小吊酒 时间：2018/7/26阅读：797 好酒问答 共1个回答 2018/7/26 11:35:55匿名 甘美，有滋补、祛寒、舒筋活络之功效。小吊酒有三个特点，其一是酿酒原料为大别山区主产谷物，包括大米、糯米、苦荞、山区高粱等；其二是酿酒所用的水为山泉水，大别山为中国的南北分水岭，特别是主峰天堂寨，“踏遍黄峨岱与庐，唯有天堂水佳”，高山流水，水质特，富含氧及多种矿物质，为谷物发酵及成酒提供了特的条件；其三是酿造方法特，其酿造过程及方法已列为非物质文化遗产。 大别山区农民在秋收以后，特别是在粮食丰收年，利用余粮及杂粮，取用大别山山泉水，沿用流传下来的酿酒法，自家酿造的酒，为吃年夜饭和招待客人之用。 1、谷酒：稻谷酿造的小吊，叫谷酒，味清爽口，不上火，不晕头，无论男女老少，一年四季皆可饮用。 2、米酒：糯米酿造的小吊，叫米酒，它醇厚肉口，喷香冲鼻，过口之后，余香长久，是招待贵客的理想用酒。 困境小吊酒以前由于是农民自家酿造，酿酒技艺参差不齐，特别是对粮食配比，发酵温度、时间，蒸馏技术等掌握不科学，导致小吊酒酒体口感不一，杂醇含量高等。特别是白酒生产实行许可证制度后，后多小企业无法获得白酒生产资质，就不能规模化生产，很难产品的质量。 安徽小吊酒业有限公司继承了小吊酒特的酿酒法，采用大别山区产谷物，取用海拔1729米高的天堂寨山顶“瑶池”流下来的山泉水，无任何污染，采用传统小吊酒的酿造工艺和改进的蒸馏技术，除去了自酿小吊酒中的不良杂质，经过国家高级酿酒师宋环先生的指导及数年的探索，酿造出了的小吊酒，国家高级品酒师赵中山评价“安徽小吊酒业有限公司出品的小吊酒，酒体清澈丰满，味醇香甘美，体现了小吊酒的风味，而又除去了小吊酒的缺点，特别是饮用后头不痛，系酒中佳品。”