作为中华民族宝贵的文化遗产和传统精粹，白酒有着深厚的人文底蕴和历史积淀，凭借自身独特的文化价值、精神价值和物质价值而享誉世界。白酒酿造技艺的复杂性、多样性和生态性，奠定了其稀缺属性和自然属性的物质基础，更赋予了白酒极高的科研价值和学术价值。
“十四五”时期是白酒产业实现高质量发展的战略关键期，也是产业科技研究水平实现跨越提升的战略攻坚期。《酒业“十四五”发展指导意见》指出，要依托科技不断进行技术探索，以白酒多风味物质、多活性物质的复杂构成等为核心，大力开展风味构成机理、风味个性强化、白酒健康价值、多活性物质复杂关系等各项研究，推动白酒传统酿造工艺的不断提升和创新。在这一背景下，即将召开的第五届白酒（国际）学术研讨会在理论与应用两个维度都较往届更具深远意义，也将更好发挥出对于学术创新和实践创新的推动效应。
长久以来，学术科研和科技创新一直是带动白酒行业新旧动能转换和绿色转型升级的重要驱动力，不断推动着产业稳步提质增效和创新发展。作为白酒行业科学研究经验总结和前沿学术成果交流的重要峰会，白酒（国际）学术研讨会自2011年首次召开以来已成功举办四届，一直紧紧围绕推动白酒行业品质提升、效率提升和健康发展的主题主线，聚焦白酒基础性理论和关键共性技术研究，及时跟进不同时期行业发展的阶段性热点难点，大力促进世界酒业科研领域的国际对话和观点碰撞，搭建起白酒行业学术交流、思想沟通的重要桥梁，构筑起产业界和学术界务实合作、资源共享的开放平台，对提升白酒产业的现代化发展水平和新型工业化水平发挥了重要促进作用。
2021年10月16日-10月18日，“第十七届国际酒业博览会”将在国家会展中心（上海）举办，再度谱写酒业盛会的精彩华章。届时2021第五届白酒（国际）学术研讨会将在会期举行。本届研讨会延续与时俱进、创新务实的举办原则，聚焦白酒国际化、智能化和优质化三大主题，紧扣产业发展热点，呼应行业发展关切，全力打造白酒前沿科研成果沟通交流和科技发展趋势展望分享的学术盛会。
研讨会特邀蒸馏酒领域名院士学者以及美国、法国、荷兰等国家专家教授，汇聚协会领导、业界精英和专业媒体，通过主题演讲、专题报告等形式深度展现白酒行业重大科研成就和技术创新成果，并通过沟通对话、观点分享等方式进一步激发学术智慧、凝聚行业共识。会议期间还将进行优论文评选，以期鼓励白酒科研学者及工作者为白酒科研事业和创新发展作出更大贡献。
创新驱动发展，科技赋能未来。金秋十月，期待与您相聚上海酒博，见证2021第五届白酒（国际）学术研讨会的智慧力量！（来源：中国酒业协会CADA）
