中级庄金庄古堡的葡萄酒怎么样？ 时间：2018/9/19阅读：266 好酒问答 共1个回答 2018/9/19 17:22:32匿名 一般来说，金庄古堡酒庄最后酿制出的成酒多为漂亮的宝石红或石榴红色泽，覆盆子、甜樱桃、黑醋栗等果香十分浓郁，伴有矿物质、烟熏和香料等的气息，结构均衡，单宁轻盈，口感柔顺，具有不错的陈年潜力。与红肉、烤肉、家禽和奶酪等多种食物搭配，都十分易饮。 该酒庄的葡萄采收一般在每年的9月末和10月初，酒庄会先对葡萄的成熟度进行检测，再确定具体的采收日期；等大丰收时节来临，金庄古堡会采用机械来采收葡萄，之后会将采摘的葡萄进行精心的挑选和的去梗，再置入发酵罐中进行一段时间的浸渍，以更好地萃取单宁、风味和颜色。浸渍完成，发酵过程就开始了。 整个发酵过程会持续20-30天，完成发酵之后，压榨得来的葡萄酒会再一次进行苹果酸乳酸发酵，使得酿造出来的葡萄酒酸度更为柔和，口感更为圆润。最后，60%的葡萄酒会在大桶中陈年，40%的葡萄酒会被置入橡木桶中陈年，熟化时间会根据年份、葡萄酒状态的不同而略有差异。