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分类：白酒类
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公司：贵州邬坛坊酿酒技术开发有限公司
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产品介绍
贵州邬坛坊酒利用独特而又复杂的古法工艺酿制白酒，至少需要“一年酿造基酒+三年分批窖藏+一年勾兑灌装”五年时间使其五味协调，成为玉液琼浆。
端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，窖池发酵，堆积发酵等等是古法酿酒的基本工艺步骤，高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒是古法酿酒的精髓。茅台镇稍年长者皆知一二，但效此法者，寥寥无几。贵州邬坛坊严格传承古法酿制基酒，但历时一年的基酒生产周期对于大多数人来说显然太长。
七次取“新酒”味各不同，贵州邬坛坊分开用陶坛贮存至少三年，使其自然老熟。阴凉干燥通风的环境促使酒糟味和有害物质散去，适当的温度让微生物再次发酵，酒更加醇香绵柔。
三年、五年或七年之后，酿酒师依靠近乎艺术的经验和技艺精心勾兑，控制七次取酒的比例，再加入少许十年以上的老酒调味，继续存放半年以上，等待醇化老熟后灌装，大功终于告成，达到的口感。
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