去年以来，“酱酒热”就成为了业内人士讨论多的话题之一。进入2021年，业内关于酱酒的讨论与关注“有增无减”。
目前来看，酱酒的快速崛起是事实，但在快速崛起的背后，酱酒能否保持“高质量”的水平呢？有业内人士直言，现在的酱酒发展是“泥沙俱下”，高品质的产品有，“鱼目混珠”的产品也有。
利润“当前”，大家都想做“酱酒”
据公开资料显示，2020年，酱酒产能只占9%，市场销售额却突破1550亿元，占据中 国白酒市场的26%。
另值得一提的是，高端白酒市场，酱酒占比已超过中 国白酒的五成，酱酒的增长速度堪称“疯狂”。
这样的数据也直接折射出两点市场动态，一是更多消费者认可酱酒品类；二是酱酒正抱团涌入高端、次高端白酒市场。
有酒商指出，高端白酒市场基本定型，铁三角“茅五泸”的组合难以撼动。
因此，许多酱酒生产企业都将市场目标划定在了“次高端”，大体是立足300元价格带，做好500元价格带构建，努力实现600元—800元价格带的布局。
值得一提的是，支持该观点的业内人士不在少数，他们都认为“酱酒的未来在次高端。”
以主流酱酒产品为例：红花郎10销售价格为439元、红花郎15为639元，习酒窖藏1988为668元、窖藏1998为428元，茅台系列酒中赖茅为398元、汉酱为368元，国台国标酒在300—500元，金沙摘要酒在680元左右，珍十五为528元，钓鱼台贵宾468元、国宾558元，丹泉洞藏10为258元、洞藏15为550元，潭酒红潭308元、紫潭618元……
除了主流酱酒品牌的核心大单品外，许多新入局的酱酒品牌也都在冲击“次高端”白酒市场。
据知情人士透露，仅近三年来酱酒军团就有数百款酱酒产品涌入次高端市场，并推动市场不断扩容。
消费升级“喝名酒”遇上“酱酒热”，造成了酱酒扎堆“次高端”的市场现状，而且扎堆情况越来越“严重”，引发了部分业内人士的担忧。
酱酒不该被“揠苗助长”
中 国白酒“次高端”市场体量不小，国内酱酒的产能却是有限的。得益于近几年消费升级的带动，次高端市场得以快速扩容。招商证券研报显示，2016年，300-600元的次高端白酒市场容量约为300亿，预计2020年达到720亿。
与之相对，酱酒的产量却有些“捉襟见肘”，仁怀产区是全国酱酒重要的生产基地，连续三年来其产量都徘徊在20万千升左右。数据显示，2020年仁怀市地方酒企实现产量仅有25.6万千升。
三年以来，几百款酱酒产品冲入“次高端”市场，爆发式的增长速度与酱酒产量的增幅不成比例。
从各个渠道反馈的信息来看，当前优质酱酒的供应缺口高达20万吨左右，酱酒现有产能只能满足市场需求量的三分之二。
因此，有部分业内人士在接受采访时表示担忧，“突然爆发—野蛮扩张—产能断裂—品质危机—突然死亡，（酱酒企业）没有酒的话就存在一个严重问题，以次充好谋求利益。”
此外，他们还指出，酱酒正在全国范围内不断“占领市场”，其不仅是对浓香、清香两大品类发起了挑战，而是挑战了整个白酒行业，面对的竞争压力“并不小”。
特别是在“次高端”市场，以剑南春为代表的老牌次高端品牌，必然会奋力反击。如果只是仰仗着一时的“冲劲”，酱香白酒的发展恐会在四面树敌的情况下遭遇“滑铁卢”。
业内专家表示，趁着“酱酒热”，一定有生产企业、酒商只是想“借东风”，以纯贸易思维做“短线酱香酒生意”，他们只在乎能不能赚钱，并没有想过做好自己的品牌，也不会考虑酱酒整体声誉。再加上外部竞争压力与内部产能不足的事实，酱酒风光的背后其实“隐患不少”。
当前，酱酒应该考虑慢下来，几大酱酒头部品牌不仅仅要比拼自身的“扩产能力”，更要坐下来认真研讨、制定酱酒未来发展规划。（来源：卖酒狼圈子 公众号）
