2018/9/15 11:55:59小婷
俗话说得好，专业的事情应该交给专业的人来做。特别是针对葡萄酒的评鉴就是一项专业性要求很高的工种。那么一起来看看专业的酿酒师是如何来评价不同类型的葡萄酒的吧。
1. 波尔多（Bordeaux）风格混酿
赤霞珠
酿酒师麦克莫伦说：“赤霞珠往往会赋予葡萄酒浓郁度、力量感和厚重感，其风格宏大，香气浓郁，余味单宁集中。”赤霞珠的常见香气和风味有黑樱桃、黑醋栗和草本。
梅洛（Merlot）
格莱摩西酒庄（Gramercy Cellars）的酿酒师布兰顿·莫斯（Brandon Moss）说：“我觉得梅洛的特征全都展现在口感中段，如单宁，而不像赤霞珠的单宁那样集中在余味上。”梅洛的香气和风味包括覆盆子、樱桃和巧克力。
品丽珠（Cabernet Franc）
酿酒师莫斯说：“品丽珠赋予酒款一种绿色草本和非常浓郁的红色水果风味，如蔓越莓和樱桃。刚入口时便可以感受到单宁，到了余味单宁则会渐渐褪去。”
马尔贝克（Malbec）
莫斯说：“马尔贝克红葡萄酒果味奔放，带有丰富的深色水果风味。如果你想要酿造一款果味丰富的赤霞珠，那你可以加入马尔贝克来增加果味。”
味而多（Petit Verdot）
莫斯经常会往葡萄酒中加入少量味而多进行调配，他说：“味而多的特点在于其高酸度和高单宁。”麦克莫伦说：“味而多赋予葡萄酒深浓的颜色和浓郁的风味，口感中段可以感受到大量成熟甜美的风味，余味中可以感受到其结构感。”
2. 罗讷河谷（Rhone Valley）风格混酿
歌海娜（Grenache）
怀特说：“歌海娜给葡萄酒带来的是明亮的红色水果风味，如草莓和樱桃，口感丰富，尤其是在口感中段。在炎热的年份下，歌海娜会带有一点咸鲜的风味，而在凉爽的年份下，则带有一些香料的味道。”
西拉（Syrah）
麦克莫伦说：“西拉是一个非常多变的品种，其香气和风味非常多样，以至于有时你都不会觉得那是同一个品种。”该品种的香气和风味有覆盆子、蓝莓、黑莓、熏肉和橄榄。西拉也可以改变一款酒的颜色外观以及结构，卡特说：“西拉可以增添酒款的颜色、单宁和余味。”
慕合怀特（Mourvedre）
怀特说：“慕合怀特可以给酒款带来覆盆子、皮革和胡椒的风味。在一些炎热的年份下，它会带有更多的黑胡椒风味，而在凉爽的年份下，则有更多的白胡椒风味。”
佳丽酿（Carignan）
曼通说：“佳丽酿可以带来一些草本和野味的特征，这非常吸引我，它还有一些草本、香料和咸鲜的风味。”
神索（Cinsault）
曼通说：“神索在口感上可能比较轻盈，但拥有非常浓郁的风味，可以帮助减轻口感上的厚重感。”