在江苏双沟酒业百年酒窖旁，他恋恋不舍；在酿造车间，他端起刚刚酿成的原酒，一边品味，一边向双沟的技术老总求教；在洋河现代化的自动立体仓库里，他对立体仓库的每个部位都认真观察；在今世缘酒业目前较大的制曲中心，他拿着新鲜的大曲，闻了又闻；在2400立方米的大型储酒工地，别人都离开了，他依然看看储酒罐，摸摸窖池，几乎把整个工程都装在了心里。
在前不久河南省酒业协会组织的赴江苏酒业考察团中，这个魁梧的身影引起了记者的注意。在考察的间隙，《华夏酒报》特约记者专访了这位在商海拼搏多年、有着独特人格魅力的新豫酒老板—河南赊店老酒股份有限公司董事长单森林。
强化基础设施推动赊酒振兴
记者：自从7月份收购河南赊店酒业有限公司以来，是否已经启动了企业的生产经营工作，目前赊店酒较大的问题是什么？
单森林（下简称单）：感谢同仁长期以来对赊店酒的关心和帮助，自从今年7月份，赊店酒业公司与鹏威集团（香港）有限公司成功实现战略重组后，对企业进行了改制，更名为河南赊店老酒股份有限公司，公司立即启动了酒厂的生产经营工作。8月份，在南阳市召开了赊店酒业经销商大会，取得了不俗的成绩。同时，公司稳定员工队伍，按照市场机制，在公司内部进行了进一步的深化改革，从转变思想观念入手，提高职工素质，引入竞争机制，实行“末位淘汰制”，“杜绝干好干坏一个样”，“做一天和尚撞一天钟”等旧体制下养成的不良习惯，聘请深圳冠智达管理顾问有限公司导入并推行了现代企业质量管理体系，尽快实现流程的规范化运作。我们还根据实际情况，公司全体员工人均月增加150元薪金，公司管理高层、技术骨干均实行年薪制，提高他们的工作积极性和责任感。
河南赊店老酒股份有限公司目前较大的问题是基础设施太差，一些生产设备落后，原酒生产能力低，不能满足市场需要。因此，在未来的一段时间里，赊店酒业的重点是加强基础设施建设，提高原酒生产能力，建造酒池，使赊店酒业的原酒生产能力达到全省前列。
调整产品结构实施精细管理
记者：产品是企业生产经营的命脉，你主政赊店酒业，对产品线进行了如何的调整？
单：你说得不错，产品的好坏一直是关系着企业的生存。从赊店酒来看，先后共生产980多个产品，其中大部分都是赔钱赚吆喝，生产的越多赔得越多，这是不争的事实，由于种种原因，赊店酒业的这种产品线格局成为制约企业发展壮大的瓶颈。
从今年下半年开始，我们以产品调整为抓手，砍掉了已经不适合市场需要的900多个产品，产品以赊酒为主，销售价格从100元到300、500元共三个档次；中档产品以赊店老酒为主；低档产品倾向于赊店小白瓶酒，主要占领农村销售市场。同时，公司推行精细化管理，既要算大账，也要算小账，企业做精做细。在今后一段时间里，赊店酒业的根本是练好内功，强化企业基层建设，节能降耗，从细微处抓起，从点滴入手，降低产品成本，千方百计提高产品效益，这也是我们今后开发新产品的突破口和标准。
市场就是战场营销不是销售
记者：从今年下半年赊店酒业的营销模式来看，发生了很大的改变，赊店酒今后的营销模式将怎样适应市场的变化而作相应的调整？
单：市场就是战场。我原先是搞电子产品，电子产品的市场竞争激烈程度是无法想像的，因此，我每年几乎把重要的精力都用在了技术创新和新产品研发上，但无论是电子产品，还是赊店酒业，有一条是通路的，营销不是销售。
从江苏省双沟、洋河、今世缘三架马车的发展来看，家门口市场的潜力很惊人。今世缘提出“始终领导淮安市场，抢占江苏市场，加快走向市场”，并且周围酒业发展较快的省份，他们在河南的销售收入越高，对河南酒业市场的影响就越大，如果我们不占领河南的酒业市场，毋容置疑，河南的酒业市场肯定要被其它品牌的酒占领。
根据我们赊店酒的发展实际，构建营销诚信文化体系，不遗余力地做精、做透社旗县及周边县区市场，大力占领南阳市场，重点抢占河南市场，有计划、有重点地开拓市场是打造赊店酒业诚信营销体系的原则，这更是赊店酒业发展基础的基础。
融合传统现代文化发力赊店繁荣
记者：刘秀赊店赊旗，是赊店酒业千古佳话，赊店酒业如何将传统的酒文化与赊店现代诚信文化完美融合，致力赊店酒业的振兴？
单：众所周知，河南酒文化底蕴深厚，是老祖宗留给我们宝贵的精神财富。做酒即做人，诚信文化与赊店酒业有着根深蒂固的联系，它也是促进赊店发展的切入点。赊店酿酒历史源远流长，文化积淀十分浓厚。“赊店老酒”能够在千百年的发展中不断传承、壮大，名震华夏，靠的就是酒好和诚信。同时，特殊的地理环境和气候也为赊店老酒的酿制提供了得天独厚的自然条件，2004年“赊店老酒”获国家原产地域注册保护。我们在继承传统的赊酒文化基础上，融入现代的诚信智慧，实现传统工艺与现代技术的有机结合，传统文化与现代理念的有机融合。
在研发赊酒新产品的同时，从名称到包装，从工艺到营销，使诚信为本、诚信兴商的赊酒理念融汇其中，成为赊酒发展的不竭动力。
谈到未来的发展时，单森林深有感触，他告诉记者，振兴赊店老酒是他梦寐以求的夙愿，他将不遗余力地、用心打造赊店老酒，做强、做大赊店文化品牌。但任重而道远呀！目前赊店酒业要一手抓好基础设施建设，维护当前正常生产，一手按照“做实、做强、做大”的发展思路，用三至五年时间将赊店酒业打造成为年销售收入超10亿元的企业，实现赊店老酒的价值回归，续写赊店酒业新的篇章。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 韩静 2010-1-25
本文来源于河南酒业协会