中国经济转型升级的当下，新质生产力正在成为推动经济社会高质量发展的动力。当这种经济动能转换叠加行业周期变局，培育新质生产力已经成为传统白酒产业的时代命题。
对于传统产业创新型过渡的典型行业，白酒从量到质的提升正处在关键阶段。在传承和发扬传统酿造技艺的同时，结合数字化与智能化为一体的酒业数智化时代正在到来。
那么，对于酒企，尤其是近年来受到消费者青睐的酱香型白酒而言，如何通过数智化构建新质生产力呢？
新质生产力潮流下的酱酒解决之道
在10月11日，上海酒博会期间举办的“酱香白酒新质生产力发展论坛暨国台酒文化与新技术融合传播发布会”上，来自白酒行业的专家学者、企业代表齐聚一堂，共同探讨数智化转型在白酒产业中的应用前景与发展路径。本次活动由中国酒业协会主办，国台数智酒业集团承办。发布会聚焦数智化转型的“国台样本”，为白酒行业的高质量发展提供了新的思路与方向。
白酒，作为延续千年的中国传统优势产业，其生产力始终伴随着时代的演进与发展而不断变革与提升。随着大数据、人工智能等新兴技术的飞速发展，数智化转型已成为推动白酒行业发展的重要力量。国台酒作为白酒行业的佼佼者，凭借25年的数智化探索与实践，成功构建了以数智化为核心的新质生产力，为白酒产业的转型升级提供了示范和样本。
发布会上，天士力创始人、国台创始人、天士力数智健康产业集团董事长、国台数智酒业集团创新生产力总师闫希军表示，国台的一切都为了酿好酒，而酿好酒的目的就是为了让消费者体验酒的美感，同时讲好美酒的故事。他强调，酒体是设计出来的，而非凭感觉。通过数智化的酿酒体系进行数智化的勾调，可以确保酒的品质与口感。国台用科学技术解析传统工艺，实现了工匠精神和工匠技艺的再现，证明了数智化转型在白酒行业的可行性。
作为茅台镇第二大酱酒生产企业，国台的数智化成果受到国内智能制造专家的高度关注。国家智能制造专家委员会副主任、机械工业仪器仪表综合技术经济研究所所长欧阳劲松认为，白酒行业在数智化转型过程中，应注重数字化时代的三个变化：人们对美好生活的向往、影响产品质量的“人机料法环”等因素的变化以及绿色化理念的倡导。他提出，白酒酿造迎接数字化时代需做好三项基础工作：关键工艺环节精准的数字化表达、酿造全流程管控的标准化规范化、“软”“硬”兼施的质效控制。
作为传统行业数智化的典型，推动白酒行业数智化是近年来中国酒业协会的重要工作方向。中国酒业协会刘振国指出，守正是要坚守行业内的传统工艺和文化精髓，而创新则是在保持传统的基础上，在生产端、销售端等链条间引入新技术、新方法，满足消费者日益多样化的需求。他强调，数智化转型不仅是生产技术的革新，更是品牌与消费者沟通方式的变革。
“守正是要坚守行业内的传统工艺和文化精髓，这是根基和灵魂；创新则是在保持传统的基础上，在生产端、销售端等链条间引入新技术、新方法，满足消费者日益多样化的需求。”中国农业大学教授、博士生导师韩北忠表示，要坚持在守正基础上创新，还要注重创新与传统的融合，创新不是简单的技术堆砌，而是将新技术、新方法与传统工艺相结合，从而形成具有独特魅力的“新名酒”。在韩北忠看来，白酒企业的数智化转型，将成为打造中国新名酒的一个关键重点。当然，数智化转型也面临着诸多挑战。白酒企业需要投入大量资金和技术力量进行数字化建设，对于一些规模较小的企业来说可能是一个不小的负担。白酒企业在数字化过程中需要面临数据安全和信息泄露风险，需要建立完善的信息安全体系。白酒企业还需要解决人才短缺问题，需要培养一批既懂传统工艺又懂数字化技术的复合型人才。
在发布会现场，国台展示了其数智化转型的丰硕成果。历经20余年的发展，国台已经拥有五个生产基地，规划年产正宗大曲酱香型白酒5.6万吨。在智能酿造方面，国台以数字化解析传统工艺、智能化改造生产装备、标准化提升产品品质，打造了酱香型白酒产业万吨级智能酿造系统创新与产业化示范基地。同时，国台还创建了行业智能酿造数智化生产、管理标准体系，多项科技成果达到国际水平。
科技部重大专项办公室原巡视员、中国生产力促进中心协会名誉理事长刘玉兰表示，在智能化与数字化的时代背景下，打造新款白酒品牌需要结合现代科技力量，从品牌定位、产品研发、生产过程、营销推广等方面入手。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的认可和信赖。
值得一提的是，国台在数智化转型的过程中，始终坚持以传统酿造为根基。经过大量研究与实践，国台将“12987”酱酒传统酿造技艺归纳为30道工序、274个环节，提炼出1508项工艺指标，覆盖了生产全流程。这些创新举措不仅提高了生产效率、减少了资源消耗，还显著改善了工人的劳动环境，实现了社会效益、产业效益、企业效益的统一。
展望未来，国台提出了“数智国台开新篇，打造中国新名酒”的发展目标。天士力大健康产业投资集团董事局、天士力生物医药产业集团董事长、国台数智酒业集团董事长闫凯境指出：数智时代为酱香白酒提供了接续发展的新质生产力。酱酒行业和企业要集中精力，在‘新质长牛’上实实在在地做好文章，抓好两个“牛鼻子”：一是创新，牢牢把握住数智时代重塑生产力的契机，向人工智能、大数据、云计算等各类新技术要动能，推动效率提升、产品升级和供需动态平衡，助力行业深度转型，打造“创新长牛”；二是变革，主动拥抱新的消费商业时代，打好存量竞争战，从精准定位消费者切入，匹配合适的商品，缩短供给和需求的距离，提升流通的效率，形成飞轮，打造“变革长牛”。
为了实现这一目标，国台正在积极探索数智化表达的新模式。通过构建“以科技通眼、以体验通情、以文化通心”的品牌表达新路径，国台旨在打通品牌与消费者认知的最后一公里。通过AR、VR技术感受了中国白酒的五千年文化底蕴以及国台酱香美酒的神奇酿造过程。这一创新举措不仅吸引了消费者的关注与喜爱，更为国台的品牌与渠道创新注入了新的活力。
数智赋能，打造中国新名酒的国台样本
新华社旗下中国经济信息社日前发布的《数智赋能，打造中国新名酒》报告，将国台作为打造“中国新名酒”的领航样本，系统解密和总结了国台数智化之路的五个主要方向：
开创发展模式新篇，助推高质量发展
国台扎根茅台镇二十余年来，通过“先打基础，再上水平”两个阶段，构建了完善的智能酿造体系。在此过程中，国台不断理清思路，以茅台镇优越资源为基础，以“科学创新不离宗”推动全盘，坚定推进酱香白酒酿造标准化与数智化，将ESG管理体系融入经营全过程，不断整合资源、攻关技术难题进行系统创新，开辟了以智能酿造为引 领的高质量发展新模式，引 领白酒行业集约、高端、绿色、可持续发展。
酱香型白酒智能酿造标准体系“国台智能酿造标准体系”，于2023年正式发布，为酱酒乃至白酒产业提供了可参考的样本，为行业顺应数智时代潮流为实现高质量、可持续的发展贡献了智慧。
开创发展动能新篇，打造现代健康白酒
面对新一轮科技革命浪潮，国台积极运用新一代数字技术推动生产效率提升、管理流程优化和商业模式创新，以创新激发白酒行业发展新动能。尤其在以数字技术推动生产效率提升方面，国台科学解析茅台镇大曲酱香白酒传统酿造工艺，融合信息化和数智化技术，发力标准、科研、设备创新，最终建立数智化标准体系、生产体系和管理体系，致力于酿造质量恒定、有益健康的现代酱香白酒，唤醒白酒行业发展新动能。
开创营销模式新篇，构筑共享共赢产业生态
以消费者为中心，国台联合腾讯安全、京东数字科技等合作伙伴，开发了国台酒鉴真溯源体系。依托溯源云平台、PUF芯片等内涵模块，进一步加强产品防伪级别、规范产品流通管理。通过溯源信息呈现提升消费体验、增加品牌价值，解决了销售过程中的防伪、防窜难题，让市场发展更健康持续，让经销商更安心，让消费者明明白白喝酒，此项目于2021年获得贵州省工业和信息化厅授予的“2020年工业互联网典型应用案例”和“贵州省万企融合省标杆项目”称号。
此外，国台鉴真防伪溯源系统，与SAP企业管理系统、WMS仓储管理系统、销售物流APP等集成“国台一体化营销平台”，实现了销售订单、计划、生产、仓储、物流配送、市场稽查、消费者扫码查询等过程管理的整合，以共享共赢合作精神，促进产业生态深度融合与协同发展，致力于贯通产品、品牌、市场、渠道、用户全域环节，构建全产业链、全价值链的数智化运营新模式。
开创数智体验新篇，营造数智场景美好体验
酒通社从发布会现场了解到，国台正积极推进消费者饮酒认知数智化，进一步揭示酒的本质、价值及其内在精神，建立国台美酒与消费者之间亲密互动与数字链接，带来“数智国台美酒新体验”。为此，国台推出“数智国台尊享之旅”，以国台酒智能酿造车间、国台酒元宇宙数字世界等为核心体验内容，构建了国台美酒与消费者之间亲密互动和数字连接的全新酒旅融合模式。通过营造线上与线下现实与虚拟有机融合的体验场景，开启了中国酒旅融合的新篇章。
“数智国台尊享之旅”涵盖游、娱、吃、住、行、购六大旅游要素的体验线路，具有“深度开发、规模唯 一”“智能酿造、体验唯 一”“数智交豆、文化唯 一”三大特色。游客可以在茅台镇国台酒的智能化酿酒车间，实地了解酱香美酒数智化酿造的每一个细节;可以步入国台精心打造的“元字宙”数字世界，感受最前沿的VR、AR技术呈现的诸多历史酿酒场景，让游客在虚拟世界中真实感知五千年中国白酒的文化魅力，体会“天人共酿”到“天人智酿”的演变历程。
10月11日，国台发布了“国台酒元宇宙奇幻之旅“。活动现场，众多嘉宾体验了“国台元宇宙”，通过AR、VR技术体验了穿越时空的奇妙之旅，感受了中国白酒的五千年文化底蕴，以及国台酱香美酒的神奇酿造过程。有粉丝在体验后直呼：“太神奇了！”国台元宇宙让他仿佛拥有了千里眼，在展馆内就能走进国台酿酒车间，让他对智能酿造有了更直观的感受。据介绍，目前，国台的元宇宙体验馆已经初步落成。未来，体验馆还会进一步搬到市场、专卖店，将技术创新转化为快速拓展市场的能力，让消费者深刻体验到茅台镇与国台酒的独特魅力。洸泠社数字科技首席执行官苏谦表示：“作为中国酒业的领航者，国台酒正在通过数字文旅与元宇宙数字技术结合，开创一个与用户沟通的全新方式，更通过场景化、全沉浸式的体验赋能国台的品牌和渠道创新。”
开创健康文化新篇，丰富中国白酒精神内涵
基于对酒文化的长期思考，国台提出酒文化的核心内涵是“通”，并已逐步构建起以“通”为酒文化核心，树立尊天道、守地道、达人道的“通之道”文化哲学思想体系，即通过饮酒实现自身的和谐、人与人的和谐、人与社会的和谐、人与自然的和谐。立足打造“中国新名酒”的新征程，国台正以“通”为道，开文化新篇。国台一方面积极倡导理性饮酒、健康饮酒、文明饮酒和科学饮酒的现代饮酒文化，在白酒文化“百花园”中独树一帜，极大丰富中国白酒的精神内涵。
同时，国台将“通”的思想融入产品、品牌主张和消费者价值，“通”传统工艺与现代科技，“通”优质产品与国民情感，“通”历史文化与美好生活，确立“通之道”国台酒的文化价值和文化身份，满足消费者对健康饮酒的需求及对中国白酒的美好期许。国台把文化融入到了酒旅融合产品之中，建设国台数智企业馆、国台文创酒艺术中心和国台酒道文创馆三展馆（中心），通过让游客深入感受国台通文化，开启饮酒九重境界的奇妙之旅，探索隐藏在酒香背后的故事与智慧。
国台数智化转型的成功实践不仅为白酒行业树立了典范，更为中国新名酒的打造提供了有力支撑。在未来的发展中，国台将继续秉持“秉承传统不泥古、科技传承不离宗”的理念，以数智化为核心驱动力，推动白酒产业的持续创新与发展。（文章来源：中国酒业杂志）