近日，人大代表、汾酒党委书记、董事长李秋喜在两会期间，再次提出建议，“将白酒酿造技艺作为我们国家申请列入世界非物质文化遗产名录的重点工作，尽早排上日程推进。”他指出，迄今为止世界上已经有了六个饮食类非物质文化遗产，而饮食不在其列。李秋喜强调，白酒酿造是一门涉及广泛的综合技艺，完全可以集中表达中华民族历史、文化、科技、传统习俗等多方面的内容。通过白酒申请世界非物质文化遗产，一定能够从技艺到记忆，从内部到外部，从国家到世界，推动文化在全世界范围的传播和继承。
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遗憾：六个入选的非遗文化名录，中华饮食不在其列
酿酒文化是传统文化中具特色的部分之一，内涵十分丰富，它与的农耕文化、烹饪文化、传统发酵酿造技艺、中医、饮食民俗、饮食文艺等人文、社会生活都息息相关。李秋喜在发言中指出，作为一种文化现象，酿酒文化主要包括三个层次：物质层次、行为层次和精神层次。
值得人们关注的是，2010年至2016年期间，骤然刮起世界饮食遗产之风：以法国大餐为代表的饮食进入世界非物质文化遗产名录，同年入选的还有西班牙、希腊、意大利、摩洛哥联合申报的“地中海饮食”、“传统墨西哥餐饮”。2011年，土耳其饮食“麦粥传统”入选世界名录。2013年更有东亚两个饮食提案，即“日本和食”和“韩国越冬泡菜”同时入选世界非物质文化遗产名录。迄今为止世界上已经有了六个饮食类非物质文化遗产，中华饮食不在其列。
进入21世纪以来，短时间内密集的申请和通过了如此多项饮食类世界非物质文化遗产，李秋喜表示，这说明各个国家对于文化发展空前重视，民族文化成为国家经济发展的重要元素。食品是人类生存的必需品，但是当食品成了遗产化的文化策略，它展现的就是国家软实力和民族的荣誉感。
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价值：知识产权，民族产业重要符号
据悉，是世界公认的发酵和蒸馏技术的鼻祖（2016年海昏侯墓考古发现了全世界早的青铜蒸馏器，将的酿酒蒸馏技术起源时间提前到公元前8年）。人也正是在西汉时期通过古丝绸之路向世界传播了蒸馏技术，世界蒸馏酒发端于此。
李秋喜表示，白酒作为精神、文化和物质的嗜好性产品，是交际、礼仪消费中典型的民族文化特征产品，世界上没有哪一个国家，像中华民族文化与酒这样息息相关、水乳交融。举凡纲常礼仪、诗词歌赋、怀乡情怀等，都与酒形成了有趣的酒礼和酒俗。同时，人自古都提倡文明饮酒的高雅饮酒风尚，饮酒之时，品味艺术，、陶冶情操，形成了独具魅力的式文化。
白酒还是世界上工艺复杂的蒸馏白酒，是对人的感官冲击丰富的蒸馏酒。人酿酒遵循“天人合一”与“和而不同”的哲学思想，这也是哲学对万物关系的理解和对理想境界的构思。白酒的酿造技艺属于我国的知识产权，是可以肩负民族产业的重要符号。
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现状：酿酒技艺传承岌岌可危，亟重视和保护
“随着现代化工业进程的不断推进，传统的酿酒技艺也受到了很大的冲击。目前，我国白酒各流派传统酿造技艺的国家非遗传承人平均年龄超过62岁，且只有12人；广大的从事传统酿酒工作的酿酒工人平均年龄超过48岁，并且每年酿酒工人呈负增长。” 李秋喜表示，如不加以特别重视和保护，长此以往中华古老的酿酒技艺传承将岌岌可危，世界早的发酵和蒸馏酿酒技术将逐渐遗失殆尽，消失在茫茫的历史长河中，传统酿酒文化的消失对我们国家的整个国家、整个民族乃至全世界都将是惨痛的损失。
李秋喜在两会上呼吁：建议将白酒酿造技艺作为我们国家申请列入世界非物质文化遗产名录的重点工作，尽早排上日程推进。（文章来源：世界晋商网）
