6月13日是2020年“文化和自然遗产日”。近几年，不仅酒行业内呼吁白酒酿造技艺“申遗”，众多酒企业也一直积极参与传承和保护非遗文化行动。
2014年，酒业协会成立文化委员会，2017年，成立白酒文化推广委员会，旨在向世界传播白酒的文化底蕴和消费方式，探索白酒化的表达方式，为白酒申遗开路和夯实基础。2018年，酒业协会联合部分白酒界人大代表提出了《关于中 国白酒酿造技艺列入国家申请世界非物质文化遗产的议案》，旨在原有基础上进一步加强白酒酿造技艺申遗相关工作。
就在今年的“两会”上，人大代表、汾酒集团党委书记、董事长李秋喜再次为白酒申遗发声，他说：建议将白酒酿造技艺作为国家申请世界非物质文化遗产名录的重点工作，尽早排上日程推进。提案一出，再次将行业人士的呼声表达出来。
“以文化为载体，向世界讲好故事”，泸州老窖传统酿制技艺传承人曾娜这样说，白酒是文化的载体，是我们情感表达的媒介，“要加强对文化遗产的重视和抢救性； 建立文化遗产传播机制”。
今年“两会”上，人大代表、古井集团党委书记、董事长梁金辉也提议，要“加酒酿造技艺申请世界非遗”。这是梁金辉在2018年首倡“白酒酿造技艺申遗”后再次为“白酒申遗”发声。
代表们如此强烈的呼声，再次将“白酒申遗”这一共识推到行业风口之上。
为何白酒酿造技艺要申遗？
白酒酿造技艺“申遗”并不是突发的奇想，而是各样综合因素考虑后的结果。其实“申遗”一直都是“进行时”，在2018年时就已经被代表们提上了议案。
资料显示，目前茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等白酒传统酿造技艺已经入选国家非物质文化遗产代表性项目名录，但世界非物质文化遗产名录还没有雕刻上“白酒酿造技艺”的文化符号。白酒酿造技艺“申遗”刻不容缓！
首先，中华文化源远流长，上下五千年沉淀至今的白酒酿造技艺，饱含悠长的历史积淀和丰富的文化内涵。非物质文化遗产这块文化高地，不仅是品牌更是国家文化软实力的重要表现。
其次，对于酿造技术的传承而言，“申遗”是传承与保护非物质文化的重要途径。对于白酒酿造技艺来说，在这千年时间继承与发展中，酿造技艺有创新同时也必然有遗失。有数据显示，我国白酒各流派传统酿造技艺的国家非遗传承人平均年龄超62岁，从事酿酒工作的工人平均年龄超48岁，且现有酿酒工人人数每年呈负增长。故而，为白酒酿造技艺“申遗”是为白酒未来发展做重要铺垫。
就文化的多样性而言，文化具有多样性与包容性，世界各国的文化“百花齐放、百家争鸣”，已有的六项非遗美食名录也需要容纳这样一个“文明古国”的美食文化。
申遗“完成时”，我们要怎么走？
在信息技术和智能技术发达的今天，传统酿造技艺或将受到前所未有的挑战！
白酒，是中华文化的重要载体。酿造技艺“申遗”工作，需要政府、企业、个人的共同努力。
政府要建立健全地市级、省级、国家等各层级专项保护名录政策，并在实际行动中做到对优质传统酿造技艺的支持与保护。
企业在传承创新自身的酿造技艺的同时，要完善酿造技艺传承人的资格认证与培训，加强技艺传承人才的培养。申遗是进行时，过程是漫长的，结局仍是未知。所以企业要传承保护好现有的酿造技艺，要在保持现有“有生力量”的同时，为技艺传承“扩容加码”！
“女怕嫁错郎，男怕入错行”。行业从业者、白酒爱好者要坚定自己的酒业从业观，时刻保持为白酒技艺传承奋斗终生的信念。
白酒申遗不是任何一个企业的责任，也不是哪一个品牌的义务。为此，我们必须拧成一股绳，协会牵头，企业同心，团结才有力量，才能让世人了解白酒精妙绝伦的酿造技艺，也让更多的人看到行业为“申遗”做出的努力与决心。
面对白酒酿造技艺“申遗”，我们还必须有足够的耐心。自2008年起，每个国家每年只允许申报一个“非遗”项目。在拥有众多斑斓文化的，面对仅有的一个名额，谁都不愿放弃，内部竞争愈演愈烈。白酒酿造技艺能否独占鳌头还需要各方面的检验。
耐心等待，用心坚守。白酒酿造技艺“申遗”的完成时或许就在下一个年头。（文章来源：凤凰网酒业）
