顶峰酒庄介绍 时间：2018/11/3阅读：273 好酒问答 共1个回答 2018/11/3 11:45:57洋洋 顶峰酒庄（Alta cima）位于智利中央山谷（Central Valley）之隆图谷（Lontue Valley）葡萄酒产区。酒庄名“AltaCima”原意为高峰、顶峰的意思，反映出酒庄对高品质的不懈追求，致力于酿造**品质葡萄酒的决心。 顶峰酒庄的建筑设计与周围的自然风光和谐地融合，结合葡萄酒酿造业和生态环境领域**的发展成果应用到酒庄的葡萄酒酿酒事业中。酒庄的设计可以让葡萄借助重力的作用得到柔和的处理，能**限度地保持果肉及葡萄皮的完整性，让未来酿成的葡萄酒包含最多的风味特征。 在顶峰酒庄的二楼，所有葡萄都会被人工转到传送带上，在那里一些不满足要求的葡萄酒会被剔除掉。经过挑选后的葡萄会放在破碎机器上进行破碎。破碎机直接安装在发酵容器的顶部，这样破碎后的葡萄汁可以直接流入发酵罐中进行发酵。酒庄中的不锈钢发酵罐为短圆柱形，宽度较大，特别适合红葡萄酒的酿造。这种罐形使葡萄皮表面形成薄薄的皮帽，促进对葡萄皮风味物质和色素的萃取，在发聚焦过程中，这层薄皮会被发酵的葡萄汁淹没，这样更能有效地萃取出所有的色素，风味物质和单宁，使最终酿成的葡萄酒品种特性更鲜明突出。在整个发酵过程中，酒庄会随时调控发酵罐中的葡萄汁温度。发酵完成后，酒庄会将葡萄酒按比例放入美国橡木桶中进行熟成。