广袤的西北白酒市场，一些变化正在悄然发生。
近期，酒业家调研陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆西北五省白酒市场发现，其整体市场规模约在500亿左右。其中陕西规模大，近250亿，甘肃、新疆规模均为100亿左右，宁夏约为30亿，青海则在25亿左右。与各省规模迥异相对应的是，白酒消费也在不同地区呈现出不同特点。但其中也存在两大共性：一是酱酒近两年在西北市场持续、快速升温，且酱酒开发品尚能热销；二是曾经在西北拥有话语权的地产酒品牌，目前整体占有率已不足40%，“易守难攻”的西北正成为全国名酒角逐的新战场。
我国西北地区幅员辽阔，陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆五省的经济条件各不相同，GDP甚至横跨3千亿到3万亿，白酒市场规模与消费习惯也随之表现出极大差别。
酒业家综合调研西北五省酒商及协会方面了解到，目前西北白酒市场整体规模约为500亿，其中陕西规模大，近250亿，甘肃、新疆规模均为100亿左右，宁夏约为30亿，青海则在25亿左右。
拆分来看，对西北白酒市场颇有观察的陕西酒商汪铭（化名）向酒业家介绍，陕西目前仍以浓香和地产酒为主，以五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒为代表的浓香品牌整体规模约在70-80亿，与地产酒龙头西凤酒规模相当，二者累计占去2/3的市场规模；酱香整体规模约为50-60亿。
“浓香体量更大，五粮液（在陕西）30多亿，剑南春10多亿，泸州老窖也有几个亿，酱酒中习酒有10来亿，清香主要是汾酒，也有10来亿规模。”汪铭表示。
陕西之下，甘肃、新疆两省的白酒市场体量则均在百亿左右，且地产酒在两地颇为强势。
“西北除了陕西，新疆的规模比较大，大概100亿左右，其中伊力特就有20多亿，”汪铭进一步介绍，“伊力特主要是贴牌产品，考虑到贴牌商都有溢价，所以伊力特在新疆的市场规模实际上大概在40-50亿（以终端销售口径计）。”
而在甘肃，据甘肃义顺集团董事长张秉庆介绍，目前全省百亿白酒规模中，本地浓香品牌占比60%以上，加上外来浓香名酒，整体浓香白酒市场规模占比80%以上。“本地主要是三大品牌金徽、红川、滨河九粮液，其中金徽的体量在20亿以上，后两者也都有十多亿，还有区域性的品牌如皇台、汉武御等。”
另有西北酒商刘华（化名）也谈到，“浓香品牌中主要是地产酒表现不错，仅金徽和红川在甘肃浓香市场的占比就能达到70%。”
而甘肃的外来浓香名酒中，五粮春的表现则十分亮眼，据甘肃酒商马冬（化名）介绍，五粮春2023年在甘肃的销售规模已超10亿元，同比增长100 %以上，“（五粮春）开瓶率全国前列的地级市有几个都在甘肃，本地宴席用酒基本上都是五粮春。”
与地产酒较为强势的新疆、甘肃等百亿左右规模市场不同，“宁夏（体量）30亿左右，且几乎都是外地酒。”宁夏和平商贸董事长张京华向酒业家介绍，宁夏由于市场较小，且地产酒品牌并不强势，主要以外省名酒为主，“地产酒份额非常小，不到10%，主要品牌是老银川、大夏贡、沙湖春。”
这也意味着，宁夏90%的白酒份额为省外名酒所占据。“茅台、五粮液不用说，剑南春大概1亿多（规模），舍得大概1亿左右，古井贡、洋河、口子窖表现都靠前，其中古井贡酒规模大概6000-7000万。”张京华表示，从香型来看，宁夏市场清香占比20%，浓香和其他香型占比约40%，剩下40%则为酱酒。
与宁夏白酒市场体量相近的青海，则又呈现出另一景象。据青海省酒类行业协会会长陈文博向酒业家介绍，青海目前白酒市场规模25亿，其中地产酒天佑德占比55%左右，剩下45%市场份额则是省外品牌。具体来看，“洋河接近2亿，五粮液系列接近2亿，汾酒、牛栏山大概5000-6000万，其他千万量级的（品牌）很多。”
值得注意的是，尽管各个省份在白酒体量规模、主销品牌上存在较大差异，但聚焦酱酒品类，升温、扩容的发展特点却呈现出相对一致性。
“目前陕西酱酒的氛围很好，能感受到以往喝西凤酒的客户有部分开始喝酱酒了”“陕西市场热度高的就是酱酒，在终端店确实卖得好”……酒业家调研发现，除了在陕西拥有较好消费氛围之外，酱酒在甘肃、宁夏、新疆等地也均保持着持续升温的势头。
“这两年甘肃的酱酒氛围非常好，一直处于上升状态，千元价格带销量好的就是君品习酒。我们在酒泉、张掖、天水、白银、陇南等地的团购客户，都是喝酱酒居多，公司酱酒产品现在占比达60%。”刘华告诉酒业家。
据张秉庆介绍，目前甘肃酱酒规模约占白酒市场总体规模的10%，且处于“快速发展中”，茅台之外，国台、习酒、郎酒在甘肃都有过亿级体量。
在宁夏，酱酒也正处于“升温状态”，“市场份额已经开始超越其他香型。”张京华谈到。
对比来看，新疆、青海的酱酒氛围则稍显逊色，但也呈现出持续扩容的态势。“酱酒在新疆起步较晚，通过近几年的市场培育，（新疆）消费者也逐步接受酱酒了。”新疆酒商潘文（化名）表示。
此外值得注意的是，酒业家在调研中发现，西北酱酒市场的整体发展要晚于河南、山东等成熟市场2-3年左右，相比这些主流消费市场目前酱酒开发品滞销的情况，西北市场对酱酒开发品的接受度较高，尚处于热销状态。
根据渠道反馈，甘肃市场目前国台敦煌印象、习酒国色天香等酱酒开发品都卖得不错。据刘华介绍，其公司销售产品中酱酒占比60%，其中20%都是开发品。
“现在大众价位酱酒尤其是开发酒（发展）起来了，比如怀庄、金沙等品牌开发酒，（这边）消费者对品质、品牌还没有形成认知。”新疆“9+9连锁酒城”创始人刘永才也表示。
“西北市场的酱酒正在走河南、山东走过的路。”据张京华分析，由于酱酒品牌在西北扎根不深，消费者受终端引导消费明显，而终端为了利润，就要打品牌差、产品差，导致二三线品牌、开发品较多，市场相对分散。
从全国范围看，西北五省由于经济基础相对薄弱，并非白酒的核心竞争市场，这给了当地地产酒向上发展的土壤。得益于多年深耕、运输成本优势及区域偏好等因素，西北各省、自治区一直以来都有着较为强势的地方酒企，但随着省外名酒的进驻，这一局面如今已被打破。
刘永才及其创立的“9+9连锁酒城就是这一变化的“受益者”。据他介绍，其卖酒的9年时间中，前五年连续开了5家烟酒店，这期间由于不卖新疆本地酒，导致没有生意，一直亏本。但外省名酒进驻后，加之地产酒主销价位集中在中低端，西北白酒消费市场愈发多元。尽管地产酒在销量上仍占据优势，但市场份额正在下降，逐渐被外省名酒分食。
在这一过程中，刘永才坚持省外名酒策略反而成为受益者，据他介绍，其经营酒类连锁“9+9”连锁酒城目前在新疆已发展至60家门店。
西北某地知名品牌的境况或许也可以佐证这一点。西北酒商薛立（化名）告诉酒业家，从销量来说该品牌在当地还是排老大，覆盖了70%的终端，但他也提到，该品牌的销售主要以中低端价位为主。对此，另有西北酒商陈末（化名）补充道：“上述品牌中低端产品卖得相对好，尤其是200元以内，再往上走，高端酒就要以名酒为主了。”
此外，西北另一知名品牌曾经在本地市场占比达95%，但如今也在名酒的挤压之下丢失了不少市场份额。“2016年、2017年一些全国性连锁进入后，名酒发展速度很快，到现在该品牌的份额下降到了70%。”据新疆酒商陈林（化名）介绍，剩下30%份额中仍以浓香为主，“尤其以泸州老窖的国窖、头曲、特曲等为代表的‘大厂嫡系’卖得不错。”
而省外名酒在西北的不断浸入，也在一定程度上改变了当地消费者的饮酒习惯。比如在青海，在酱酒及部分浓香名酒高度化的影响下，以往以低度酒为主的青海市场如今也逐渐接受高度酒，这一消费习惯甚至已经对本地酒企产生影响。“现在清香型都以高度为主了，喝完浓香、酱香之后，再喝清香会比较淡，所以青海的酒企也逐渐在做高度酒，目前天佑德高端酒就是高度酒。”陈文博介绍。
事实上对地产酒品牌来说，市场份额逐渐被蚕食的背后，除了外省名酒近年来的强力攻势之外，在部分经销商看来，地产酒价格透明、利润逐渐薄弱也是其中重要原因。
“在甘肃，部分地产酒的份额有所下滑，特别是去年涨价之后利润压缩，有些经销商就不愿意推了。”刘华透露。而此外，“针对大通货地产酒，价格相对更为透明。但我们的分销商其实更倾向卖一些价格不透明的产品，”潘文也谈到。（文章来源：酒业家）