白酒的辛辣程度和酒的类型并没有之间关系，无论是浓香型白酒还是酱香型白酒，越优质的酒在酿造过程中产生的醛类、杂醇类物质越少，入口后带来的辛辣感酒越弱，而劣质酒通常是勾兑而成，口感上会有明显的辛辣感。
白酒中含有乙醇、多种醛类以及芳香类物质，入口后呈现出多种复杂的味道，很多人在喝酒时会明显的感觉到辣味。一般不同类型的酒品尝到的辣味也不同，那么浓香型白酒和酱香型白酒在口感上，哪一个辣味更明显呢?
白酒中的辣味主要来源于白酒中含有的一些醛类、杂醇油等物质，这些物质在入口后会刺激鼻腔黏膜，灼烧咽喉部位，从而带来辛辣的不适感。辛辣感的轻重程度和酒的类型并没有之间关系，酿造白酒的工艺越精致，酒中醛类物质的含量就越低，酿造出来的酒口感就越纯正。
优质的白酒在酿造过程中，其原料的发酵更充分，酒中的杂质含量比较低，喝起来辛辣感酒会比较弱，而劣质的酒很多都是加水勾兑的，口感自然没有那么好。白酒的度数越高，含有的醛类物质就会越多，因此度数高的酒辛辣感会更明显些。
