在2008年的雅拉河谷葡萄种植季一开始就很理想，有优良的冬季降水。种植季初的葡萄长势看来很有保证，暖和的天气持续了整个春天。虽然十二月下旬和一月比较热，然而二月份的温和天气使葡萄更加成熟。，三月的极其炎热的天气使种植季迅速完成。鉴于这个种植季带给我们的挑战，我们精心选择的采收日期能够使葡萄有合适的成熟度。
酿酒的葡萄是选用所采摘的成熟的葡萄并在低温下进行短期浸泡。并且我们选用了所榨取的葡萄汁的前一部分用于发酵。这样就避免了粗糙和苦涩的单宁，使酒就更显得如天鹅绒般的柔软。
葡萄酒在控温不锈钢桶和法国橡木桶中进行发酵和成熟。
2008年的惠博诗黑皮诺干红葡萄酒散发出花的芳香结合着黑樱桃、白胡椒和轻微的泥土气息。柔顺的质感带有丰富多汁的水果味结合了法国橡木味、松露和蘑菇味。这是一款极好的酸度平衡，结构合理，内含丰富的葡萄酒。
惠博诗葡萄酒是继承澳大利亚酿酒的传统。现在这个酒就好开瓶喝，该酒会在今后几年继续装瓶。
该酒可以完美的搭配各种菜肴。搭配的菜肴有禽肉，牛肉，猪肉，羊肉或蘑菇或者北京烤鸭，蘑菇烩饭，豆焖肉，甚至烧猪肉香肠、烤羊排。