2020年，我国GDP实现2.3%的增速，2021年，GDP增长目标设为6%以上，稳中有进、长期主义成为产业经济的热词，经济学家向松祚提出，“赚快钱、赚大钱的时代一去不返，酒类等实业要有新的发展理念和创新思维”。
也就是说我们在面对新的消费习惯、构建新的消费场景时，不能受惯有思维的影响，要靠创新驱动，实现产业的高质量发展。4月6日，苏宁超市酒水公司发布《2021苏宁易购酒水消费趋势报告》；腾讯近日也发布了主题为“数字社交圈里的白酒‘新’消费”的《腾讯2021白酒行业数字营销洞察白皮书》，从消费者画像、消费偏好、消费场景等维度描绘了“新动向”。
结合4月7日～9日在成都举行的第104届全国糖酒会，从速食碗装拉面的推出，到柔和酱香型白酒受宠，再到啤酒体验馆的黑科技盛行，我们看到，产品“创新为王”的时代来了，契合消费需求，在品牌文化、品牌故事等维度与消费者产生情感共鸣，才能打动消费者，挖掘消费者的终身价值。
96%、86%、70%
“线上平台已成为白酒行业重要的能量场、社交场和交易场”。据全国糖酒会办公室统计，“96%的白酒消费者会通过线上平台了解白酒相关的信息，86%的白酒消费群体非常习惯使用线上社交的方式进行沟通，70%的消费者会被线上广告或者是相关产品的信息引发兴趣，从而进行购买”。
综合用户从公众号、微信群、小程序、朋友圈等获得白酒信息的途径，《腾讯2021白酒行业数字营销洞察白皮书》指出，线上渠道是消费者了解白酒信息的重要途径，其中，线上社交圈渗透率高达96%。并提出，“丰富的内容、互动强以及便利是打动消费者高频应用线上社交圈的主要原因。同时，丰富、优质的信息有助于拉近品牌与消费者的距离，建立更紧密的联系。通过线上社交圈，白酒消费者能打破地域和时间限制，更广地结交知心酒友。”
贵州安酒集团总裁路通曾指出，酱香酒的核心消费群是消费水平较高的群体。茅台能从一个消费者身上获取终身价值，一切的根基在于品质，酱酒的制造业企业要坚持品质第1。
我们看到，近年来，无论是茅粉节的举办还是茅台加大直营的比例，都在发挥品牌的社交裂变价值，为交易达成奠定基础。
《腾讯2021白酒行业数字营销洞察白皮书》就指出，在国潮崛起与健康意识增强的当下，白酒的消费人群、使用习惯、购买偏好等在逐步发生变化，白酒的“社交货币”属性也在进一步增强，深度渗入国人日常生活的方方面面。
关注细分人群和普通消费群体
《2021苏宁易购酒水消费趋势报告》指出，以茅台、习酒、郎酒等为代表的酱香型白酒快速抢占了2020年白酒消费市场份额。现实是，“社交货币”的功能不仅体现在酱酒热的消费趋势下，不仅体现在消费升级的背景下，更要关注大众消费的崛起和升级。
“国台、钓鱼台等酱酒品牌一只手在托起品牌升级、产品升级，另一只手伸向了更为亲民的价格带，做100元、200元的酱酒，面向普通消费者。”近期，有业内人士透露，区域酒企不要只盯着消费升级，要关注百元价格带，尤其是升级后的180元～200元的价格带，关注占据消费主流的普通民众的消费空间。
2020年，苏宁不断在三四级县镇市场上攻城拔寨，加快渠道下沉步伐，借助酒水品类的零售渠道品牌以及供应链能力，服务县镇酒水消费者，不断完善县镇消费场景的赋能。同时，通过直播卖酒、社群定点配送，苏宁消费者的酒类消费场景更加多元化，深刻地改变了国人的饮酒习惯。
在密切关注百元、两百元左右大众酒消费价格带的同时，还要看到，我国有超2亿人的单身成年人，加之“喝少一点、喝好一点”消费观念的加持，小瓶酒、光瓶酒将继续引来上涨潮。对此，《2021苏宁易购酒水消费趋势报告》分析认为，小瓶酒更符合“一人享”的新场景潮流，容易满足定量、适量，小酌怡情、小酌健康的需求。
2021年，在高端酒升级的推动下，小瓶酒、光瓶酒的线下消费也将呈现升级态势。记者在山东、河北等地看到，小郎酒、江小白、牛栏山以及低度的顺品郎在各餐饮店的铺货率较高，问及原因，餐饮店老板说，低度、小瓶装的酒在餐饮小店走量较大。当然，在消费升级的浪潮席卷下，光瓶酒的品质、价位均呈现升级态势，毕竟80后已经41岁了，90后、00后对品质、品牌和品位更敏感，但对价格的敏感度并不高。
品类之间竞争强化健康与品质成为关注焦点
“由于白葡萄酒的清爽口感和易饮属性，未来，会有替代部分啤酒乃至高端啤酒的可能。”中国酒业协会葡萄酒分会火兴三近期就抛出了这样的观点。
如今，品类的争夺战、香型的竞拼赛似乎已经上演，这也反映了高度市场竞争态势下，消费者的自主权在跃升、提档。《2021苏宁易购酒水消费趋势报告》就提到，消费者对酒类态度更加明确，就是两大关键词——健康与品质。伴随消费升级、践行“健康”理念和“双循环”发展格局的形成，品质消费、理性消费、养生消费成为主流消费理念。
我们知道，红葡萄酒初在市场流行就是向消费者输出白藜芦醇有益身体健康，只是后来，葡萄酒的品鉴场景似乎“高大上”了，不储备点品鉴知识都不好意思喝了，所以，近年来葡萄酒、精酿啤酒这些舶来品着力塑造亲民形象，重新拿回曾经失去的市场。
再看白酒，如今正行走在健康研究与风味多样化的表达之路上，说白了，还是要用标准化、可视化、可量化的科学体系，让消费者认知白酒的健康功能和价值。
正如酿酒大师李家民提出的，“白酒是一门实践科学，凡是具备基本生产条件、基本环境条件的企业，都能生产好酒。要有匠心，要有坚持主义，要像做药一样做酒，像管药一样管酒，祖国的大江南北都会酿出一瓶让消费者心仪的好酒。”
未来，好酒好好说，讲好好酒故事，做好好酒体验，健康喝酒、喝健康酒，将成为酒业生态的新主题、新表达、新观点，这些新将替代传统表达方式，成为撬动酒业经济高质量发展的新杠杆。（来源：华夏酒报 编辑：闫秀梅 记者 苗倩）
