2021年11月26日—27日，履历90·鱼跃100——山东烟台酿酒有限公司90周年庆典暨百年老浆上市品评发布会，在烟台酿酒有限公司与烟台尚美爱琴海大酒店盛大举行。山东省白酒协会会长姜祖模，齐鲁工业大学生物工程学院院长、教授、博士生导师王瑞明，酒史专家王赛时，谏策战略咨询公司董事长朱福慧，资深媒体人、糖烟酒周刊张文星，知名书法家王少琳等领导、专家，烟台古酿消费，烟台古酿经销商代表，山东烟台酿酒有限公司董事长蒋永胜及企业高管团队等，共计300余人参加了此次盛会。
活动期间，举行了胶东窖揭牌仪式、烟台古酿酒道馆揭牌仪式；与会嘉宾分批次参观了“胶东一窖”老窖池车间、酒道馆；山东烟台酿酒有限公司蒋永胜董事长对烟台酿酒走过的90年历程做了回顾，姜祖模会长宣读了“烟台古酿—百年老浆·对开版”专家组品评意见，王赛时教授分享了中国酒史研究成果，王瑞明教授带领大家共同品鉴了“烟台古酿—百年老浆·对开版”，谏策战略咨询公司项目总监朱军杰对“烟台古酿—百年老浆”研发背景做了系统回顾、对产品市场前景做了深度专业分析，王少琳先生为山东烟台酿酒有限公司现场书写、并赠送墨宝，山东烟台酿酒有限公司副总经理战晓敏对公司市场布局和战略规划做了分享，烟台古酿品鉴、销售商代表进行了封坛。
从1930走来，持续为胶东人民酿一瓶好酒！
1930年，林少庭先生为发展胶东酿酒事业创立渤海烧锅白酒厂，这是目前烟台酿酒公司前身，1950年企业更名为烟台酿酒厂，1998年并入烟台张裕集团公司，2004年企业改制，更名为山东烟台酿酒有限公司。
上世纪五六十年代，烟台酿酒厂屡创辉煌，1955年在烟台酿酒厂开展全国大规模白酒技术试点，出版发行了《烟台酿酒操作法》，结束了我国白酒酿造业没有技术理论书籍的状况，具有划时代的意义。1955年至60年代初，烟台酿酒厂连获殊荣，厂领导先后3次出席了全国先进集体代表会议，受到了党的亲切接见，并多次合影留念。当时的烟台酿酒厂被誉为我国酿酒行业的一面旗帜。
进入新世纪以来的二十年，山东烟台酿酒有限公司继续开拓创新，发展形成了“粮食白酒的生产与销售”和“葡萄蒸馏酒的加工与销售”两大产业。生产的烟台古酿品牌系列白酒热销山东及海外市场，烟台古酿在韩国倍受追捧，占其进口白酒销量较大份额；公司新开发的雅士干烈葡萄蒸馏酒在国内外市场深受青睐，市场占有率快速增长。
可以说，山东烟台酿酒有限公司从1930年走来，在履历90年的历程中，凝聚多代人的匠心，只为持续给胶东人民酿造一瓶好酒！
履历90，胶东一窖、烟台古酿酒道馆揭牌！
11月27日上午，胶东一窖揭牌仪式、烟台古酿酒道馆揭牌仪式先后举行。这是山东烟台酿酒有限公司在走过90年历程之后，再次启航新征程、谋求新跨越的伟大开始。
山东省白酒协会姜祖模会长在分享中指出：在鲁酒乃至于全国白酒阵营中，具备近百年不间断酿造历程、传承的酒企也是十分稀缺，山东烟台酿酒有限公司能够辉煌“履历90”，一方面是多代“烟台古酿”人的持续“匠心坚守”、持续为胶东人民奉献质量过硬的美酒，一方面是其具备可以长期扎根市场、应对市场需求、竞品很难复制的多个优势，使得在企业发展的各个阶段推出的各个系列产品都经受住了市场的严苛考验、得到了越来越多资深酒民的推崇。胶东一窖揭牌仪式现场，山东烟台酿酒有限公司副总经理战晓敏向大家介绍了包括“胶东一窖”在内的、烟台酿酒公司三大“很难复制”的基础资源：
一，老窖池。窖乃酒之髓，白酒行业历来有这样的说法：“老窖自有好酒成”，随着时间的沉淀，窖池窖泥中的有益微生物不断的繁殖和驯化，它们赋予粮食的香气和味道也越芬芳，使得越老的窖池酿出的美酒更加的窖香浓郁、优雅细腻、余味悠长。烟台酿酒厂自1968年迁厂至今，完整保留了48口近60年的老窖池，是胶东地区延续生产使用的老窖池，被誉为“胶东一窖”。
第二，老木海。经过近百年的历史流转，截止目前山东烟台酿酒有限公司内还保留下来了数百口“老木海”，而且里面都存满了年份老酒。烟台古酿“木酒海”是用上等百年柞木制作而成的储酒柜，其制作工艺极其复杂，一个木酒海制作时间较长，特殊的材料和制作工艺使得酒海变得非常神奇，“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”，这种神奇的储酒功能，使存储在酒海里的酒体更加丰满醇厚，并带有一种特殊的醇香味道。木酒海储酒，原酒入海，酒体与酒海相互交融，使酒体陈年老熟，醇厚丰满，香味协调，回味悠长。木香酒香融合，相得益彰，赋予了烟台古酿独特的口感和时间的味道。
第三，老工艺。多年来，山东烟台酿酒有限公司始终坚守自身特色——双轮底发酵工艺。在浓香型大曲酒生产中，采用双轮底发酵能够提高酒质。“双轮底发酵”即在开窖时，将大部分糟醅取出，只在窖池底部留少部分糟醅进行再次发酵的一种方法。底部糟醅与窖泥有较长时间的接触，因此有利于香味物质的大量生成与积累。所产原酒：陈香突出、窖香馥郁、香气优雅细腻。山东烟台酿酒有限公司一直沿用双轮底发酵工艺，所产原酒经木酒海储存，作为烟台古酿中产品调味酒使用。
可以说，上述三大优势，是烟台古酿这瓶好酒能荣耀“履历90”的强大背书，也更是烟台酿酒厂能持续展望“鱼跃100”的强大自信。
鱼跃100，“烟台古酿—百年老浆1930”上市！
在迎接建厂90周年庆典之际，也为持续丰富公司战略产品架构，持续满足市场对高品质产品的深度需求，山东烟台酿酒有限公司酿酒技术团队经过一年左右的深度研发，才得以推出企业高端创新产品“烟台古酿—百年老浆”，此产品共分为“53度对开版”、“52度侧开版”两款，终端单瓶价格分别锁定600元价格带和400元价格带。
据了解，此产品酒体，取陈年优质原浆白酒，选择其中窖香浓郁、醇厚、绵甜者为主体酒，了百年老浆口感的平衡，复合，有层次。在风格方面，还原古法白酒真实味道，初闻优雅复合香明显，慢咂一口，前感浓香白酒醇厚原味立现，中衔微微的芝香，后味幽雅的陈酱香突出，空杯留香持久。
11月26日下午，“烟台古酿—百年老浆”专家品评会召开，经过细致品评，与会专家对上述产品给予了高度评价，并形成了一致品评意见；11月27日上午活动现场，山东省白酒协会姜祖模会长代表专家组，宣读了品评意见。
活动现场，采访中，蒋永胜董事长指出：九十年在历史的长河里只是一个片段，但却是山东烟台酿酒有限公司，从无到有、从生存到发展、从发展到壮大的九十年，是公司不畏失败、百折不挠的九十年，也是公司奉献社会、承担着勇气与责任的九十年。
一代烟台酿酒人让胶东人民一次喝上了地地道道的胶东白酒；第二代烟台酿酒人以《烟台酿酒操作法》为我国的白酒行业增添了绚烂夺目的一笔。展望未来，烟台酿酒人站在“履历90”的新起点上，有信心持续开拓进取，持续提高产品质量，“鱼跃100”，在白酒业群雄逐鹿的激烈竞争中，在胶东、在山东全省、在全国再展雄风，再创辉煌！(来源：山东酒业研究)
