3月22日，华润啤酒（00291.HK）在港交所发布2020年度业绩报告称，在营收略有下降的同时，实现了净利润的大涨。而截止到3月23日，青岛啤酒（600600.SH）发布的业绩快报也同样显示，在营收略降的同时，实现了净利大增。
这种表现说明，此前啤酒巨头们一直力推的高端战略已经开始显现成效。在这种成功效应的带动下，啤酒业今后会更趋向于向“高”而立。
净利大增，营收收缩
华润啤酒发布的年报业绩显示，2020年公司实现综合营业额314.48亿元人民币，同比减少5.2%，股东应占综合溢利（净利润）同比上升59.6%，至人民币20.94亿元。
3月初青岛啤酒发布的2020年度业绩快报显示，2020年公司实现营业总收入277.597亿元，同比减少0.80%；利润总额32.396亿元，同比增长18.80%；归属于上市公司股东的净利润22.01亿元，同比增长18.86%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润18.16亿元，同比增长34.79%。
以上两家巨头的业绩显示，在营收体量上有所下降。例如华润啤酒2020年度销量比2019年下降2.9%，营收则减少了5.2%，但是一涉及净利，则是大幅增长，同比上升达到了59%以上。青岛啤酒的状况类似，其营收减少不足1%，但是净利的整体增幅都达到了两位数。
值得注意的是，两家企业的销售量都有明显下降。华润啤酒2020年整体啤酒销量比2019年下降2.9%，青岛啤酒方面，2020年累计实现产品销量782.3万千升，相比2019年的805万千升，减少了接近20万千升。
销售量下降的背后是产能的进一步收缩。据称，华润啤酒2020年已停止营运4间啤酒厂，截至2020年年底，华润啤酒在我国内地25个省、市、区营运70间啤酒厂，年产能约1875万千升。华润啤酒称，持续推动优化产能布局，去除低效产能，提高了生产工厂的平均规模。
除了生产企业有意识地收缩产能之外，2020年初疫情的冲击，也是造成啤酒企业营收下降的重要原因。
在2020年疫情冲击下，还有一些其他品牌也在实施收缩。譬如在2020年初，啤酒巨头百威英博位于武汉的啤酒厂暂时停产以应对疫情的影响；当年3月，受疫情以及在我国销量下滑影响，生力（保定）啤酒有限公司开始裁员，并且关闭。生力保定已经向员工宣布：自2020年3月11起停止所有的生产和商业运作。这表示公司将会关闭。业界认为，疫情不止影响到生产层面，对于消费场景的重大冲击，导致了这些啤酒巨头或多或少在销售渠道上受到的影响，这无疑导致其销量出现下滑。
高端品类带动利润上扬
疫情之下，2020年啤酒业的销售量受到直接影响，不过对于这些巨头来说，随后的恢复性增长，更多是由高端品类带来。实际上，自2013年消费需求到顶后，国内啤酒销量呈波动震荡下滑态势。
根据中国酒业协会啤酒分会2019年的统计数据显示，我国啤酒的利润增速高于啤酒的销售量增速。例如当年，我国啤酒总消费量同比增长0.8%，人均消费量同比上升0.4升，行业销售收入同比增长4.8%，但是利润方面，2019年我国啤酒行业实现利润总额增长10.0%，单位产品利润上升8.8%。
在整个行业层面，销售量的增速不及利润增速，说明产品体系调整已经初见成效，而行业巨头的表现尤为明显。
华润啤酒在这一方面表现明显，2020年华润啤酒次、高、档及以上啤酒销量达146万千升，比上年增长11.1%，产品结构进一步提升，同时带动平均销售价格上升。
同时，因推行不含瓶销售及销量下降，抵消产品结构提升而带来销售成本上升的影响，导致整体销售成本较2019年下降7.6%。综合以上各种原因，由于疫情影响使销量下降2.9%，2020年整体毛利较2019年下降1.2%至人民币120.75亿元，但整体毛利率较2019年上升1.6%，每千升平均毛利同比上升1.7%。
青岛啤酒方面，同样是在力推高端，以此在销售量下降的同时，获取了较高的利润率。
青岛啤酒表示，2020年啤酒销售面临巨大困难和严峻的挑战，公司充分发挥青岛啤酒的品牌和品质优势，多措并举积极开拓国内产品市场，加快听装酒和精酿产品等高附加值产品的发展，不断推进创新驱动和产品结构优化升级。同时，公司积极开源节流，降本增效，持续优化费用精细化管理体系，提升促销费用有效性和营销效率，实现了利润的逆势增长。
为推动企业业绩增长，青岛啤酒不断优化产品结构，在2020年推出多款高端及超高端产品。华润啤酒也在2020年第二季度推出高端产品“喜力·星银”啤酒，配合2019年推出的“雪花马尔斯绿啤酒”和“黑狮白啤”两款高端新产品，进一步支持高端化发展及提升品牌形象。
高端的表现，决定企业的未来？
对于啤酒这种快消品，生产与销售的衔接至关重要。不产生积压和库存，是啤酒业资金快速流动并涌入高端产品研发、渠道维护的关键所在。
相关数据显示，2014年2019年我国啤酒行业产销衔接较好。2019年，产销率为100.8%。整体看来，行业销售收入提升，产销率下降，但是仍然在全部以上水平，行业结构调整、行业升级发展明显。业内认为，啤酒业早于白酒业完成行业的集中整合，目前已经形成了几大巨头并峙的高度集中现象。这几大巨头的动向影响行业的未来。
从产能整合来说，啤酒行业早在10年以前即已完成，现在走向了相反的方向，即收缩产能、调整结构、面向高端。
统计数据显示，2019年全国啤酒销售价格上涨明显。根据华西证券的分析，认为2019年我国啤酒的吨价已经接近4200元，高端化趋势明显。未来吨价还有14%?30%的上升空间，有望达到5000元/吨。这意味着未来以降量换利润的趋势更为明显。
以上种种代表行业的高端化已经初见成效，而2020年的业绩更是巩固了这一趋势。各啤酒企业纷纷通过调整产品结构、推出高端产品，逐鹿高端啤酒市场，中高端啤酒销量上升明显，整个消费层面的结构变化是消费需求向高端方面的延伸。
业界认为，我国啤酒人均消费量近年来有所调整，但会逐渐稳固。与白酒消费一样，消费者越来越追求更好的品质，这无疑为啤酒行业塑造高端品牌提供了消费支撑。
经过了2020年的疫情冲击，啤酒业的销售额与销售量也呈现出恢复性增长的态势。华润啤酒的公告显示，2021年前两个月的整体销量大致恢复。（来源：华夏酒报 编辑：李剑 首席记者 杨孟涵）
