继2022年呼吁行业“不内卷”和2023年上市后的首度公开演讲之后，珍酒李渡集团董事长吴向东再造“10万+”演讲视频。
近日，吴向东以《人世间，美食不可负》为主题的演讲视频引发行业内外广泛关注，短时间内突破“10万+”转发量，堪称酒业2024“年度演讲”。演讲中，吴向东再话美食与美酒，将“1912珍酒美食研究所”的创新实践娓娓道来。
在白酒行业，餐酒融合并非新鲜话题。在业内看来，老话题之所以引发新关注、高关注，在个人IP之外，更重要的是，吴向东以实际行动“反内卷”、为行业创造需求，激发了行业的共鸣与潜在创新活力。
关于美食的话题，今年以来，吴向东已多次提及，并笑称自己是“被美食耽误的企业家”。
也是今年，吴向东在长沙精心打造的“1912珍酒美食研究所”正式对公众开放，这座1912年建成的长沙机床厂旧址为该研究所带来了独特韵味。
在吴向东的构想里，“1912珍酒美食研究所”承载着挖掘中国优质地道食材，建立中华美食标准，并定期发布美食研究报告，把中国好的食材、产地、烹饪方式整理形成美食数据库向公众免费发放的愿望。
由此，吴向东为研究所设定了四大标准，即“食材第 一、简单料理、全国选材、科学健康”。更确切地说，这是他基于美食研究，对中华美食形成的思考成果。
“每个地方都有自己有特色的食材，我们研究发现湖南的一个食材是湖南的黑山羊”，吴向东坦言，食材是“1912珍酒美食研究所”的核心。
而在食材的基础上，吴向东倡导“简单料理”，他认为厨师的水平更多是对食材的理解，思考食材的吃法。简单的料理方式更能凸显原料的本味与品质。
除了依托专业的采购团队之外，“1912珍酒美食研究所”还在全国范围内寻找优质食材，接下来将在全国300多个地区挑选出几千种食材，“全国选材”迎刃而解。
吴向东认为，美食还必须符合科学健康理念。“我们研究发现，美食是跟辛辣有冲突的。”吴向东直言，花椒和辣椒等调味料的大量使用，不仅破坏美食的平衡与和谐，更对人体肠胃健康产生影响。
此外，他也谈到美食与发酵、温度也有紧密联系。“用白酒去发酵，形成的独特香气是美食未来境界。”事实上，这一点已在珍酒厂食堂得以验证，其使用珍三十腌制的猪肉而做成的珍酒酱肉包已是食堂特色招牌。
酒业家了解到，目前“1912珍酒美食研究所”已出品了20多道“98分”以上的菜品，而该研究所也成为长沙“网红美食打卡地”，需要提前两周预约，吴向东的构想初步照进现实。
而在这场以酒为核心话题的行业会议上，吴向东对美食的研究与理解，鲜活、务实而接地气，给现场嘉宾留下深刻印象，也让“美食+美酒”这一老话题引发了行业新一轮关注。
“美食贯穿我职业生涯的全过程，我出差的动力就源于对美食的热爱。”吴向东表示，近两年，从热爱转向研究，并做了系统性研究和投入，发现美食是解决白酒增量的载体。
“1912珍酒美食研究所”的落地，源于吴向东对美食的热爱，更源于对白酒行业的热爱。
“1912珍酒美食研究所”内部图
这份“热爱”的含金量不言而喻。基于这份热爱，当白酒产业仍处于消费场景不断弱化的深度调整周期，众酒企紧盯存量市场、不断“内卷”，吴向东却始终在为行业不断寻求增量市场，呼吁行业以创新打破“内卷”。
“只要中华美食走向世界，白酒未来的机会才会更大”“美食和美酒的跨界融合将是白酒实现增量的重要依托”，从今年5月的贵州白酒企业发展圆桌会议到6月的珍酒李渡集团投资者交流会，吴向东今年连续多次强调美食+美酒的结合，对于打开白酒产业增量空间的重要性。
在此次演讲中，他也再度强调：“中国白酒现在也面临一些问题，我们需要创造需求，多做一些创造需求的事情。”
他这样说，也在这样做。从冠名纪录片《拿一座城市下酒》，以人文视角探访特色美食、引发全网关注，到倾力打造将美食、美酒、文化、艺术相结合的“国之珍宴”，再到如今推出“1912珍酒美食研究所”，吴向东的探索一步步拓宽边界，并逐步落地，不断刷新行业对“美食+美酒”融合的认知。
从当下酒业发展来看，尽管以“美食+美酒”融合为行业创造需求、寻求增量已为行业共识，但真正落地的实践却并不深入，或流于形式，或仅仅停留于策略制定。而纵观当下中国白酒行业，将美食+美酒研究深入落地，吴向东是当之无愧的第 一人。
“珍酒将始建于1912年的湖南长沙机床厂工业遗址，在保持原貌的基础上打造成美食研究所，成为长沙美食新地标。通过这样的举措，公司创造更多需求，带动相关产业发展。”在近日《人民日报》发表的《专注做好产品，创造更多需求》特别报道中，也高度评价珍酒李渡在行业调整期的创新实践，通过这一跨界融合创造了更多消费需求，为白酒产业多元化发展注入新活力。
在进入酒行业近30年中，吴向东为行业开创了多个先河：从中国酒业沿用至今的定制模式到“酒类流通第 一股”，从“港股白酒第 一股”再到如今打造的“1912珍酒美食研究所”。
在酒业的又一轮周期中，吴向东也正在引 领白酒行业新的变革。（文章来源：酒业家）