蓑衣米酒：如何掀起中国酒类知识味道复古潮流 时间：2018/7/16阅读：1164 好酒问答 共1个回答 2018/7/16 15:45:00匿名 据英敏特发布的《2017食品与饮料趋势报告》，由于消费者对未来食品的担忧，大家希望在老味道里找慰藉，一些古老的传统味道将流行起来。 自有了稻米中国便有了米酒，至今有7000年历史。米酒低度微甜，微醺的状态能激发更多情绪，若没有米酒，就没有李白诗百篇、武松打虎和王羲之的酒后书法。 清朝时期，江浙一带的好米酒之士多入朝为官，了米酒风潮。意大利作家马达罗所著《1900年的》说到，李鸿章等人，清末意大利驻华公使，喝的就是米酒，可见米酒在当时就是贵族皇家礼炮。 然而，北宋时期，辽、金、西夏等民族进入中原后，带来了蒸馏技术，有了白酒。满清入关后，雪国的人们喜用浓烈的白酒抗寒，白酒开始成为主角。 白酒度数高，易于存放，再加上可以用各种谷物酿造，成本比米酒低，于是它开始成为应酬和身份的道具，香醇浓郁的米酒便逐渐淡出餐桌，街头，存在于农家后院。 年轻群体的饮酒习惯有低、利口化、健康化的趋势。高度的白酒对于新生代来说过于刺激，难以接受。年轻人的味蕾越来越刁钻，追求利口的口感体验是基础。随着物质变得丰富，追求刺激不再是主要，健康才更重要。