“东西南北中，好酒在张弓”。9月9日，河南省张弓酒业第二届酿酒节在张弓酒厂举行。河南省张弓集团董事长施玉东、张弓酒业有限公司董事长孟艳、副总经理郭胜利、王贤德、赵西民、河南各区域核心经销商代表、1000余人共同见证了这一神圣时刻。
河南省张弓酒业有限公司董事长孟艳宣布“张弓酒业第二届酿酒节”开幕，出席领导为酿酒节开幕式剪彩。张弓酒业副总经理王贤德主持本次酿酒节开幕式。王贤德告诉记者，传承历史文化，弘扬工匠精神，是张弓的使命，尊重技术工人，创造好品质，是张弓的不懈追求。
河南省白酒大师、张弓酒业生产技术副总经理赵西民讲到，张弓酒地处黄淮流域，拥有得天独厚自然资源，是北方浓香型白酒的典型代表，“好水酿好酒，张弓自然甜”，张弓酒的生产用水就是600米的深井水，它呈强弱碱性，PH值达8.2；富含锶，锶含量达0.41mg/L，是国际富锶水的两倍，这更是张弓出好酒的基础，河南省食品研究所原所长刘建利专家对张弓酒的评价就是“香的厚重，甜的自然”。
众所周知，“一年之计在于春”，但对于张弓人来说，却是“一年之计在于秋”。每年夏季，酒厂不投入新料与蒸酒，让前两个生产循环继续发酵，即拥有3次循环发酵，如此一来，酒醅发酵更加彻底，酒体更加丰满醇厚，因此每年秋天新酿酒季开始蒸出的酒是佳的。低度白酒第三代传人、国家评酒师、张弓酒业酿酒部部长郭广阔表示，优良的原料是提高酿酒品质的重要，公司将要求采购的原料质量全部达到国标二等以上。张弓酒香的厚重主要来自我们的曲。大曲质量的优劣对白酒的产量、质量、风格起着关键性的作用。每种制曲温度的不同，曲中所含微生物种类也不相同，我们采用中温曲、中高温曲、高温曲三种曲相结合的工艺，在产量同时，又提高了质量。
郭广阔告诉记者，张弓采用超低温发酵，入池温度在6度左右，发酵期为100天，有的延长为1年。超低温入窖、延长发酵期，有利于香味物质的形成和积累，增加酒的醇厚和丰满度。张弓酒业高级酿酒技师、酿造车间主任张华堂同志带领酿造车间手工班技术工人代表宣誓：严格执行张弓酒传承技艺；精心酿造，认真操作；用心做酒，一丝不苟；严控参数，确保品质；勇于创新，持续改善；追求完美，奉献佳酿。商丘市区隆润商行赵秀丽、宁陵县城烟办商场赵來英、民权北关镇张弓酒总代理许本帅、夏邑县火店镇乡镇代理陈宝书、睢县红月亮购物周艳、虞城老刘名烟名酒老板刘守申各位经销商代表上台发言。
其中宁陵县城烟办商场赵來英经销商说：她从2002年经销张弓酒，见证了这18年张弓酒业的发展历程。今年她签了180万的销售协议，目前已完成80万，看样子，超额完成任务一点也不费事了。她说，一个长久生命力的品牌，要靠厂家、经销商、消费者支持的，“瓶瓶是好酒”就是张弓人的信念，“瓶瓶都赚钱”是经销商的经营信条，高品质的张弓酒，让我卖起酒来底气更足。（来源：华夏酒报 作者：陈振翔 编辑：赵鑫）
