近日，一场名为“中医理论指导白酒健康化研讨会”（以下简称“研讨会”）在线上召开，并发布了《饮用听花酒对成年男性身体机能影响的探索性研究》结果简报。
据了解，该线上“研讨会”的主办方为宜宾听花酒业发展有限公司，宜宾酒协、成都酒协、江南大学等单位的专家学者共同参与。中医与白酒虽然都是上下五千年中华文化流传下来的“人类瑰宝”，但当两者“碰撞”是否真的能擦出火花呢？
中医理念指导酿酒，可以减少有害物质？
从参与此次“研讨会”的宜宾市酒类协会副会长兼兰国宾、江南大学生物工程学院副教授陈双、成都市酒业协会会长王墙等业内精英与学者的发言表态来看，他们一致认为，“听花酒以中医理论为基础，探索将中医药与白酒相结合，值得肯定。”
值得一提的是，宜宾听花酒业发展有限公司相关负责人在具体介绍中提及了以下3点“重要信息”：
1. 药 物代谢动力学（主要研究机体对药 物的处置的动态变化）指导下，通过对发酵和蒸馏的精准控制，听花酒创立了白酒制化增益、生津自养体系；2. 综合运用37道专有制化酿造工艺，增加了能促进乙醇代谢清 除的有益成分，精准减少易造成口干、上头、宿醉等不适的杂醇油（碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油）、醛类等有害成分；3. 将白酒原本大热燥烈的酒性，制化到了温凉适中的境界，并有着更丰富的味道与层次变化。
对此，受采访的业内人士多持有“肯定的态度”，他们认为这确实是一个新方向。但是，将中医理念与白酒酿造结合在一起的话，操作难度很大。
一次两次研讨会的召开并不能解决太多问题，如何让消费者接受、认可才是“重中之重”。
差异化竞争的选择，难度不小
当前来看，拥抱“大健康”概念，确实是白酒发展的一个新方向，“健康饮酒”更是被多家国内白酒头部企业所倡导。例如：2020年8月，五粮液以“健康饮酒，美好生活”为主题举办了老酒鉴定活动；2020年9月，古井集团党委副书记、股份公司总经理周庆伍主持中 国白酒健康研究院年会等等。
因而，白酒朝着更健康的方向前进没有问题，也确实是未来趋势，是“后疫情时代”消费者越来越急迫的新需求。自白酒行业竞争的角度来看，随着白酒长时间的激烈竞争，各个价位段都出现了较为明显的白酒产品同质化现象。主打健康的白酒产品一旦出现，能有效挣脱白酒产品同质化的束缚，以明显的特点实现差异化竞争，从而在短时间内“脱颖而出”。
但是，要用中医的理念指导白酒生产企业酿酒，操作难度上大，且许多指标并不能数字化，毕竟中医讲究的“阴阳五行”，消费者不好理解，销售人员可能也不好掌握。此外，从现实的角度出发，中医在当前社会中的普遍认知中，以调理、养生见长，高举中医理念指导酿酒的概念，又会导致产品回到“养生、保健”的品类中。但大家都知道，白酒是白酒，保健酒是保健酒，两者有着本质上的不同。
因此，有业内专家表示，中医与白酒相结合可以尝试，不可否认是一个“好点子”。可是，任何一家酒企想要单独去完成，需要付出很多的努力，主要包括两个方面：一是前期大量的科研投入，即是用中医理念，也必须有精准的数字去量化成功，否则难有说服力；二是后期大量的消费者教育的投入，在品牌竞争时代，即使有“差异化”傍身，同样跳不过消费者教育和品牌打造这一关。
与之相比，倡导“合理饮酒、健康饮酒”的单纯生活理念，比造一瓶健康的白酒更容易，同样也能提升自身企业形象与品牌知名度。（来源：卖酒狼圈子 公众号）
