一直以来，春节都是以白酒为代表传统酒饮的消费旺季，但2025年“春节档”消费不旺，酒业正面临新的挑战。国泰君安报告指出，2025年春节已成为行业“压力测试”的关键节点，若消费回暖不及预期，调整周期可能延长。未来如何精准洞察局势，找准契合的发展方向，进而实现困局突围，已然成为整个酒业亟待解决的关键命题。
“春节档”旺季不旺？
从市场调研反馈来看，白酒市场在春节期间旺季需求恢复有限，整体平淡。尽管高端与大众酒水销售相对稳定，但去年春节的高基数和偏高的渠道库存，使得市场对今年春节的预期下调 。
在价格方面，今年白酒市场呈现“冷热不均”。高端白酒需求坚挺，次高端和中低端白酒陷入价格战，行业普遍采取以价换量策略。这种价格分化，也侧面反映出不同消费层次的需求变化。
从消费场景来看，过去春节期间商务宴请、礼品馈赠频繁。如今，消费者在选择酒类品牌时更加理性，不再盲目追求品牌和价格，而是注重质价比。部分基层消费者因对未来收入预期悲观，出现消费降级、消费紧缩现象，这使得酒类消费受到冲击。此外，健康饮品等新兴产品也抢占了部分礼赠市场。
行业下行期，市场两极分化更是逐步加剧。一方面，以茅台、五粮液等为代表的头部酒企凭借其强大的品牌影响力、深厚的市场渠道和雄厚的资金实力，持续稳固市场地位，实现营收和利润的稳定增长，并在高端白酒市场中占据主导地位。另一方面，部分次高端或区域性白酒等二线企业则面临着激烈的市场竞争，部分经销商收入下降，盈利重挫，甚至亏损。
传统旺季的消失，也折射出多重矛盾——消费场景重构：年轻群体对高度酒接受度下降，社交场景转向低度化、轻量化；价格体系承压：600元以上高端酒批价分化，百元价位带成为新战场；库存周期失衡：部分次高端品牌社会库存仍消化周期长，渠道动销效率降低。
种种迹象表明，2025年春节酒类消费市场的变化，或许意味着消费模式正在改变，未来企业发展需重新审视市场，调整策略以适应新的消费趋势。
消费多元化趋势明显新世界品类赛道扩容
在酒类市场的多元化竞争格局中，以青梅酒为代表的低度新酒饮赛道正逐渐崭露头角，这也成为众多白酒企业发力与布局的新方向。
其中五粮液算得上是布局青梅酒业务的酒企，在1998年就成立了仙林果酒有限责任公司，全力运作青梅酒项目。2004、2005年时，仙林青梅酒年销售额就接近2个亿。
茅台也顺应年轻化、低度化、时尚化、潮饮化发展趋势，布局重要新品，在2015年就推出年轻化品牌“悠蜜”，旨在丰富产品带、优化价格带，打造全茅台品牌产品矩阵 。其虽未直接推出纯青梅酒产品，但在“悠蜜”品牌的系列口味中，就包含青梅味产品。“悠蜜”系列产品也在年轻女性市场实现单品年销破亿的成绩。
泸州老窖紧随其后，在青梅酒产业上投入巨大。据了解，2018 年泸州老窖还在四川大邑县打造青梅全产业链综合开发项目，并推出“听月小筑”青梅果酒，以及“青梅竹马”系列。
回溯时间线，我们发现，这些头部酒企都是在行业上升期就已经开始布局新业务。青梅酒市场的快速增长和巨大潜力，也确实为白酒企业提供了新的市场拓展机会和盈利空间。
还有一些企业则是避开存量竞争，从边缘性创新出发，在青梅酒赛道实现量级突破，比如2019年上市的梅见青梅酒品牌，在传统白酒产业下行的周期中却实现逆势增长，成为实现10亿级销售的新酒饮品牌。据媒体报道，梅见母公司瓶子星球集团在2025年年初公布，包括梅见在内的低度新酒饮业务增长30%，而在2025年春节期间，梅见新年酒大瓶装产品销量更是呈几何级增长。
走老路到不了新世界。白酒行业的调整远未结束，但以青梅酒为代表的新酒饮赛道正展现出强劲活力，危机中永远蕴藏结构性机会。不只是酒企，越来越多的经销商也在寻求新的增长品类。2020年开始就有不少传统酒类大商在关注梅见，并寻求合作。
近年来，中国青梅酒市场需求快速增长，产量和需求量均呈上升趋势。据数据显示，预计到2025年，中国低度酒市场将突破700亿元大关，其中青梅酒的增长更是高达32%以上。这一增长趋势也预示着，对酒企、经销商而言，以青梅酒为代表的新酒饮品类正成为白酒、啤酒之外的又一理想之选。
新酒饮会是穿越周期的钥匙吗？
酒饮产品，本质是消费品。酒业如何突围，还是要到新消费中寻找解困答案。
近年来，受宏观环境因素的推动，大基建时代已渐行渐远，新的消费模式正逐渐兴起。消费者一方面不惜花费数千甚至上万元购置潮玩手办、电子产品等心爱之物；另一方面却又在日常刚需消费上选择性价比更高的国货或平价产品。这种新消费现象的背后，是“消费祛魅”“消费向真”的过程。
这种消费观念投射到酒业领域，便呈现出消费端向品质消费转变、更加注重质价比的趋势。过去，人们饮酒更多是为了社交和取悦他人，因此高端酒市场迎来了“爆发式”增长；而如今，随着越来越多人饮酒观念的转变，他们开始追求健康、舒适和个性化的饮酒体验，这使得传统酒品的增长受到了制约。
在这一趋势下，那些倡导回归产品本身、传递情感表达的新酒饮品牌站在了新的消费风口上，梅见的跨越式增长便是这一趋势的证明，青梅酒赛道无疑也为白酒企业提供了新的增长点和发展空间。
当然，新酒饮不单单是指新品类，也意味着新渠道的开拓。
对于经销商而言，宏观消费环境的下行已经让渠道库存高企，动销压力巨大。同时从商业模式来看，传统的深度分销已经不再适应今天的市场环境，无论是酒企还是经销商，只有转向全域营销，线上线下一体，将新零售、近场电商、O2O融合在一起，形成一个全域营销的体系，才有机会破局。
在此背景下，除了拓展新酒饮新品类，一些酒企业也在寻求跨界和渠道变革。
诸如茅台屡次跨界，从冰淇淋产品到瑞幸联名推出酱香咖啡，再到酒心巧克力，是在尝试把品牌势能从原有的中高产群体外溢到大众。宝丰酒业则与新供应链渠道胖东来联手打造“自由爱”白酒，根据胖东来官方公布的数据，2024年该产品就实现了5亿元的销售额。梅见也与经过胖东来调改后的永辉超市联合，打造爆款优质产品，据梅见母公司透露，梅见连续两年在永辉超市实现高增长。
综合来看，新酒饮新在品类创新、新在消费需求变迁、新在供应链突破，这些都为酒类行业下一步发展指明了破局方向。
回望中国酒业的“春节档”，旺季并未完全消失，万物皆有周期，当一个品类处于繁荣的顶点必将转向调整期，新的机遇也必将在变革中酝酿爆发。
某种程度上，今年酒业的“春节档”其实和电影界的春节档形成了一种呼应——旧世界重构，明日之星正在升起，新酒饮赛道的亮眼增长，或许打开了中国酒业的新思路格局。（文章来源：酒说）