8000年！我国更早使用红曲霉酿酒新实证 时间：2021/12/23阅读：241 行业协会 12月17日至18日，2021年度河南考古工作成果交流会召开。 会议透露，新郑裴李岗遗址新发现距今约8000年使用红曲霉发酵酿成的酒，是我国目前发现早使用这一酿酒技术的实证。 研究确认了裴李岗人使用红曲霉制曲作为发酵剂，主要利用稻米，并加以芡实和小麦族种子为原料的酿酒方法。 研究团队表示，河南舞阳贾湖遗址、浙江义乌桥头遗址、陕西临潼零口遗址等均出土过用于盛酒的陶壶，距今9000至7500年。 多个遗址点发现酒，反映出先民食物加工方式的一种变革或者流行，可能存在技术传播路径。（来源：卖酒狼圈子）
