时间总是能打造出醇美的酒。这一天，我们看到了云门用时间历练出的北方酱酒。
2021年10月23至24日，由中国食品工业协会指导；中国食品发酵工业研究院、山东省白酒协会、山东省食品工业协会、山东省糖酒副食品商业协会、潍坊市重大节庆活动办公室、青州市联合主办；山东青州云门酒业集团主要承办的“第九届中国北方酱酒文化节”在山东青州拉开帷幕。
古韵青州，美酒飘香，引来无数酒客。
庆典，云门的73年时光与北方酱酒产业价值的高峰
在这座美丽的风筝城，云门酒业集团走过了73周年，云门酱酒也走过了48年。时间为云门插上了翅膀，与风筝一样带领北方酱酒冲上了云霄。
“北方酱酒产业价值”高峰论坛暨云门酒业集团建厂73周年庆典上，无数大咖纷纷就云门与北方酱酒谈了自己的建议看法。
山东省原副省长、山东省政协原副赵润田 表示，希望云门酒业以建厂73周年为新起点，立足优势，讲好品牌历史，培育发展特色和竞争优势，实现云门品牌大发展和大跨越。
省工业和信息化厅二级巡视员 张登方 表示，云门酒业作为鲁酒振兴的领航企业之一，是省政府重点扶植的白酒企业和品牌，多年来，紧紧围绕、省政府“鲁酒振兴”的战略决策和部署，坚守责任、强化担当、砥砺奋进，取得良好的发展业绩，连续9年举办中国北方酱酒文化节，为鲁酒振兴创新了模式、拓宽了路径。
中国食品工业协会副 杨 强表示，云门酒业作为国内白酒行业的知名企业，始终以保护消费者利益为责任和使命，立足主业促转型，围绕“酒”字求发展，在智能化、数字化、健康化领域不断积极创新，为消费者提供、健康的优质产品。
中国白酒专家、仁怀市酒业协会会长吕云怀表示，云门酒业坚守48年酱香生产不动摇，值得尊敬和肯定，并不断在工艺创新发展，开创了北方酱酒的新天地，并且云门酱酒在2021年全国食协厦门全国评委年会上酱香型评分高。希望云门继续发扬好工匠精神，为消费者提供更具文化内涵、品质的中国北方好酱酒。
潍坊国际风筝会综合服务中心，潍坊市会展服务中心党组书记、主任 张建伟 表示，云门多年来从事公益活动，自2002年连续多年赞助潍坊国际风筝会，今年又再次冠名第38届潍坊国际风筝会，这份家乡情谊是无比深厚的。
青州市委副书记 蒋建新 表示，青州美酒至今已有3600年的考古历史，并且在魏晋时期，因“青州从事”好酒雅称已享誉天下，希望云门立足青州美酒基因，建设好“北方酱酒青州产区”，助推齐鲁文化新领域，开创北方酱酒新格局。
作为此次活动承办单位，首任北方酱酒联盟轮值、高端鲁酒战略发展联盟轮值、云门酒业党委书记、董事长汲英民在致辞中表示，青州独特的生态自然环境，造就了青州独具的北方生态产区优势，让云门酱酒具有不可复制的稀缺价值，同时，“高端的品质和文化”也是云门酱酒大的竞争优势。面对酱酒分化发展的黄金赛道，云门将按照企业十四五战略规划，开创出“北方酱酒，青州产区”的黄金时代，着力提升品牌形象，全力打造产品品质，努力实现云门酒业更高速度、更高质量的发展。
与此同时，在庆典现场还策划了红色印记、青云直上、走向辉煌系列活动，美轮美奂的云门自创歌舞让众多宾客目不暇接，在精彩的节目中，对云门陈毅建厂的红色历史、捐赠助学的公益行动、文墨悠扬的青州文化以及洞藏储存的稀世美酒都有了充分的了解和感悟。
下沙，2022年云门酱酒酿酒新周期的开始
顺天应时，恪法酿造酱酒之美；追求，山水共酿酱酒之情。秋酿顺应了春生、夏长、秋收、冬藏的时节智慧，“下沙”更是顺应天时，承接地利，开启酱酒新一轮酿酒周期的伊始。
道法自然顺天时，匠心传承应地利。“2022年度云门酱酒下沙投料启动仪式”在占地面积达万平米的“全国大酱酒单体酿造车间”隆重召开，同时山东广播电视台闪电新闻客户端的慢直播平台同步直播，一时间真实呈现云门酱酒下沙投料的酿造盛世。
会上，山东省工业和信息化研究院研究员 郭友武表示，云门酒业“深耕”酱酒工艺技术48年，与贵州茅台、四川郎酒一起共同制定了中国酱香型白酒国家标准，成长为北方酱酒的领军企业。希望云门酒业生产技术团队发扬工匠精神，坚守传统技艺，不负众望，酿好酒、造美酒，按时节投足粮酿好酒。
中国白酒专家、特邀白酒评酒委员、云门酒业总经理 王邦坤 表示，秋酿下沙，是云门酱酒酒脉传承的一项重要仪式，是对中国白酒文化的继承与发扬。云门酒业以“下沙仪式”表达虔诚与敬畏，希冀新一年秋季酿造的好兆头，更希望继续为华夏大地奉献品质、品味和品牌并举的一瓶北方好酱酒！
以匠心，守初心，精于工，匠于心，品于行，是云门人在酱酒酿造工艺中的真实写照。作为北方酱酒创领者，云门酒业一直坚守品质高地，已坚持酱酒酿造48载从未改变，云门酱酒一直坚持以品质中国北方酱酒高规格、高质量发展。
瓶储，云门酱酒“万吨瓶储工程”上线限量预售
储藏，是酱酒大的时间成本，也是时间对酱酒美的回馈。
云门启动了“万吨云门酱酒瓶储工程”，正是用诚信的品质和时间的成本，为高品质的云门酱酒赋能，使每一滴云门酱酒都可以称之为中国酱酒的液体黄金。
近年来，随着国家经济的不断提升、白酒消费的进一步升级，具有稀缺性兼具收藏和品鉴价值的老酒成为白酒市场的“投资新宠”。而云门从二十世纪初，就开始重视云门老酒的收藏和发展。不仅开展老酒回购行动，寻回了多种罕见、珍稀的云门老牌酱酒，保护了自身品牌老酒的发展，更让消费者充分认识到了云门老酒的价值所在；而且开展了老酒公益拍卖活动，云门酒业从2008年至今，已先后四次对云门的老酒进行了公益拍卖活动，从不同程度、不同领域对老酒拍卖款进行了社会捐赠。
今年，云门为更好地助力老酒收藏领域的发展，在“十四五”规划下启动了“万吨云门酱酒瓶储工程”的实施打造。因为瓶储年份酒，会比陈年老酒更加客观、科学，既可在市场层面树立价格标杆，激发更多老酒爱好者的参与，同时也能提升品牌价值，提振渠道信心，反哺市场销售。
为回馈广大合作伙伴和消费者，云门值此“第九届中国北方酱酒文化节”之际，推出了多款瓶储优质产品，并受到广大经销商和消费者的热烈追捧。
此外，由杨 强、吕云怀、郭友武、蒋彬、汲英民、王邦坤、潘学森组成的云门酱酒品鉴专家团，还对云门经过时间积累的新版云门酱酒·国标70G1进行了专业的品评。
品鉴结论如下，新版53度云门酱酒·国标70G1：微黄透明，酱香秀雅，陈香突出，酒体醇厚圆润，丰满细腻，回味悠长，空杯留香持久，具有高端酱酒的典型风格。
可以说，“第九届中国北方酱酒文化节”是云门传承匠心、坚守品质、勇于担当责任、闪耀于北方酱酒产区的见证，也是云门作为北方酱香典范品牌的强有力呈现，更是云门向中国北方一酱酒品牌阔步迈进的体现。
云门用73年的时间不断践行着自己的使命和担当，用73年书写了匠心酿造的坚守传承，用48年铸造了云门酱酒的酱酒领程。时间是公平的导师，云门酱酒在时间的历练里越发的醇香，北方酱酒也在其带领下越发斗志昂扬为新篇章的续写争取时光。(来源：智度名酒评论)
