上海么糖 因健康而生 为时代而创
2023年12月29日，一场以“龙耀新生，枫创未来”为主题的金枫酒业新品发布暨经销商答谢会在上海圆满举行，由金枫酒业开发的行业无糖黄酒——石库门“上海么糖”也正式揭开了神秘的面纱，惊艳亮相，引发行业内外的高度关注。“上海么糖”不仅开启了中国黄酒新纪元，也标志着黄酒无糖新时代的正式到来。
中国酒业协会黄酒分会毛勇，江南大学传统酿造食品研究中心主任、国家黄酒工程技术研究中心副主任毛健教授等行业专家及金枫酒业经销商伙伴和新闻界朋友们齐聚一堂，共同见证“上海么糖”的隆重发布。
创新海派工艺，迈进健康酒新时代
发布会伊始，上海糖业烟酒(集团)有限公司副总裁龚如杰发表致辞，他表示金枫酒业是糖酒集团的重要一员，旗下品牌“石库门”在中国黄酒市场中扮演着重要角色，公司在发展中始终坚持守正创新，坚守国企的社会责任，希望金枫坚定不移地以传承和发扬中国黄酒文化为己任，通过不断的创新，为市场提供更多高品质、有文化内涵的黄酒产品，推动黄酒产业的进步和发展。
金枫酒业党委书记、董事长、总经理唐文杰提到，近年来，“健康中国”战略的实施带动健康生活方式的崛起，“健康化、品质化、个性化”的黄酒迎来强劲需求。作为一家致力于传承和发扬黄酒文化为己任的企业，金枫酒业秉承着“始终站立潮头，立于经典之上，以一步的技术，行业发展”的技术理念潜心产品研发。此次，金枫酒业用多年的坚守和沉淀，向行业贡献又一力作，期待“上海么糖”能更好地满足当下的消费新需求，健康酒饮新潮流。
石库门以“海派无糖黄酒革新者”姿态，从0开始，带来颠覆性无糖黄酒新品——上海么糖，这是石库门馈赠时代的“力作”，打破了黄酒的固有痛点，赋予国粹名酒新的活力，中国黄酒行业正式步入“无糖时代”。
发布会上，金枫酒业将石库门“上海么糖”与黄酒产业发展紧密结合，从“科技赋能健康”的角度进行了解读，为黄酒企业打破瓶颈、助力产业复兴提供了新思路。
和君咨询集团高级合伙人、和君酒水事业部总经理李振江分享了对中国黄酒产业趋势的研判，强调黄酒作为世界三大发酵酒之一，拥有几千年的历史且唯1起源于中国，是中国传统文化的代表及文化自信的重要组成部分，具有成为中国本土诞生品牌的巨大潜力，高端化、健康化进程是大势所趋，技术升级+品质升级+口感升级是黄酒行业获取结构性增长的基础，文化表现+沉浸式体验也将是获取持续高端消费的核心。
此外，中国酒业协会代表、江南大学代表、和君咨询代表、奎燕品牌创新社创始人以及金枫酒业技术负责人，分别就产业发展、品类痛点、科技创新、文化赋能等多个维度进行了交流与解读。
首创海派无糖工艺 萃炼更纯粹的上海味道
创新，始终印刻于石库门品牌基因之中，石库门成立于2001年，伴随着上海的城市发展，以其上善若水、海纳百川的上海味道，以及华洋交融、中西合璧的品牌调性，获得了消费者的喜爱和认可，脱胎于传统黄酒，孕育于海派文化的石库门品牌，经过20余年的创新发展，俨然已成为代表上海味道的酒名片。
作为金枫酒业潜心多年研发的创新性标杆作品，“上海么糖”从2010年起开始酝酿筹备，由一批上海劳模和全国技术能手组成的创新科研团队，肩负着石库门品牌创新使命，颠覆传统黄酒酿造工艺，采用金枫专有酵母，进行多曲低温缓慢发酵，将酒中糖分发酵彻底，在行业首创了“深度全酵无糖技术”。这些珍稀的酒基经由评委品评挑选，甄选出优级的基酒进行陶坛存储，存放于行业大的单体酒库——石库门酒库，历经十余年的陈酿，酒在微氧的陶坛内充分陈化和老熟，淬炼出浑然一体、柔和舒顺的口感。
石库门创新海派无糖工艺，创造了无糖酿造标准，在成就“无糖”的同时，更以创新的“后酿造”精酿技术及228道精心工艺流程，终成就了海派黄酒丰富典型的风味，使得“上海么糖”在行业中独树一帜。
“上海么糖”色泽远观琥珀流金，近赏麦黄透亮犹如金钻，口感圆润甘醇，诸味和谐;香气优雅细腻，细细品味，前调散发着香草、太妃糖焦甜香，清新优雅，中调散发出烘烤后榛子、杏仁等坚果香，优雅深邃，尾调则是麦曲陈香依次绽放，与悠长爽净的回甘、罗汉果草本清甜，交融于海派金钻酒体，为感官赋予无穷韵味 ，每一口都是更纯粹、更舒爽的上海味道。
以“无糖”新潮 ，重新定义新一代健康酒饮
“上海么糖”作为一款首创的无糖黄酒，以清新绿色，传递健康生活哲学，源自海派建筑灵感的棱线瓶体，水晶般剔透的质感，将海派美学演绎的淋漓尽致，饮用轻松、舒适、爽净，带来视觉与饮用体验的双重感官享受。
本着新时代酒饮仪式的使命，发布会开展了一场立体式“上海么糖”品鉴环节，辅以石库门无糖黄酒专属风味轮及香气试管，么糖香气的前中后调层次在不同的时间里交织呈现，现场嘉宾沉浸式体验了“上海么糖”的风味魅力，同时也了解了石库门再次从0出发的初心以及石库门么糖背后的精彩故事，通过真人、真事、真情，感受石库门品牌背后一代代匠人们对长期主义的匠心坚守和创新传承，彰显了金枫一直以来对传统文化的尊重和敬畏，同时展现了石库门品牌创新时尚、追求卓越的内在品质，呈现出一场多元、新潮、立体的无糖黄酒体验之旅!
从0开始，开启黄酒无糖新时代
通过这次石库门“上海么糖”发布会，我们看到了黄酒产业的蓬勃发展和无限潜力，石库门“上海么糖”，带着文化自信和科技成果，在传统之上力寻突破。
石库门上海么糖的到来，不止是对中国传统黄酒体系的重大创新，也标志着健康饮酒无糖新时代的来临，更是新时代酒饮生活方式的一次产品革命，一场开创未来的全新海派黄酒体验即将夺目呈现，这样的创举，也鼓舞着五湖四海的经销商们与金枫酒业携手前行，共创中国酒业发展新局面
石库门上海么糖的发布，不仅是金枫酒业在创新与变革道路上酝酿的佳品，更是回应“中国健康酒新时代”的一份有力答卷。随着中国消费市场的升级，黄酒产业将焕发勃勃生机。华章开启，期待石库门“上海么糖”无糖黄酒能够为消费者带来更多的惊喜和体验，更好地满足消费新需求，健康酒饮新潮流。（文章来源: 中国金融观察网）