日前，一款配料含有牛肝菌萃取物（俗称见手青）的精酿啤酒在网上走红。
由于原料猎奇等原因，掀起一阵购买潮。该款啤酒自4月8日推出以来供不应求，上一批10万瓶啤酒仅一周就售罄，昆明地区月出货量达1.5万件。
据相关人员透露，这款啤酒并没有毒性，其含有的见手青原材料有检验报告，喝了不会产生幻觉。
精酿啤酒在啤酒赛道的关注度和布局力度正不断提升。市场上的产品呈多元化发展趋势，不止有见手青风味，还有冰糖葫芦、绿豆等。中式精酿正在成为精酿啤酒赛道的重要参与者。
在整体啤酒产量缩减的当下，精酿啤酒特别是中式精酿能否适应市场、成为啤酒赛道向上的新生力，值得大家关注。
精酿啤酒或成为
啤酒赛道的“新势力”
实际上，精酿啤酒热潮出现的一大原因，或为工业啤酒市场整体走下坡路，啤酒赛道的参与者押宝新的细分赛道所致。
据欧睿国际及中国酒业协会的数据显示，我国啤酒总产量和销量自2005年起持续攀升，至2013年达到巅 峰，总产量和销量均突破5000万千升。但随后市场开始步入下滑轨道，公开数据显示，直至2024年，啤酒赛道延续跌势，全国啤酒销售规模约为1700亿元。国内啤酒产量为3521万千升。
而回看精酿啤酒近年的发展史，其作为啤酒行业的新生力量，正呈现出悖于行业走势的生命力。
据《经济日报》报道，2011年至2021年的10年间，国内精酿市场规模在10年间从33亿元增至约428亿元。另据中研普华研究院发布的《2025-2030年中国精酿啤酒行业竞争分析及发展前景预测报告》显示，中国精酿啤酒市场规模已从2022年的428亿元增长至2024年的680亿元，预计到2030年将突破2000亿元，年复合增长率达18.5%。其在啤酒赛道的所占比重逐年拉升。
相关人士对外表示，自2021年以来，中国啤酒市场正呈现出“总量减少、结构优化”的新格局。相较于传统工业啤酒追求高性价比和低成本，精酿啤酒需用纯麦芽酿造（法规要求＞90%），且发酵时间较长，口感较为丰富，较为符合当下悦己型消费的市场趋势。
扛起啤酒消费“大旗”
精酿赛道尚需观望
目前，行业对精酿啤酒预期良好。但其能否将推动啤酒消费的结构性调整、助力行业发展还有待考察。
精酿啤酒尚处于发展初期，其市场状况较为混乱。相关报道称，2023年市场上超60%的原浆啤酒不符合标准，精酿啤酒市场更是良莠不齐。精酿啤酒本应需要较长的发酵时间，来确保其风味和品质。然而，当下精酿啤酒行业正陷入激烈的价格战。部分商家为了在价格竞争中占据优势，不惜压缩成本、缩短发酵时间，导致市场上充斥着大量次级产品，使得消费者高价难买真品。
此外，啤酒作为微醺经济分支，与果酒等存在竞争。但精酿啤酒通过口味创新，让市场呈积极发展趋势。如盒马融入中式元素推出特色绿豆精酿，其今年7月销量同比增224%；金星啤酒推出信阳毛尖精酿，推动茶叶和啤酒赛道融合。
当下，见手青精酿啤酒购买热潮，证明品类创新对精酿啤酒赛道有推动作用。但这类猎奇口味的产品需重视在热潮中保持独特性与创新性的同时，避免市场同质化竞争所致的产品质量参差不齐的问题。
此外，精酿啤酒对品质的高要求，使生产商平衡规模化生产与品质的稳定输出将成为该行业长远发展的一大考验。（文章来源：啤酒日报】）