快准狠的抓住葡萄酒香气 时间：2019/1/23阅读：245 好酒问答 共1个回答 2019/1/23 15:43:10匿名 葡萄酒的品鉴在很大程度上是很主观的事情，每个人的鉴赏能力都不一样。葡萄酒有着数百种香气，从樱桃的果味到旧马鞍的皮革味，数不胜数。那么，初学者该如何入门去分辨这些不同的味道呢？以下6种葡萄酒可以让您对不同的葡萄酒味道有个基础的认识： ? Garnacha （或称grenache，歌海娜） ? zinfandel （仙粉黛） ? Shiraz （设拉子） ? Monastrell （莫纳斯特雷尔） ? petite sirah （小西拉） ? Carménère（佳美娜） 这些葡萄品种的共同特点是：它们都有着鲜明且容易辨认的水果香味，而且这些葡萄酒一般价格都相对低廉。 歌海娜 Garnacha （西班牙） 关键词：酸度 尝试寻找树莓、甜樱桃和橘子的味道。 来自西班牙的歌海娜葡萄酒通常有明亮的浆果口味以及适中的酸度。相对而言，辨别酸度是一件比较容易的事情，因为酸度通常跟柠檬或者水果的香味相伴。波尔多大学的一项研究最近表明，高酸度的葡萄酒相比低酸度的葡萄酒品尝起来有较轻的单宁。 仙粉黛 Zinfandel （美国加州） 关键词：酒精度 尝试寻找树莓、巧克力和肉桂的味道 仙粉黛葡萄酒对于想要理解酒精度与口味自己的关系的入门者来说是很好的选择。选择仙粉黛葡萄酒的时候一定要挑选酒精度在15%以上的酒款，同时叫上你 的小伙伴来帮忙把它喝光。品尝仙粉黛之后，重重的叹一口气，你可以感受到酒精在你的喉咙背后的刺痛感。对于仙粉黛来说，高酒精度的酒通常会有一丝“辣”味 在肉桂和胡椒味之上。酒精不仅带来一丝刺痛感，而且也会帮助你了解酒体的轻重。波尔多大学的测试表明酒精度高的葡萄酒会降低品尝过程中浓厚的单宁。 设拉子 Shiraz （南澳洲） 关键词：酒体 尝试寻找黑莓、蓝莓、胡椒和咖啡的味道 一款来自McClaren Vale或者Barossa Valley（巴罗萨山谷）的西拉葡萄酒可以迅速让你明白什么叫做“厚重”的干红葡萄酒。要酿造这样酒体厚重的葡萄酒不仅仅需要葡萄品种，而且在酿制过程 中还需要诸多窍门，例如提高酒精度以及利用好残留的糖分等。澳洲是少有的坚持生产单一葡萄品种葡萄酒，并将其风味不断增强的产酒地区之一。在品尝澳洲的西 拉葡萄酒时，请注意口中的丰富层次感受。 莫纳斯特雷尔 Monastrell （西班牙） 关键词：旧世界风格 尝试寻找黑莓、烤肉及黑胡椒的味道 什么是旧世界葡萄酒风格？莫纳斯特雷尔葡萄酒会给你一个理解旧世界的捷径。西班牙大量生产莫纳斯特雷尔葡萄酒，但是其他国家地区这种普通却不算常见。 莫纳斯特雷尔葡萄酒有着深黑的颜色，酒体厚重，伴随着淳朴的焦油、烤肉和烟草味。旧世界葡萄酒的标志是丰富的土壤风味，而西班牙的莫纳斯特雷尔葡萄酒是体 验旧世界风格的高性价比选择之一。 小西拉 Petite Sirah （美国加州） 关键词：单宁 尝试寻找果酱、黑胡椒和香柏的味道 小西拉葡萄个子很小，因此果皮和葡萄籽的比例更高，而这两者正是单宁的来源。正因如此，小西拉葡萄酒普遍有着较高的单宁。当你品尝小西拉的时候，你可 以注意到单宁带来的层次感在口中蔓延并停留在舌尖上的感受。假如你喜欢这种风格，那么你会发现自己也会喜欢浓厚单宁的葡萄酒品种，例如内比奥罗以及丹魄。 佳美娜 Carménère （智利） 关键词：青涩 尝试寻找黑樱桃、丁香和灯笼椒的味道 一款佳美娜葡萄酒，无论它尝起来有多么丰富的浆果和李子的香味，你总会发现有一些灯笼椒的味道在里面。这种香味来自一种叫做吡嗪的化合物，它也是造 成很多红葡萄酒和白葡萄酒（包括赤霞珠、品丽珠和佳美娜等）带有“青草味”的原因。当然，除了上述几款葡萄酒里的青涩可以带来令人愉快的享受之外，青涩的 味道通常意味着欠佳年份的成熟度不足的葡萄，也是较低劣葡萄酒的象征之一。