白酒深度调整期叠加酱酒热遇冷，让曾经热闹的酱酒贴牌、开发业务也有所“降温”。同时，为市场的良性发展，头部酱酒品牌也纷纷在2023-2024年间不断提高产品开发的门槛。
近期，酒业家对河南、山东、广东、成都、海南等地20位酱酒开发商的调研结果显示：行业新周期下，酱酒开发业务也呈现出明显的分化，中小企业不断降低准入门槛，但开发商数量仍然不断减少；同时，以习酒、珍酒、钓鱼台等为代表的酱酒“大厂”的条码政策却持续收紧，且门槛直接或间接提高，任务规模动辄千万起步。
而这一调整，却受到了不少实力酱酒开发商的“欢迎”。有声音指出，名优酱酒品牌适应实力开发商选品逻辑，已经形成了“正向循环”。
“贴牌酱酒不好卖了，本来想去某二线酱酒品牌开发一款产品，但被1000万的门槛劝退了。”郑州开发商王总直言，相比贴牌酱酒标榜的小批量勾调，名优酱酒开发品的门槛太高，“能玩的都是实力选手！”
山东酱酒开发商陈冲（化名）告诉酒业家，受产能提升及销售压力增大影响，大部分贵州中小酱酒企业纷纷降低了定制开发酒门槛，以前1万件起定的，现在1000件也做；以前要求500万规模的，现在直接降至100万。
与之形成鲜明对比的，是以习酒、珍酒、钓鱼台等为代表的名优酱酒厂，纷纷选择提高开发品的门槛。
以某头部酱酒品牌为例。据陈冲介绍，该品牌开发品的基酒年任务量是2000万，首批打款50%，即1000万，剩余根据季度进行拆分打款。“去年，该品牌对外就叫停了新开条码的政策，原有的未达到2000万/年任务量的条码，也都被砍掉了。”
贵州某二线酱酒品牌不仅提升了门槛，也提高了基酒的价格。酒业家了解到，该品牌在去年已将基酒价格提升至100元/斤，并设置了1000万的首次打款门槛。
“今年新合作的开发商能感受到变化。”贵州开发商陈泉（化名）告诉酒业家，该品牌不收条码费、也不需要搭售产品，但会收取100万左右的品牌金，合作结束后可以退回。
贵州另一长期以包装精美、酒质出众著称的知名酱酒品牌，也通过提升基酒价格变相提高了开发门槛。四川大商张敏（化名）介绍，该品牌每年只有不到2000吨的规模对外开放，对开发商的要求向来很高，目前起步资金（首批打款）是2000万起，而基酒价格已从原来的170元/斤涨到了270元/斤。“这就意味着原来成本2000万的产品，现在已经涨到3000多万。”
一位来自四川的包材企业负责人孙君（化名）也向酒业家证实，与其公司开展固定合作的多个头部酱酒企业会指定开发商选择某几家包材供应商。“包材成本在上涨，所以我们服务的名优酱酒开发品的价格也在提高。”孙君坦言，名优酱酒指定包材供应商范围的方法，无疑也间接地提高了开发品的门槛。
值得关注的是，酒业家在调研中发现，部分名优酱酒厂因收紧条码政策而提高的开发门槛，竟得到了不少实力酱酒开发商的“欢迎”。
在参与调研的酱酒开发商中，有60%认为名优酱酒厂条码政策的收紧，有利于开发品的价盘稳定和长期发展；75%认为名优酱酒开发品的高门槛，对保护品牌、保护渠道有利；55%表示希望名优酱酒厂在维持条码高门槛的同时，也要对等地做好品质和市场服务，在政策灵活度上给予关照。
“投机者少了，竞争更有序了。习酒主动停掉新开条码的政策，实际上给了原有开发商很大的安全感。”河南知名习酒开发商方波（化名）告诉酒业家。
据多位酒商反馈，虽然名优酱酒开发品的门槛更高，但其在渠道政策及酒体品质上更有保 障。此外，在品牌化发展、动销向头部集中的趋势下，名优酱酒相对而言也更容易动销。
海南酱酒开发商陈翔（化名）透露，上述知名酱酒品牌开发商的规模都做的很大，有大开发商一次性打款2亿。“那些打款2000万、刚刚迈过门槛的开发商，想要拿到货恐怕要排好几个月，稀缺资源受到抢夺。”
“2019年开始做酱酒开发，当时就是因为利润高，卖一瓶酱酒赚的钱，等于其他白酒卖一箱。即便是不动销，也有囤货涨价的空间。”济南酒商杨阳（化名）直言，现在酒商做酱酒开发更加谨慎，选品也从“高利润”变成“有利润、能动销”。“实际上，选择相对还能动销的名优酱酒开发品，已经成为行业共识了。”
当前，开发商在品牌选择、产品定位上有何变化？酒业家注意到，在参与调研的酱酒开发商中，有90%认同酱酒开发品应把重心放在加速动销之上，有65%认同名优酱酒开发品的动销潜力，明确表示选品时会侧重名优酱酒。
“我们已停止了贴牌酱酒的相关业务，并大幅提升了习酒的配重。”方波介绍，其习酒开发品定位为中高端，在河南、山东、陕西等省份的团购渠道、城市名烟名酒店、餐饮会所等动销很好，一直保持着增长。
“酱酒开发品选品，应该要利润，更要动销！”贵州易地传承酒业有限公司总经理李森霖表示，其公司今年新推出的几款珍酒开发品，瞄准100～300元的大众价位带，做到了既有利润、也能动销，“今年上半年，在行业整体表现欠佳的情况下，我们的业绩仍取得了有小幅增长，新开客户及客户续约也超出预期。”
实际上，名优酱酒也通过设置较高的开发品门槛，有效筛选了开发商。郑州百荣酒商靳松豪直言，能在习酒、珍酒、钓鱼台等名优酱酒厂开条码的酒商，都是有资源、有渠道的大商。
“酒厂愿意与大商合作，大商也有能力更好地把品牌推向市场，双方能够做到相互赋能。”河南酱酒开发商郭元（化名）认为，酱酒开发商选品集中化正在加剧，这使得许多有实力的开发商将更多的精力、更多资源投放在名优酱酒开发品之上。
在广东酱酒开发商刘路（化名）看来，名优酱酒品牌适应实力开发商选品逻辑，已经形成了“正向循环”。“名优酱酒品牌力强、品质好，使得开发门槛提高，从而使得名优酱酒开发品大都由实力开发商运营；而实力开发商，又普遍具有深耕渠道、打造品牌的能力，也能利用自身的资源优势，推动名优酱酒开发品的动销，进而加速名优酱酒的去化进程。”（文章来源：酒业家）