如何挑选到好的德国葡萄酒？ 时间：2018/12/29阅读：301 好酒问答 共1个回答 2018/12/29 14:28:35匿名 旧世界葡萄酒产国中，除了法国，意大利，西班牙，德国也是一大主要产国，这里最令人印象深刻的就是雷司令，无论是干型还是甜型或者半甜型，都有相当不错的品质，那么对于想购买德国葡萄酒的酒友来说，应该怎样挑选呢？ 有利的气候和风土 要了解德国葡萄酒，首先要了解气候和风土，气候风土对葡萄酒的影响有多重要，这一点，看了法国酒就能知道，什么大年小年、年份香槟等，气候、风土的影响可是举足轻重的！ 而德国，之所以能成为的一个葡萄酒原产国，气候风土等这些方面还是有优势的…… 德国的大多数葡萄酒产区都属于凉爽的大陆性气候，虽然也会面临这种气候相关的问题，但是有暖流和莱茵河等多条河流呀，能带来一定的水分、热量…… 这里的夏季比较潮湿，但在秋季，也就是北半球葡萄成熟期最后阶段的时候，雨水会相应减少，较长的凉爽成熟期使葡萄能达到所需的糖分成熟度，还能保持较好的酸度！这对于酿造高品质的白葡萄酒非常重要！ 如果当年的气候条件恰当合适的话，还能够形成贵腐菌，生产受贵腐侵染的迷人甜葡萄酒，这里要注意的是，德国的各个产区都是能酿造受贵腐菌侵染的甜葡萄酒的~ 德国哪里有好酒？ 要知道德国哪里有好酒，这就要了解德国葡萄酒产区了！ 德国酿造的葡萄酒，绝大多数都使用原产地保护标签（PDO），而德国PDO的法定产区，有13个！其中其中最负声誉的产区当属摩泽尔和莱茵高！ 13个产区分别是摩泽尔（Mosel）、莱茵高（Rheingau）、阿尔（Ahr）、巴登（Baden）、弗兰肯（Franken）、黑森林道（HessisicheBergstrasse）、中部莱茵（Mittelrhein）、那赫（Nahe）、法尔兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）、萨勒-温斯图特（Saale-Unstrut）、萨克森（Sachsen）和符腾堡（Wurttemberg）。 摩泽尔 摩泽尔产区是德国最古老的葡萄酒产区，知名的酿酒村庄有皮斯波特（Piesport）、伟伦（Wehlen），都处在摩泽尔产区的中心位置~ 摩泽尔主要种植白葡萄品种，尤其是雷司令！因为的品质，这里的雷司令葡萄酒在全世界拥有者一大批的粉丝，对了，一哥和同事们，中秋的时候，除了月饼，还收获了来自摩泽尔的雷司令葡萄酒一支哟~ 当然，摩泽尔也有其他葡萄品种，比如米勒图高Muller-Thurgau（雷万娜Rivaner）是第二重要葡萄品种，还有灰皮诺、霞多丽等~ 莱茵高 莱茵高的大多数葡萄园位于产区西部的山坡上，主要种植雷司令（莱茵高80%都种植着雷司令）！莱茵高虽然产区面积不大，但颇有名气！ 这里流淌的莱茵河可以给产区带来湿润的空气，可以孕育贵腐菌的生长，德国一些的BA和TBA葡萄酒也来自这里…… 虽然德国最出名的产区是摩泽尔和莱茵高，但是其他产区也是各有特色的，比如巴登，作为最温暖、最靠南面的产区，酿造的葡萄酒酒体最饱满、酒精度；比如莱茵黑森，是德国的葡萄种植区，这里的莱茵露台（Rheinteerasse）酿造一些德国酒体最饱满的雷司令葡萄酒…… 另外，德国的葡萄园，都是坐落在陡峭且往往多石的朝南山坡上，这样的葡萄酒能吸收最多的热量和阳光~ 德国葡萄酒怎么挑？可以看这些…… 那么德国葡萄酒怎么挑呢？这里可以了解一下德国的葡萄酒分级了~ 德国葡萄酒的分级，不像法国根据酒庄产区等分级，也不像西班牙里奥哈按陈酿时间分级，而是跟葡萄采收时的成熟度有关系…… 德国的葡萄酒分级首先分两大类——餐酒和优质葡萄酒，然后再细分…… 其中餐酒细分为两种——日常餐酒（Tafelwein）和地区餐酒（Landwein）；优质葡萄酒也分为两种——优质葡萄酒（Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete，即QbA）和优质高级葡萄酒（Pradikatswein）； 而优质的高级葡萄酒，按照采摘时葡萄的含糖量高低，还有细分： 比如珍藏酒（Kabinett）是由成熟的葡萄酿造，而更高一级的晚采收葡萄酒（Spatlese），常常要被留在葡萄株上更久，所以酿造这些Spatlese的葡萄一般比Kabinett晚收； 精选葡萄酒（Auslese）是在晚采收葡萄酒（Spatlese）的基础上对葡萄进行逐串精选，然后在逐串精选的基础上，逐粒精选的BA等级，采收时的糖分含量更高…… 除了这里的分级，还可以参考一下VDP哟，VDP称得上德国葡萄酒的金字招牌之一，有自己一系列标准和分级制度，采用高标准的葡萄栽培管理方法酿造葡萄酒，目前只有 3% 的酒庄入选，大约 200 个成员…… VDP的葡萄酒瓶颈上均有一个雄鹰的徽标，VDP 产量仅为德国葡萄酒总量的2%，但它的葡萄酒通常不会让人失望~ 还有极具德国特色的特有冰酒（Eiswein）和起泡酒塞克特（Sket），看到这两个词，就知道是德国的葡萄酒啦~