近年来，挖掘、弘扬酒文化成为了业内一大共识。特别是对于大品牌而言，酒文化已经成为其品牌价值构成的主要一部，诸如“文化第1”“文化至上”的口号也因此出现。
而“古窖遗址”和“传统酿造技艺”作为酒文化的关键承载，是续写白酒历史、传承白酒技术、形成白酒品质特色和特殊风味的基础。毫不夸张的说，拥有一口“老窖池”，相当于坐拥一座“行业金山”。
在这样的行业背景下，10月19日，由中 国食品工业协会主办，李渡酒业承办，全国十余家国家授予“重点文物保护单位”的名酒企业，共同出席了在南昌召开的“中 国白酒古窖遗址与传统工艺科学发展论坛”。
在数十家行业媒体、大众新闻媒体的见证下，行业领导、酒企代表、资深专家等业内翘楚人士，对“古窖遗址”“传统酿造技艺”的深度挖掘与保护工作进行了深度的探讨与研究。
李渡酒业作为国内目前为止高老窖池的拥有者，从一开始就成为了现场关注焦点。金东投资集团董事长吴向东在其发言中提及，“谈起古窖池，我一个想到的就是李渡。”
吴向东：中 国白酒从宋代开始，甚至更早
吴向东董事长在讲话中明确指出，江西作为宋朝时期全国经济文化的中心，是有钱、出人才的地方，唐宋八大家江西籍独占三人，“满朝文武半江西”的盛况空前绝后。因此，江西当时喝好酒也产好酒。
李渡酒业背靠江西这个文化富矿，有太多文化值得挖掘，从历史发展轨迹来看，向上至少可以追溯到宋代，而不仅仅是元代。李渡古窖池群之所以被划分到元明时期，一是出于保护文物古迹的需要；二是窖池还在持续生产。如果继续扩大挖掘范畴，说不定就会有宋代甚至更早的文物来印证。
白酒从古至今的影响连绵不绝，早已深入到社会各个角落之中，与经济、文化的联系更是紧密。所以，吴向东董事长特别强调，保护古窖遗产，传承发扬传统工艺，就是为满足“人民对美好生活的向往”而付出的努力。
对于保护古窖遗产、传承传统工艺的现实价值与意义，中 国食品工业协会副会长兼马勇与吴向东的观点不谋而合，因此，当马勇向吴向东提出自己想法的时候，二人一拍即合。马勇特别指出，举办“中 国白酒古窖遗址与传统工艺科学发展论坛”，是白酒行业践行党的十八大提出的“道路自信、理论自信、制度自信和文化自信”的具体体现。
马勇：彰显文化自信，白酒行业要向世界发声
“用民族传统食品产业源远流长的历史故事，向世界发出中 国声音，向传播中 国文明！”马勇在讲话中多次强调这一观点。
他认为，白酒酿造技艺不断完善的过程，呈现出中华饮食文明的发展历程，彰显了农耕文明与工匠精神高度融合的伟大创举。自上世纪90年代至今，国家先后公布12家白酒企业的古窖遗迹和工业遗产群落为重点保护文物，这些宝贵的民族文化遗产，不仅为探寻白酒的起源发展，深刻认识了解传统酿造科技的历史轨迹提供了丰富的咨讯，更为继承、创新和发展，独具特色的民族传统酿造技艺奠定了坚实基础。
对白酒行业而言，酒企通过挖掘、保护“古窖遗址”“传承传统酿造工艺”可以实现自身品质、品牌的双重升华。李渡酒业在做好“元代窖池”宣传、保护、利用的基础上，通过打造“沉浸式体验”和互联网+进行迭代赋能，实现了“市场体量不大，文化价值巨大，文化旅游前景强大”的良好夙愿。
悠久的历史和独特的技艺，是我国白酒引以为荣的文化，是支持白酒行业“文化自信”的动力和源泉，古窖遗迹是承载白酒文化的核心，保护利用好古窖遗迹，就是保护好中 国的酒文化的起源，保护好白酒行业的匠心与初心，保护好中 国白酒技术创新的源头与源泉。
保护与传承落实到实处，明确责任与意义
而为了真正将挖掘、保护、弘扬“古窖遗址”与“传承传统工艺”落实到实处，在首届“中 国白酒古窖遗址与传统工艺科学发展论坛”上，《关于成立中 国食品工业协会古窖遗址和文化遗产委员会的报告》（以下简称《报告》）被搬到了台前。
据悉，《报告》由2019年12月召开的中 国食品工业协会第七届二次理事会审议通过，并由全国重点文物保护单位的白酒生产企业，泸州老窖、水井坊、刘伶醉、李渡、剑南春、杏花村汾酒、古井贡酒、五粮液、茅台、互助青稞、洋河股份和《糖烟酒周刊》等单位，共同发起成立中 国食品工业协会古窖遗址和文化遗产委员会。
《报告》中重点阐述了三点内容，既成立中 国食品工业协会古窖遗址和文化遗产委员会必要性、可行性以及任务与职责。重点内容概述如下：
必要性：深入贯彻落实重要指示，进一步加强全国重点文物保护单位的白酒生产企业团结协作，传播中华文明，弘扬民族文化，推动白酒产业实现高质量发展。
可行性：11家全国重点文物保护单位白酒生产企业直接承担全国重点文物白酒古窖和工业遗产群落的保护利用工作，不断推动传统工艺的继承、创新和发展。
任务和职责：组织协调重点文物保护白酒企业，统筹好文物保护与产业发展；积极开展文物保护和坚定文化自信的传播推广；编纂学术文献，系统梳理白酒传统文化资源；积极开展国内外蒸馏酒行业的科技发展史和文明史的相互学习、交流、融合与共享。
汤司令宣读《共同宣言》，季克良给予高度评价
同心同力！10月19日，中 国白酒古窖遗址与文化遗产委员会正式成立。值得一提的是，在成立仪式环节，业内大咖云集，有中 国食品工业协会副会长兼马勇、金东集团董事长吴向东、白酒专家季克良、白酒专家高景炎、茅台集团原党委书记、董事长李保芳。
此外，中 国白酒古窖遗址与文化遗产委员会发起单位代表，泸州老窖张宿义、水井坊酒业赵文玉、刘伶醉酒业郝小格、剑南春集团谢义贵、杏花村汾酒集团李奇、古井集团副总裁杨小凡、五粮液集团赵东、茅台集团王莉、青海互助青稞酒李银会、洋河集团赵国敢共同上台见证。
金东集团江西李渡酒业有限公司总经理汤向阳做为委员会代表，宣读《中 国白酒古窖遗址与文化遗产委员会共同宣言》，其内容中强调，积极探索对“白酒古窖遗址”等物质文化遗产和“传统酿造技艺”等非物质文化遗产的科学合理利用，让白酒行业文物和文化遗产保护成果，惠及骨干企业和广大消费者。
另值得一提的是，对于中 国食品工业协会古窖遗址和文化遗产委员会的成立，季克良给予了高度的评价，并以“白酒古窖遗址与文化遗产委员会主任委员”的身份上台致辞点评，其重点阐述了三大价值：
白酒企业有担当的体现：中华文化发展繁荣是中华民族伟大复兴的重要条件，党的十八大以来，多次强调文物保护工作的重要性。深入学习贯彻指示精神，坚定不移的做好白酒古窖遗址和文化遗产的保护利用，是新时代白酒行业的初心使命，更是白酒企业的责任担当。
“美美与共”保护、传承中共同进步：“古窖遗址”和“传统酿造技艺”酒文化的关键承载，是续写白酒历史、传承白酒技术、形成白酒品质特色和特殊风味的基础。大家应该相互包容、美美与共，一起做好白酒古窖遗址和文化遗产的保护利用。
走出国门的重要一步：委员会的成立可以更好地起到指导酒业文物保护与合理利用、传承传统酿造技艺和白酒文化。对于世界了解我国白酒技艺、深入感受我国白酒文化也将起到非常积极的作用。
季克良在讲话中强调，白酒企业要想做大、做强、做久，必须要有四颗敬畏之心：一颗敬畏消费者之心，一颗敬畏历史之心，一颗敬畏传统工艺之心，一颗敬畏环境之心。而在此基础上，还必须要具备工匠精神，唯有工匠精神才是实现白酒高质量发展的不竭动力。
现场与会人员一致认为，专注于“古窖遗址”“传统酿造工艺”的挖掘与保护，就是对季克良先生所说的工匠精神好的诠释，是有利于白酒品质、品牌更上一层楼的大事。（文/卖酒狼团队）
