宁夏红集团董事长张金山：苦心酿出枸杞酒 时间：2019/2/18阅读：549 好酒问答 共1个回答 2019/2/18 11:34:33匿名 说起宁夏，荒漠和贫瘠不知牵动了多少老人的记忆。而如今，每每有外乡人见到宁夏人，总要热情地招呼：“你们那里的枸杞真好，枸杞红酒好喝！” “何为宁夏最亮丽的名片？除了枸杞还是枸杞！宁夏要摆脱贫困，打响自己的地域品牌，就应该从枸杞做起！”张金山，这位52岁的宁夏红枸杞产业集团有限公司董事长，率领他的团队历时15载实现了自己的梦想——将枸杞90%以上的精华成分释放在酒液中，让“宁夏红”以及“传杞干红”，不仅畅销华夏，而且远销日韩欧美市场。 经历了本世纪初产品在全国一炮走红的荣耀，也抵抗住了企业步入平台期的寂寞和“快钱式”机会的诱惑，张金山坦言，自己决不后悔：“因为我们是有梦想的人。做出一家的枸杞产业公司，让宁夏枸杞走向世界、成为时尚，既是我的梦想，更是恒久坚持的动力。” 正如他回望18年创业路时所言：“总得想着突破和超越，才能走出来。” 那一晚， 他们酩酊大醉 从有到无，是一种勇气；从无到有，是一种创造。 1996年春，当时还是宁夏青铜峡酒类专卖局局长的张金山突然放弃公职，下海经商。尽管那时深圳已成为国内创业者的天堂，可远在西北偏僻的小城，竟然有“坐上局长宝座”的人扔下“铁饭碗”，这个不小的新闻一时间被炒得沸沸扬扬。 张金山回忆说，当时，他一心想着，“我能否做点事？能否办好一个企业？在国内打响一个品牌？”这种念头在大脑里不停地闪烁，理想的力量使得他激动难抑。 张金山步瞄准了宁夏中卫市的一家白酒厂。企业本身不大，产品“香山春”在宁夏曾经辉煌过一阵子。然而，由于产品质量不稳定，积压严重，企业经营急转直下，奄奄一息。张金山决意收拾这个乱摊子。 “我们要把‘香山春’打造成西北酒类知名品牌！”带着一路追随自己的几个年轻人，张金山挤上了人满为患的绿皮火车。一次又一次的闭门羹没有熄灭张金山心中的那团火，终于，他叩开了“五粮液科研所”的大门。调整技术、工艺，变革营销策略……不到1年，曾经香飘宁夏的“香山春”不仅再度焕发出生机，而且迅速走出宁夏，畅销陕甘宁多个省区，企业一举扭亏为盈。 正当“香山春”销售势头火爆，张金山却突然决定，放弃白酒，从头再来。发生了什么？时隔多年，张金山揭开了谜底。 1999年10月，时任的***到中卫市视察，品尝了中宁枸杞制品厂生产的枸杞酒，连连称赞好喝。可当时，这个枸杞酒厂已经濒临倒闭。听闻此事，前来视察的领导们纷纷感慨，怎么会是这样？宁夏缺少产品，这个枸杞酒不是大有文章可做吗？ 一语惊醒梦中人。 不久后，自治区领导找到张金山，问他愿不愿意收购中宁枸杞酒厂。张金山二话没说，欣然从命！ 张金山回忆说，当时，不少朋友纷纷打电话劝他，千万不要头脑发热。可张金山牛脾气犯了，他不仅“头脑发热”，而且，心都快沸腾了。枸杞是中国特有的作物，外国是没有的。中国枸杞以宁夏最为闻名，而宁夏枸杞又以中宁为。“不做枸杞的文章，不仅是企业经营决策的重大失误，而且愧对宁夏这片盛产优质枸杞的土地！‘香山春’卖得再火，永远是地方口感的特色酒。凭借枸杞的无形品牌资产，枸杞酒完全有红动中国的可能！”张金山亢奋得无以复加，嘴里不停念着，宁夏枸杞，宁夏红酒…… “就叫‘宁夏红’吧！” 那一晚，张金山他们喝得酩酊大醉…… 那一晚， 他们相拥而泣 宁夏红红动中国的路有多远？张金山心里没底。 2002年，随着宁夏枸杞果酒的推出，营养酒家族立刻喧嚣无比。放眼全国，各式各样的枸杞果酒竞相出炉，品牌多达上百个。由于当时国内没有行业标准可以规范，无论产品名称、包装形式、产品外观，很多厂家均效仿宁夏红，一切看似风光无限，实则暗流涌动不休。 “都是10多年前的事情了，还是不要谈了吧。”当记者几次将话题引到那段历史，不知为什么，张金山总是回避。 “董事长不愿回忆那段往事。真的太难了，太苦了，真不知我们是怎么挺过来的。”宁夏红枸杞产业集团品牌部经理赵珍告诉记者。 赵珍说，当时，集团为了打败竞争对手，确立了差异化竞争的目标。那时的他们将目光锁定在创新酿制工艺上。“枸杞表面有一种蜡质保护膜，传统酿制法是先用白酒浸泡，由于无法去掉这个保护膜，枸杞营养成分只能释放10%。必须摸索出一套新的发酵工艺，才能让更多的营养成分释放至酒体里”。 张金山疯了！这根本不可能！当年，连宁夏本地许多枸杞专家都提出了质疑。 可张金山倔得像头驴，“我倒想看看失败长啥样！” 为了试验需要，集团从杞农那里收购第的枸杞鲜果。彼时，枸杞正常收购价只有每公斤3元，可为了原料供应，集团硬是按照每公斤9元的价格支付。然而，他们的一片诚心似乎没有带来好运。由于枸杞酒体不稳定，上千万元扔进去了，上百次试验失败了，几十万吨不合格枸杞酒倒掉了。