举办啤酒音乐节，自然要有本土品牌啤酒“助兴”。为期半个月的夏夜盛宴——首届太湖啤酒音乐节日前圆满落幕。本次啤酒节上亮相的啤酒中，不仅有青岛、百威等品牌工业啤酒，还有滨湖企业推出的“谷事会”等本土“新锐”精酿啤酒。和传统工业啤酒“同台竞技”，本土精酿啤酒再次成为关注的焦点，也勾起了很多无锡人对已经消失的“太湖水”啤酒的记忆。
从工业啤酒到精酿啤酒，“无锡产”精酿啤酒品牌怎样抓住“新风口”？在啤酒产业链上会走出怎样的“新路子”？啤酒文化将如何与无锡城市发展相融合？
从工业啤酒到精酿啤酒
“无锡产”再上新
无锡啤酒的历史，可以追溯到上世纪八十年代。
1985年，无锡市啤酒厂正式投产，当年产量就达1.3万吨。1990年，太湖水啤酒逐步占领无锡市场。
2004年，华 润雪 花啤酒（无锡）有限公司接手啤酒厂后，继续保留“太湖水”品牌。
2021年，因产业结构调整，华 润雪 花无锡公司停产。2022年9月，马山五号桥太湖水集团地块房屋征收正式签约，“太湖水”啤酒品牌从此和无锡市民说再见。
“太湖水，我们的啤酒”，这是太湖水啤酒曾经的广告语。在鼎盛时期，太湖水啤酒风靡江南、畅销全国，深受广大消费者的青睐，曾先后获得过最受消费者喜爱的啤酒、无锡市名 牌产品等荣誉。
在“太湖水”啤酒逐渐退出市场之后，因为没有工业啤酒所具备的大规模厂区，这两年，无锡不少企业将目光聚焦于啤酒新赛道，不需要太大工业厂区的精酿啤酒开始涌现。
放眼全国，市场需求也使得精酿啤酒的发展成为一种必然。自2013年以来，中国精酿啤酒呈爆发性增长，啤酒吧、小型啤酒厂如雨后春笋般涌现。从目前来看，精酿啤酒依旧是一片蓝海，主流啤酒增长乏力的情况下，精酿啤酒年平均增幅超20%。数据显示，精酿啤酒企业注册数也从2013年的几百家发展到现在的5000多家，并形成了数百个有一定影响力的精酿啤酒品牌。
在无锡，精酿啤酒以其口感更好、饮用场景多元等特点，很快成为不少市民的“心头好”。“谷事会”“太湖神鼋”等一批本土精酿啤酒“新锐”品牌在滨湖区注册落地后，销售业绩持续良好，仅“谷事会”一家，年销量就突破了30万升。
从一杯啤酒到一块饼干
产业链不断拉长
江南大学生物工程学院是我国发酵工程学科的诞生地，学院创建了我国第 一个发酵工程国家重点学科及完善的本硕博人才培养体系，被誉为“中国酿酒工程师摇篮”。
无锡本土精酿啤酒品牌大都有着“江大技术”的背景。据了解，在创新技术的加持下，水蜜桃、桂花、普洱等果茶味系列以及霍山石斛、黄芪等20余款养生系列精酿啤酒也悄然出现。
在呼应功能型精酿啤酒的市场需求上，“谷事会”在江南大学食品学院与生物工程学院的支持下，成功研制出大米蛋白肽精酿啤酒，不仅充分融入了大米蛋白肽的营养，同时增加了谷香，丰富了啤酒泡沫层次。
值得一提的是，以往精酿啤酒加工后剩下的麦芽大多被丢弃，现在包括不少无锡精酿啤酒品牌联合高校、食品企业将啤酒麦糟制成脱糖麦芽饼干，不仅降低了生产过程中的碳排放，还延长了精酿啤酒产品的产业链。
精酿啤酒产业链的背后，还有一条人才链。
“相比普通啤酒，精酿啤酒大都采用全麦芽酿造，不过滤、不稀释、不杀 菌，生产周期更长，相比流水线上生产的工业啤酒更追求品质。”江南大学生物工程学院副教授王金晶告诉记者，精酿啤酒在消费端呈现的优点，其实也是生产端的难点。目前无锡精酿啤酒工厂主要为酒吧式，酒吧式精酿工厂在产品质量把握、酿酒师培训等方面需要外部给予技术支持，近年来院企双方除了产品配方、技术链上的深入合作，在酿酒技术、品酒等级等技术培训上也在开展合作，实现了企业人才需求与高校专业培训的无缝对接，大大促进了科研成果转化。
从消费品到啤酒文化
城市形象新载体
这两年，“无锡产”精酿啤酒在不断加速“走出去”，不少精酿品牌仅4成产品在无锡销售，6成通过冷链销往外地。
“虽然都在加速走出去，但无锡精酿啤酒产业还是处在初级阶段。”据业内人士介绍，与北上广深等一 线大城市相比，目前，无锡精酿啤酒市场依然处于分散的初级阶段，小微企业较多，没有龙头品牌出现，此外也没有成立城市自己的精酿协会。其中，最主要原因是精酿啤酒这个品类目前行业占有率仍然较小。
数据显示，被称为精酿啤酒元年的2021年，市场渗透率还不到3%，市场规模为517亿元。目前行业内普遍预测到2025年，中国精酿啤酒的渗透率将提升至6.3%，对应的市场规模将达1300亿元，2026年市场规模将达1600亿元，届时，精酿啤酒将迎来新的“爆发期”。
业内人士表示，一个城市培养自己的精酿啤酒品牌需要从品牌打造、消费引导、夜经济培养等多方面进行努力，无锡具备这样的基础。以拥有湖滨商业街、溪南公馆、运河外滩等数条美食街和休闲街区的滨湖区为例，发展精酿啤酒产业有着得天独厚的优势。当前，该区正抢抓新型消费风口，打造“轻休闲”“微旅游”“夜生活”等旅游新产品。
据了解，今年“谷事会”不仅增设了街头自动售卖机，而且推出了多款城市系列精酿啤酒，在啤酒的罐身上印有“灵格、白相、适意”等有着美好寓意的无锡方言，未来还会添加无锡知名景点、城市宣传语等无锡元素，让走出去的精酿啤酒也成为城市文化的宣传载体。（来源：无锡日报）
