酱酒产能大战随着郎酒吴家沟生产酿酒区的启动，或将进入一个新的转折点。
10月25日，历时8年的郎酒旗下吴家沟生态酿酒区正式启用，吴家沟位于赤水河南岸酱酒黄金产区，生态酿酒区占地1200亩，总投入50亿元。据悉，吴家沟生态酿酒区项目全部建成后，将新增郎酒酱酒产能2万吨、制曲6万吨，新增年产值200亿至300亿元。
当天，央视《朗读者》节目制作人、总导演董卿与汪俊林等人共同揭幕吴家沟生态酿酒区。
“吴家沟生态酿酒区重大技改升级，一步新增一个百亿酱香郎酒，使郎酒酱酒产能、储能、势能站到了行业前列。作为郎酒百年发展史上的关键工程，郎酒将从吴家沟再出发，再来一次四渡赤水，加速实现郎酒三大目标。”郎酒集团董事长汪俊林表示。
业内人士认为，经过八年的蓄力，吴家沟生产区建成后再释放出百亿产值的产能，郎酒将在现有基础上，在酒业江湖进一步登高望远。
用时间×产能撬动酱酒价值放量
据介绍，传统酱酒工艺也都遵循相同的流程，即“12987”工艺，意为在大曲酱酒的酿造工艺中走完一个周期，要一年的时间，需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整套工序涉及上百个环节。
其次，同样都用的赤水河水，能够区分酱酒拙劣的，就只有粮食、时间、产能了。赤水河两岸的饱满制曲米红粱，大多被茅台和郎酒两家“占有”。
“8年的成就，8年的艰辛。8年的青春耗在了吴家沟，8年的心血倾注在了吴家沟。”郎酒集团董事长汪俊林表示，随着吴家沟生态酿酒区的启动，将再造一个百亿酱香郎酒，带来无限发展可能。
记者了解到，吴家沟生态酿酒区坐落于赤水河南岸酱酒黄金产区，是郎酒庄园五大核心生态酿酒区之一。该项目启动于2012年，占地1200亩，3栋制曲车间、42栋酿造车间星罗棋布。
事实上，好酱酒出炉至少需要5年的时间沉淀，高昂的时间成本和储存投入，是每家酱酒企业都要直面的问题，涉及到一个企业管理的方方面面。
和其他酱酒企业相比，郎酒的陈年基酒是在洞穴里藏养起来，天宝洞、地宝洞以及仁和洞构成了大的天然藏酒洞群。有专家介绍，独特小气候的滋养丰富了微生物，创造了有别于茅台酒的独特风味，熟悉酱酒酿造工艺的人都知道，陈年基酒调味是缔造优质酱酒的关键。
仅有基酒还不够，基酒的产能和规范的储备将决定品牌能走多远，要获得大众市场、收藏市场的价值，基酒的产出量至关重要。以白酒行业一骑绝尘的茅台为例，高达23万吨的基酒，背后是其强大的产能支撑和时间积淀。但目前在国内众多酱酒企业当中，有些企业注重短期利益，不愿意让酒陈五年，中途拿出来就兑现了，严重影响了产品品质。
此外，产能与企业选址的小气候环境密不可分，哪怕是赤水河周边，也受限于赤水河的长度，酱酒产能不可以无限扩容。因此，抢占先机尤为重要，因为赤水河产区优质地块就那么多，谁先占据黄金位置，谁就抓住了有限的优质资源。
我国大单一酱酒生产基地呼之欲出
除了抢占产区优势，政策环境也是郎酒此番发力的关键。
泸州刘强在本次会议讲话中指出，泸州正认真贯彻落实四川、省政府关于推动川酒振兴、建设全国的白酒生产基地的部署要求，着力打造千亿白酒产业、建设世界优质白酒产业集群。吴家沟生态酿酒区是郎酒历时8年建起的全国大的单一酱酒生产基地，必将为郎酒和泸州白酒产业的高质量发展注入强劲动力。
目前，泸州正全力打造千亿白酒产业集聚区，作为泸州重要的“两瓶酒”之一，自2002年以来，郎酒已累计上缴税费170亿元。
截至目前，规划总投资50亿元的吴家沟生态酿酒区项目已完成实际投资30亿元。
据郎酒预测，该项目新增产能预计每年新增本地采购米红梁4.5万吨、小麦6万吨，新增就业5000人，可助力10万农民增收脱贫，新增税收50亿至100亿元。
从业绩来看，2019年，以茅台、郎酒、习酒为代表的赤水河流域的酱酒企业合计营收超过1260亿元，占全国酱酒销售的92%。近日，茅台集团宣布2020年茅台酒基酒产量约5.02万吨，2021年产能目标5.53万吨。而吴家沟生态酿酒区的正式启用，让郎酒也将达到5万吨酱酒的产能，坐实我国两大酱香白酒之一。
汪俊林则认为，郎酒将从吴家沟再出发，再来一次四渡赤水。
近年来，郎酒步入快速发展轨道，2018年营收重回“百亿俱乐部”，2019年业绩在A股白酒上市企业中位列前茅。
汪俊林指出，2020年郎酒酱酒产能3万吨，老酒储量13万吨。吴家沟酿酒区投产后，酱酒产能将提升到5万吨，再争取用5年时间达到30万吨老酒储量，使得郎酒产能、储能、势能均占据行业地位。郎酒将坚持慢销售、快生产、快储存，站在百亿起点，千亿郎酒就此起航。
据汪俊林测算，吴家沟新增的2万吨酱酒产能，若以红花郎估算，可实现年销售收入120亿元，税收30亿至40亿元;以青花郎估算，可实现年销售收入360亿元，税收100亿至150亿元;以红运郎估算，可实现年销售收入超过500亿元。
实际上，吴家沟是郎酒人的未来，依托高品质发展路径，郎酒一定能实现三大目标：即在白酒行业具有重要地位;与赤水河对岸的茅台各具特色、共同做大高端酱酒;把郎酒庄园打造成为白酒爱好者的圣地、世界庄园。（来源：华夏酒报 编辑：赵鑫 记者 徐雅玲 公众号）
