你知道西班牙酿酒葡萄之魄吗？ 时间：2018/7/16阅读：321 好酒问答 共1个回答 2018/7/16 15:44:04匿名 丹魄是一个非常古老的西班牙葡萄品种，其历史可追溯至3,000多年前。多项基因研究显示，丹魄的起源地很有可能是如今使其大放异彩的里奥哈（rioja）和纳瓦拉（navarra），而在不同种植地之间丹魄并没有明显的克隆变异，表明该品种仅在近代才开始在西班牙。 除此之外，dna研究还发现，丹魄与杜埃罗河岸（ribera del duero）种植的阿比洛梅尔（albillo mayor）很可能存在亲缘关系，但哪一个品种是亲本尚无。 “tempranillo（丹魄）”在西班牙语中意为“小而早熟”，这也表明了该品种的特性：果实颗粒小，且成熟时间比大多数西班牙红葡萄品种要早几个星期。此外，该品种果皮厚，果串较大，果实排列紧凑，在白垩型土壤上生长得，是相对高产的葡萄品种。用丹魄酿制的葡萄酒颜色深浓，酒体饱满，酸度和单宁都较高，果味充沛。不过如果产量过高，丹魄的果皮颜色、果实风味和酸度都会随之降低，因此，想要培育出优质的丹魄，需要注意控制其产量。 在挑选丹魄葡萄酒的时候，大家很有可能会在酒标上碰到“年轻（joven）”、“陈酿（crianza）”、“珍藏（reserva）”和“特级珍藏（gran reserva）”这四个代表陈酿时间长短的分级词语。年轻级别的丹魄葡萄酒在采收次年装瓶发售，几乎不经过橡木桶陈酿，适合在年轻时饮用；陈酿级别的丹魄葡萄酒需要经过至少24个月的熟化时间，其中至少有6个月要在小橡木桶中完成；珍藏级别的丹魄葡萄酒来自更为的年份，熟化的时间要求至少为36个月，其中需包含至少12个月的小橡木桶熟化时间，而这赋予了葡萄酒更圆润的口感以及更丰富的风味；特级珍藏级别的丹魄葡萄酒很少见，只有在非常出色的年份才会进行酿造，的熟化时间要求为60个月，其中不少于18个月要在小橡木桶中陈酿，不过很多酒庄为了进一步酒质，会选择将橡木桶熟化的时间延长至20-30个月。一般来说，橡木桶陈年的时间越长，葡萄酒的品质越高，相应地，价格也就越高。 截止至2015年，丹魄是种植面积排名第三（231,000公顷）的葡萄品种，其中有88%种植于西班牙。而在西班牙，最为优质、经典的丹魄产区要数以下四个： 里奥哈是西班牙最的葡萄酒产区，而丹魄是这里大多数混酿葡萄酒的主心骨。在里奥哈，丹魄最常见的混酿伙伴就是歌海娜（garnacha），歌海娜的加入使葡萄酒的酒体更加饱满、酒精度也更高。传统上，里奥哈的丹魄葡萄酒会在美国橡木桶中进行陈酿，因此成酒中会带有香草、椰子和甜香料的风味，此外，也会带有该品种典型的莓果、李子、红樱桃、草莓和皮革的风味。质的葡萄酒会具有平衡的结构，清新的果味与桶味完美结合，单宁质感丝滑，陈年潜力。