2021年2月25日，青岛市即墨区文旅局、青岛大学非遗研究中心及青大民间工艺博物馆领导专家一行，一同来到省级非遗“妙府黄酒传统酿造技艺”传承人所在地—山东即墨妙府老酒有限公司，通过对省级非遗传承人于秦峰访谈，了解到“妙府黄酒”的起源、历史传承、发展现状、技艺技巧、经营模式等情况。
中 国酿酒大师、即墨妙府老酒有限公司创始人、省级非遗妙府黄酒酿造技艺的传承人于秦峰先生，也是市级非遗地瓜酒酿造技艺的传承者。年轻时的于秦峰通过对黄酒酿造各个环节的学习，从普通的糖化工迅速成长为酒厂里的技术骨干。但他不满足于此，他希望通过了解黄酒的历史，更好地把握黄酒的现在与未来。他走访了大量酿酒厂，钻研从明清开始的各种版本的《即墨县志》，写下了十余万字的工作日记。随着研究的深入，即墨黄酒历史发展轨迹日渐清晰，他通过整理古籍和民间流传的酿酒技法，将古老的“古遗六法”重现世间。于秦峰孜孜不倦的研究，一代代酿酒师颇具创新精神的传承，是于秦峰所带领的妙府黄酒能达到黄酒酿造技艺高水平的关键。
山东即墨妙府老酒有限公司是中 国北方传统黄酒生产企业，公司创建于1993年，现占地200亩，拥有员工167人，技术人员60余名，年发酵能力1万吨，灌装能力2万吨，现有总资产3.7亿元，2013年妙府老酒品牌价值评估为5.03亿元，商标评估价值为1.3亿元。其设施、设备水平、生产规模和产品质量在我国北方处于重要地位。非物质文化遗产是指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式，包括口头传统、传统表演艺术、民俗活动和礼仪与节庆、有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践、传统手工艺技能等以及与上述传统文化表现形式相关的文化空间。非物质文化遗产是以人为本的活态文化遗产，它强调的是以人为核心的技艺、经验、精神，其特点是活态流变。
即墨妙府老酒公司作为北方传统黄酒优生产企业，公司的设施、设备水平、生产规模和产品质量在我国北方处于地位。
多年来，即墨妙府老酒在中 国酿酒大师、即墨黄酒传统酿造技艺代表性传承人于秦峰先生有力带领下，始终遵循“质量是企业发展的命和本，传统是企业进步的根和基”的原则，以四千年酿酒文化和三千年“古遗六法”工艺为发展支撑点，精心打造北方传统黄酒“妙府老酒”品牌，即墨妙府老酒公司于2004年11月28日通过黄酒专家论证，被确立为北方黄酒的优代表，妙府老酒在黄酒行业2005年度质量检评中列国标黄酒半甜类一名，自加热老酒获得国家实用专利，功能性老酒获国家发明专利.多年来，妙府先后荣获国家、省市颁发的一系列殊荣，由妙府老酒主要参与和制定的《黄酒》国家标准发布，妙府老酒在国家抽检中未检出任何添加剂，以高品质、放心、健康、绿色称誉行业。2008年，妙府老酒传统酿造工艺被列入青岛市非物质文化遗产保护名录，2012年，被列入第三批省级非物质文化遗产名录推荐项目。
更值得一提的是，2012年，妙府荣获“品牌(黄酒行业)金谱奖”、“质量信得过班组”，而在2011年-2018年，于秦峰工艺技术班组连续五年荣获国家行业“质量信得过班组”。
2018年，中央电视台《非常传奇》前来即墨妙府老酒公司拍摄“即墨黄酒传统酿造工艺”专题纪录片，并记录该非遗项目传承人于秦峰的家国情怀和命运线;2018年，妙府荣获上海合作组织青岛峰会“食品企业”、“地理标志品牌价值企业”等殊荣；2019年，妙府荣获“壮丽70年。推动酒业发展品牌“，即墨妙府老酒公司创始人于秦峰先生则获得” 壮丽70年。推动酒业发展功勋人物“等殊荣。
妙府“古遗六法”酿造工艺已被评为省级非物质文化遗产。在中 国北方几千年的老酒酿造过程中，老酒酿造工艺独特，有着四千年酿酒文化历史和三千年“古遗六法”酿造工艺的即墨妙府老酒，在传承和发扬传统老酒文化的同时，不断探索、研发、学习、创新。
据介绍，此次调研是对妙府黄酒传统酿造技艺、地瓜酒酿造技艺进行了解，其非遗项目发展及现状，通过亲身体验、观察、走访、思考，从而展开对青岛非遗文化传承的思考，有助于未来对非遗图录的艺术研究和设计创新。（来源：华夏酒报 作者：吕俊岐 编辑：王俪霖）
