2018/9/19 15:07:56小婷
随着现在人们生活水平的日益提高，很多人在用餐的时候都喜欢小酌几杯葡萄酒。也就是说人们在大部分情景下用餐才会喝酒。因此葡萄酒与餐饮搭配的个原则就是挑选当地生产的葡萄酒去搭配当地的美食。如果当地没有生产葡萄酒的话怎么办？请记得没有任何菜肴只能有一种特定葡萄酒可以搭配，就算搭配错了，也没关系！
所以第二个很重要的观念就是葡萄酒与食物的搭配是没有的对与错，以下要谈的仅是一些参考建议，只要你尽可能在用餐时喝点葡萄酒，多费点心感觉一下两者搭配下是否有额外的口腹享受就够了。
基本考虑
食物与葡萄酒的口感轻重
在食物与葡萄酒的搭配时这是首要的考虑因素。重口味的食物如野味、烧烤和炖煮红肉需要搭配浓稠的葡萄酒，口感强劲的红葡萄酒通常是很好的选择，但要注意的是颜色不是重点，考虑的是口感 – 不少肉类菜肴用重口味的白葡萄酒搭配要比清淡红葡萄酒来得适宜，同样的，白肉或鱼类食物通常搭配白葡萄酒，可是口感清淡，单宁含量低的红葡萄酒也很适合。千万不要忽略菜肴里酱汁的重要性，有时它比食材本身更能影响某道菜肴的口感轻重。
如果以食物的烹调方式来考虑的话，通常蒸煮的食物搭配清淡的葡萄酒，烧烤以及长时间炖煮的食物搭配重口味的葡萄酒，因为后两者的烹调方式加强了食物的风味。
食物与葡萄酒中的酸度
食物中的酸度会降低所搭配葡萄酒的酸味，让葡萄酒变得平淡不爽口，因此两者的酸度要相当才是适合的搭配。食物中如含有蕃茄、柠檬、凤梨以及醋等都会呈现高酸度。意大利红酒通常酸度颇高，原因是大部分的意大利菜肴都有两项主要的原料，那就是番茄与橄榄油，不时再加上一些柠檬、醋、葡萄酒等酸味配料，搭配的酒必须要有较高的酸度。
食物与葡萄酒中的甜度
甜的食物会让不甜的葡萄酒显得更酸，完全破坏了葡萄酒的风味，因此如要搭配有甜味的食物，所用的酒必须含有同等或甚至更高的甜度。如是很甜的甜点，个人的偏好与建议是无需搭配葡萄酒，或者干脆用甜酒去取代甜点来做为一顿美食的完美结束好了。
结论：食物与葡萄酒并不是约定俗成的，放心去尝试各种搭配方式，增加用餐的享受。