7月18日，由中国酒业协会主办的茅台1935酒体升级鉴评会在武汉举行，继2024年升级后，2025年茅台1935再次迎来酒体升级。鉴评会采取1个主会场（湖北武汉）+3个分会场（河南郑州、山东济南、广东广州）同步进行，由行业领导、知名白酒专家等组成的品鉴团，对茅台1935升级后的酒体进行鉴评。
中国酒业协会副秘书 长甘权，江南大学教授、博士生导师、原副校长徐岩，贵州省酿酒工业协会理事长黄平，中国食品发酵工业研究所首席酿酒技术顾问张五九；茅台集团党委副书记、总经理王莉，党委委员、副总经理张贵超出席主会场鉴评会。
茅台1935始终以“雅、细、厚、长、久”为感官质量核心标准，在延续原有“酱香突出、臻雅细腻、醇厚细致”风格的基础上持续改进，于2024年6月完成了首次酒体升级，优化了其基酒结构，使升级后的酒体更加醇厚细腻，饮后更加舒适愉悦。此番再度升级，旨在为消费者带来更加极 致的品饮体验。
王莉在致谢中表达了三点谢意。
——感谢茅台工匠的传承与创新。茅台1935酒的品质传奇离不开万千工匠对每一个环节的坚守，他们秉持精雕细琢，精益求精，追求极 致的敬业态度，始终心怀乐见其成，乐在其中的乐业之情。此次酒体升级是在坚持产区融合的基础上进行了三点提升创新：一是进一步增加了来源于不同产区酒龄的基酒，用“时、空”要素，提升了香气的丰富度，强化口感层次多样性。二是深化运用感官+数据的双重评价技术，使香气口味更为平衡协调。三是本次升级的方案是在消费者的共同参与下进行的，此前方案已经进行了消费者的口感测试，并且根据消费者的意见进行了方案的优化，进一步提升了饮用舒适度。
——感谢行业专家的厚爱与指导。自茅台1935面世以来，深受行业专家的喜爱与认可，此次参加鉴评的众多专家，以专业的眼光、严谨的态度，细致地鉴评了茅台1935的新酒体，从基酒的甄选到勾调的创新，从香气丰富度到口感层次度，都发表了很多真知灼见，对新增多支不同产区酒龄等级基酒带来的酒体丰满度和圆润度的变化表达了特别赞誉，更加确信茅台1935的酒体升级不仅是品质提升，更是行业对匠心精神的共同见证。同时也将让茅台带着专家的厚爱与指导，持续追求品质的精益求精。
——感谢广大消费者的青睐与期待。茅台1935的每一步成长都离不开消费者的信任与期待。此次酒体升级前期，在河南、山东、广东等18个重点省份开展了市场测试，收集了多名不同区域姓名、年龄消费者的反馈，基于消费者对香气的丰富度，口味的层次感，酒体的醇厚度和持久度等方面的期待，不断优化了基酒的组合与勾兑工艺，升级后的茅台1935新酒体也得到了受测消费者的积极认可，正是消费者始终饱含青睐与期待，才让茅台1935始终坚定以消费者为中心，以产品质量为核心的理念，保持进取的姿态，创造更多喜生活喜人生的美好场景。
王莉表示，长期主义是茅台可持续发展的坚定内核，茅台会始终坚持恪守工匠精神，坚守传统工艺，追求卓越品质，注重生态保护，追求真善美，做有温度有担当的企业，以自身的确定性来应对时代变化的不确定性，始终以卓越品质为消费者酿造美好生活。
鉴评会对茅台1935酒体升级的酒样产品设计、生产工艺及技术进行了介绍：一是增加基酒多样性，让酒体香更丰富、味更饱满。依托公司充沛的基酒储备，在原有酒体方案的基础上增加了20多支不同产区、不同酒龄、不同等级的基酒。基酒种类的增加，让升级后的茅台1935闻起来更加丰富细腻，喝起来更加饱满，酒体层次更丰富。二是提高酒体酒龄，让酒体品质更上一层楼。在丰富基酒多样性的同时，为进一步提升酒体品质，在保 证基酒风格平衡的前提下，精选了贮存时间更长、品质更优的老酒资源，并适当提高用量，进一步提升了茅台1935酒体酒龄，让茅台1935酒的口感更加醇厚圆润，回味更持久悠长，整体质感明显提升。三是创新勾兑技术，实现基酒的极 致融合。面对丰富多样的基酒，勾兑师团队通过“感官+数据”双重评价技术，从近5万吨基酒中筛选出适配的资源，记录分析每支基酒的特点和指标，综合考量产区、等级、酒龄等因素。同时，运用现代分析技术解析风味，反复测试不同基酒的配比和作用，让感官与数据相互印证，最终实现基酒的完美融合。
经过集中品鉴、讨论，专家组最终形成客观、公正、权威的鉴评意见：茅台1935酒微黄晶莹透明，酱香突出，陈香舒适，花香、果香、曲香、坚果香、烘焙香复合典雅，层次丰富，酒体醇厚，优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久，大曲酱香风格典型。并在“茅台1935·寻道中国”（第三季）北纬30度线科学探索活动武汉站活动上发布了2025年茅台1935酒体升级鉴评会成果“专家鉴评证书”。
茅台1935自2022年上市以来，酒体两次升级，这不仅缔造了白酒品质迭代的行业速度，而且是茅台捍卫“质量是生命之魂”的有力彰显，是茅台1935在消费者主权时代，展现跨越时代的自我革新，是茅台始终以消费者为中心的竭力追求，更是对中国白酒“3C计划”所倡导的“品质诚实、服务诚心、产业诚信”的价值重构探索。
未来，茅台会继续坚持“以消费者为中心、以产品质量为核心”，通过不断升级迭代，提升产品品质，为广大消费者带来更好的品饮体验。
茅台酒股份公司、酱香酒公司、和义兴酒业分公司、茅台酒销售公司相关负责人参加鉴评会。（来源：茅台融媒体中心）