优质酱香酒指标中的固形物指的是什么 时间：2018/7/21阅读：786 好酒问答 共1个回答 2018/7/21 15:48:02小明 优质酱香酒指标中的固形物指的是什么？ 答：是指在指定的温度（100摄氏度左右）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中友较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固定物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊现象，这样的生产水质量必须进行预处理。