，不可复制的生态酿酒环境和低温酿造工艺，造就了金徽酒“生态酿造、低温甜润”的独特品质。
秦岭南麓、嘉陵江畔、徽成盆地不可复制的酿酒生态环境、最适合微生物繁衍生息的温润气候是金徽酒的优势，独特的低温酿造工艺和甜润好喝的产品品质是金徽酒的底气。
在未来，金徽酒将通过内生式增长和外延式发展相结合，“金徽”和“陇南春”双品牌驱动，在市场开拓上“布局全国、深耕西北、重点突破”，加快跨越式发展，为实现“跻身中国白酒十强，打造中国知名白酒品牌，建成中国大型白酒酿造基地”的战略目标努力奋进，为当地经济社会发展作出新的更大贡献。（文章来源：卖酒狼圈子）