在2021年10月10日于安徽亳州召开的“首届国家工业遗产峰会”上，《国家工业遗产亳州倡议》提出，“让国家工业遗产成为传播工业文明的窗口、弘扬工业文化的阵地、提升科学素养的课堂、展示国家形象的名片。”
从国宝李渡的沉浸式体验，到古井贡酒 原酒探秘之旅；从张裕酒文化博物馆的自制美酒，到青啤博物馆的文化时尚之旅，作为制造业的重要一环，弘扬酒业工业遗产意义深远。正如古井集团董事长梁金辉在论坛上提出的，“工业遗产既是固态的，也是流动的，既是物质的，更是精神的，我们要面向未来，面向新经济，创新发展理念，保护历史、传承文化，工业遗产是一种唤醒，一种朴实的教育，要赋予工业遗产以灵魂和新的内涵。”
白酒项目申请世界遗产启动
在推动我国从工业大国向工业强国转变的过程中，既需要技术发展的刚性推动，也需要文化力量的柔性支撑。宣传工业文化，传播工业遗产，对包括酒类行业的制造业高质量发展，具有战略意义。
2017年-2020年，工信部发布了四批国家工业遗产名单。
2017年12月，工信部国家工业遗产名单（第1批）公布了11个项目，酒业有“张裕酿酒公司”1项；
2018年11月，工信部国家工业遗产名单（第二批）公布了42处工业遗产，酒业有“李渡烧酒作坊遗址、青岛啤酒厂、泸州老窖窖池群及酿酒作坊、五粮液窖池群及酿酒作坊、茅台酒酿酒作坊”5处；
2019年12月，工信部国家工业遗产名单（第三批）公布了49处工业遗产，酒业有“洋河老窖池群及酿酒作坊、绍兴鉴湖黄酒作坊、古井贡酒年份原浆传统酿造区、成都水井街酒坊”4处；
2020年12月，工信部国家工业遗产名单（第四批）公布了62处工业遗产，酒业有“张家口沙城酒厂、刘伶醉古烧锅、杏花村汾酒老作坊及传统酿造区、老龙口酒厂、双沟老窖池群及酿酒作坊、口子窖窖池群及酿酒作坊、扳倒井窖池群及酿酒作坊、景芝酒窖池群和酿酒作坊”8处。
在工信部已公布的164处工业遗产中，酒业有17处，占比约为10.4%。其中，白酒工业遗产13处，基本囊括了泸州老窖、茅台、五粮液、古井贡酒、水井坊、汾酒等具有代表性的白酒酿酒作坊及窖池，涵盖酱香、浓香、清香等主要香型白酒酿造技艺。
实现白酒走出去，实现国际化，是几代人不懈为之努力的方向。2021年6月，工信部联合8部委发布的《推进工业文化发展实施方案（2021-2025年）》中提出，“推动将符合条件的工业遗产纳入文物保护体系，价值突出的推荐申报世界文化遗产”。
8月2日，工信部发布《对十三届全国人大四次会议第5834号建议的答复》，指出，“支持白酒文化遗产申报世界文化遗产。”同时提到，“我部下属事业单位工业文化发展中心联合文物交流中心等事业单位，以及部分白酒企业正在积极推进白酒申遗相关基础性工作。下一步，我部将指导工业文化发展中心做好白酒申遗相关研究和论证工作，为白酒申遗积累良好的基础。同时，继续在白酒行业深入实施‘三品’专项行动，不断提高产品丰富度、品质美誉度和品牌认可度，推动白酒行业迈向更高质量发展。”
在10月9日-10日举办的“首届国家工业遗产峰会”上，工业和信息化部工业文化发展中心副主任孙星表示，认同“卖酒就是卖文化”的观点，并向到场嘉宾展示了“白酒联合申遗筹备会”的现场照片。他表示，“当前，工信部首先启动了白酒项目申报世界遗产。”
工业遗产是“活化石”
《推进工业文化发展实施方案（2021-2025年）》规划了未来5年工业文化发展的新蓝图。
《方案》提出，要“推动工业旅游创新发展”，包含开发工业旅游创意产品，打造一批沉浸式工业文化体验产品和项目，支持文旅装备协同创新发展，拓展文化消费新空间等；同时，提出要“开展工业文化教育实践”。发挥工业文化研学教育功能，鼓励各地利用工业遗产、老旧厂房等设施培育一批工业文化研学实践基地（营地），创新工业文化研学课程设计，开展工业科普教育等。
在“首届国家工业遗产峰会”上，安徽省经济和信息化厅党组书记、厅长牛弩韬提出，“工业遗产是风景，也是财富。工业遗产承载着民族工业的独特记忆，见证着工业文明的辉煌演变，具有宝贵的精神文化价值、历史价值和社会价值。”包括酒业工业遗产承载的工业文化，不单是“你能看到的历史”，而是一种精神的外化。白酒、黄酒是酿酒人千百年恪守繁复而严谨的酿酒工序的外化、是从元、明、清至今的酿酒历史的诉说；葡萄酒、啤酒是近现代企业勃兴发展、自强不息的精神写照，是酒业融入国际的宣言。
在浓香型白酒酿造中，历来有“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”的说法。2019年10月19日，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在“浓香型白酒高峰论坛”上就指出，“每一家浓香型名酒企业几乎都拥有百年以上的文化传承，其源远流长的历史文化积淀是不可复制的优势资源，是弥足珍贵的文化遗产······在新的时代，泸州老窖期待同大家一道，立足传承白酒文化，一同挖掘和论证白酒的发展历程，研究和探寻白酒的文化脉络，凝聚形成行业共同的历史文化记忆。让我们共同把散布在全国各地的酿酒老作坊、老窖池等物质文化遗产守护好，让这些弥足珍贵的‘活文物’生生不息。”
工业遗产，让品质表达穿越新周期
工业遗产的保护利用，绝不是单一的旅游景点，还有唤醒和教育的意义。
2016年11月，《教育部等11部门关于推进中小学生研学旅行的意见》提出，“当前，我国已进入建成小康社会的决胜阶段，研学旅行正处在大有可为的发展机遇期，各地要把研学旅行摆在更加重要的位置，推动研学旅行健康快速发展。”
2018年6月，《教育部办公厅关于开展“全国中小学生研学实践教育基（营）地”推荐工作的通知》发布，将课堂知识与研学游相统一，加强中小学生的生态环保意识、坚定学生的文化自觉和文化自信等，意义深远。
《推进工业文化发展实施方案（2021-2025年）》中明确提出，“开展工业文化教育实践。发挥工业文化研学教育功能，鼓励各地利用工业遗产、老旧厂房等设施培育一批工业文化研学实践基地（营地）。推进工业文化进校园，加强普通高等学校和职业学校的相关专业、学科建设，支持开展理论研究和教学实践，将工业文化有机融入精品课程，推动工业文化学科体系建设。”
工业和信息化部工业文化发展中心副主任孙星还提出，通过研学游，让中小学生看到我国工业的发展，培养他们对工业的认知，为以后从事工业打下基础。
此外，工业遗产的保护与利用、传播，还可以架起与年轻消费群体沟通的桥梁。国潮热下，传承千年的白酒、黄酒，焕发百年历史积淀葡萄酒、啤酒产业的新活力，与如何利用好活化石——工业遗产，息息相关。
当下的消费者，需要在认同品牌价值取向的基础上与品牌、产品展开互动、交流，工业遗产就赋予了品牌与消费者沟通的载体，消费者可以在游览百年青啤博物馆、在古井贡酒的原酒探秘之旅、在江西李渡的沉浸式体验中，体会“穿越文化新周期”的品质新表达，在工业旅游、自由勾调酒品中体味消费新场景，可以说，工业遗产，让品质表达穿越了新周期，契合新时代的多元化消费诉求。
《推进工业文化发展实施方案（2021-2025年）》还提出，“开发工业旅游创意产品，打造一批沉浸式工业文化体验产品和项目，推出工业旅游精品线路，构建工业旅游目的地。支持文旅装备协同创新发展，拓展文化消费新空间。”
就像孙星提出的，要“利用新模式、新业态，实施文化+产品系列行动，充分挖掘文化要素对品牌建设、品质提升、提质增效的潜力，提升产业、企业和产品竞争力。”
由此可见，工业遗产的保护与利用，是系统工程，是需要与新业态、新模式融为一体的“活文物”，具有无限的想象空间与现实意义。（来源：华夏酒报 记者 苗倩）
