妙府老酒 时间：2018/7/28阅读：469 好酒问答 共1个回答 2018/7/28 14:14:32匿名 山东即墨妙府老酒有限公司是中国北方传统黄酒生产企业，公司创建于1993年，现占地76亩，建筑面积18000平方米，拥有员工267人，技术人员30余名，其中高级职称管理人员3人，中级职称管理人员12人，年发酵能力1万吨，灌装能力2万吨，现有总资产9700余万元，其设施、设备水平、生产规模和产品质量在我国北方处于地位。 企业发展中始终遵循“质量是企业发展的命和本，传统是企业进步的根和基”的原则，以四千年酿酒文化和三千年“古遗六法”工艺为发展支撑点，精心打造北方传统黄酒“妙府老酒”品牌，企业先后通过iso9001:2000国际质量管理体系、iso14001:2004国际质量管理体系、iso22000:2005国际食品安全管理体系、gb/t19630-2005有机认证，iso18001职业健康安全管理体系，是全国首批获“qs”认证企业。企业在内蒙、辽宁、有十五万亩黍米原料，建立了绿色、无公害、安全生产链。 企业于2004年11月28日通过全国黄酒专家论证，被确立为北方黄酒的代表，先后被选为中国酿酒协会理事单位，中国酿酒协会黄酒分会单位，中国黄酒协会副会长单位，中国黄酒协会副单位，食品协会理事单位，葡萄与葡萄酒协会副会长单位。妙府老酒在全国黄酒行业2005年度质量检评中列国标黄酒半甜类名，自加热老酒获得国家实用专利，功能性老酒获国家发明专利，妙府老酒先后被授予“北方黄酒的代表”、“山东”、“商标”、“中国历史文化名酒”、“食品卫生a级单位”、“中国食品安全示范单位”、“全国食品行业落实科学发展观创新试点企业”、“全国食品工业龙头食品企业”、“轻工成长型先进企业”、“中国食品工业质量效益”、“2007年至2008年度食品工业科技进步企业”，被中国酿酒工业协会评为“酿酒行业aaa级信用企业”，被中国商业联合会评为“中国商业aaa级信用企业”、“青岛市敬老企业突出贡献”、“中国能源环保示范单位”、“全国企业孝德文化推广示范单位”等荣誉称号。由妙府主要参与和制定的《黄酒》国家标准发布，并且妙府老酒在国家抽检中未检出任何添加剂， 2008年妙府老酒传统酿造工艺被列入青岛市非物质文化遗产名录，2009年妙府老酒和妙府黍米在全国黄酒行业率先通过国家有机产品认证。 根据现有的史料记载和即墨出土的酒爵、酒杯等文物考证，即墨传统老酒的生产史至少可以追溯到四千年前。据传说，唐王李世民征战过即墨，老百姓用即墨妙府老酒犒劳唐王及将士。唐王喝后大加赞誉，称“天下一”。并问造酒女酒管，此酒用何酿造？女酒管指着大庙山下的黍米地说：“用秋天收成的黏米（大黄米），还有米汤沟泉水，米汤沟是神水沟”。米汤沟就是现在经国家鉴定的“青岛崂山麦饭石矿泉水系”。 历史上的即墨传统老酒被选为贡品，封名为“仙酒”、“珍浆”。 黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、火甚炽必洁、火剂必得，兼用六物，无有差忒。——记于《礼记。月令篇》 曲蘖必时，就是每年中伏时节在清洁、通风、透光的室内踏曲，以 多种霉菌在适宜的条件下，生产丰富的酶系；曲蘖是东酿酒的分水岭， 日本人将中国的麦曲称为中国五大发明之一，当地老百姓称之为神曲。 水泉必香，就是采用水质佳、水性成分达到理想指标的麦饭石矿 泉水系；陶器必良，就是酿造所需的多种容器必须是质地优良、无渗漏的陶器； 湛炽必洁，就是使用的工具和容器必须加热烫洗，严格，以达 到预防杂菌感染、清洁卫生的目的； 火剂必得，就是讲究糗糜的火候， 要控制温度恰到好处，焦而不糊，红棕发亮，以达到酒体成分协调、酒体丰满之目的。 妙府老酒是发酵原汁压榨酒，所含的碳水化合物基本上都是发酵产生的单糖（葡萄糖、果糖）和低聚糖（麦芽糖、异麦芽糖、乳糖），它可以直接吸收到血液中发布，直接产生能量，其余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人发胖，妙府老酒发热量是80—90kcal/100ml，啤酒是50—60kcal/100ml，白酒是200—300kcal/100ml，它的发热量比啤酒多，比白酒少，在体内消化吸收后，一能满足和供给人体组织细胞的能量需要，二能成糖原贮存在肝脏和肌肉中，以补充和平衡能量的需要；如果每天喝300—500ml妙府老酒，少吃面食，对人体健康是相当适宜的，既不会发胖，又有益营养。 妙府老酒还含有6种维生素，主要是：vb1、vb2、vb5、vb6、vpp、vb12；维生素是维持身体健康所必须的有机化合物，它是其他营养物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物）代谢中的催化剂，一般维生素人体内不能自行合成，必须从饮食中摄取，而妙府老酒是维生素含量比较丰富的酒种。 妙府老酒还含有十多种矿物元素，矿物元素是体内酶作用的催化剂，它在人体内的总量约占体重的4—5%，数量虽不算多，但都对机体的健康稳定起着十分重要的作用，缺发时，可使机体组织的功能出现异常，补充后即可恢复正常。 据有关部门测定，妙府老酒含有常量元素钾、钠、钙、镁等，微量元素铁、锌、铜、锰、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有作用。 即墨妙府老酒以赖氨酸、精氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸多，其次是苏氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸。其中，赖、精、苏、缬、苯丙、蛋、组氨酸都是人体必需的氨基酸，但人体内又不能自行合成，必须从食物或饮料中供给。而即墨妙府老酒中却含有这些必需氨基酸。如成年人每日每公斤体重约需缬氨酸10毫克，而二两即墨妙府老酒内就含缬氨酸17.7毫克。每公斤体重约需赖氨酸12毫克，而二两即墨妙府老酒内就含有9.7毫克。每公斤体重约需亮氨酸14毫克，而二两即墨妙府老酒内就含有23.6毫克。因此，每日饮二两即墨妙府老酒，就能供给每日需要量的15%-20%。其它如天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、亮氨酸虽然必需氨基酸，身体可自行合成，但饮用即墨妙府老酒后，对人体也是很有益处的。因此，即墨妙府老酒的营养高于其它酒种。人们都知道葡萄酒和啤酒的营养价值很高，但啤酒的氨基酸16种，不如黄酒的种类多、齐全。这些氨基酸对人体有哪些功用，缺乏有什么影响，下面分别说明。 氨基酸是蛋白质的分解产物，也是构成生命的重要物质。恩格斯曾经说过“生命是蛋白质存在的形式，是构成生命的重要物质”。人体器官和组织都含有蛋白质，如肌肉、血液、毛发等，没有一样不是由蛋白质形式的。如果某种组织或细胞的蛋白质供应受阻碍时，人体的免疫能力就降低，抵抗力低下，以至容易发生疾病或身体衰弱不健康。 赖氨酸：是人体组织需要的氨基酸，也是儿童生长发育所必须的。当人体摄取量不足时，氮平衡受，血液中非蛋白氮和尿液中的全氮及尿素氮增加，缺乏时，食欲减退，不振、易疲劳等。即墨妙府老酒每100毫升，可供给赖氨酸9.7毫克。 苯丙氨酸：为体内合成甲状腺素提供苯环，而甲状腺素又是组成甲状腺蛋白质的主要氨基酸。如缺乏苯丙氨酸时，会产生食欲减退，疲劳等。即墨妙府老酒每100毫升给苯丙氨酸11.97毫克。 苏氨酸：是成糖氨基酸，缺乏时也容易产生食欲减退，易疲劳等。每100毫升即墨妙府老酒内含有苏氨酸11.30毫克。 缬氨酸：有系统的作用；如缺乏时，系统功能紊乱，共济失调。每100毫升即墨妙府老酒内含有缬氨酸17.7毫克。 酪氨酸：在人体内可转变为肾上腺素，甲状腺素及黑色素。每100毫升即墨妙府老酒内含酪氨酸10.02毫克。 蛋氨酸：是维持人体生长发育必需的氨基酸，也是参与肾上腺素、肌酸及其它重要化合物不可缺少的物质。它能、酶和维生素c、b12和叶酸的作用。对各种有毒物质有作用并有防止脂肪肝的作用。每100毫升即墨妙府老酒内含17.93毫克。 丙氨酸、天门冬酸是有效的氮源。在即墨妙府老酒内每100毫升含丙氨酸31.80毫克，含天门冬氨酸24.04毫克。