据中国酒业协会官方1月19日发布消息，2021年1-12月，全国白酒产量715.63万千升，同比下降0.59%。但分省区来看的话，贵州省白酒产量却实现了逆势增长。
1月20日，贵州省统计局公布的数据显示，2021年全省白酒产量34.81万千升，比上年增长30.5%。
同时，全省白酒生产销售形势持续向好，2021年持续实现20%以上高速增长。
同一年中，全国白酒产量延续下降势头，贵州省白酒为何能独善其身，在产量上实现同比增长30.5%的大幅提升？
对此，有业内人士的观点是，酱酒仍处于强势崛起的过程中，市场对优质酱酒的需求量有增无减。
全国白酒产量连续下跌背后是“消费升级”！
据公开资料显示，近几十年的白酒产量峰值在2016年，彼时年产量为1358万千升，此后，就进入产量剧烈下降的通道。
2017年1198万千升，2018年871万千升；2019年786万千升；2020年741万千升。相比较2016年白酒的峰值，2020年白酒产量下降了足足44%。
然而，与2020年同比下降5.75%相比，2021年同比下降0.59%属于“微降”，降幅有明显的收窄，但仍没有止住中国白酒产量连续五年下跌的势头。
在业内人士看来，导致中国白酒产量下跌的因素有很多，包括：其一、白酒度数高，新一代年轻消费者不易接受；
其二、市场上可供选择的白酒产品越来越多，但消费者受“健康生活”理念的影响，其购买欲望不断下降；
其三、白酒“涨价潮”一波接一波，不断提升的价格导致了消费者购买频次的下降等等。
而上述一切的因素，都可以将其归结为“消费升级”，是消费者对品质拥有更高的要求，对精神满足有着更强烈的需要。
随着国民收入提高、生活品味提升，他们对白酒的品质也开始有追求，低端白酒的市场需求量急剧下降，高端白酒却一直在保持高速增长。
从整个白酒行业的情况来看，则是白酒的总产量下降，但销售收入、净利润却在增加。
数据显示：2020年我国白酒产量约为740.73万千升，同比下降2.46%；销售收入5836.39亿元，同比增长4.61%；利润1585.41亿元，同比增长13.35%。
值得一提的是，从市场表现来看，以酱酒为代表的贵州省白酒无疑是符合市场“消费升级”趋势的，其正处于强势崛起的阶段。
市场仍然坚信，酱酒品质更高！
2021年1月，贵州省十三届人大第四次会议通过《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》显示，要发挥贵州茅台领航优势，打造贵州酱酒品牌梯队，计划至2025年，贵州白酒产量计划达到60万千升，白酒产业产值达到2500亿元。
2021年12月，贵州省工业和信息化厅发布《贵州省“十四五”工业发展规划》，提出要大力发展酱香为主、多香并举的白酒产业，持续打造世界酱香白酒产业集聚区。
到2025年，力争全省白酒产量达到60万千升，白酒产业总产值达到3000亿元。
60万千升产量不变的情况下，产值却由年初的2500亿元，就成了3000亿元！
根据贵州省统计局在1月20日公布的数据来看。2021年，在贵州省支柱行业中，酒饮料行业带动发展，增速屡创新高。随着贵州酱香白酒知名度和认可度的明显提升，全省白酒生产销售形势持续向好，全年持续实现20%以上高速增长。
2021年，规模以上酒、饮料和精制茶制造业增加值增长40.7%，达到近十年来高水平，拉动规模以上工业增长6.9个百分点，对规模以上工业增长的贡献率超过一半。
其中，酒的制造增加值增长42.3%。全年全省白酒产量34.81万千升，比上年增长30.5%。
业内专家认为，白酒产量无所谓“下降”，而是正被“淘汰”，卖不掉自然就没有企业会选择继续生产。
与此同时，以酱酒为代表的高品质白酒产量一直在增加，茅台、习酒、国台等等都在积极扩产。
此外，专家指出，从产量增幅就可以看出，除了品牌因素之外，酱酒因其独特的酿造工艺、酿酒周期，仍是众多白酒消费者的“品质首先”。
未来，高品质酱酒的强势崛起仍会继续，对于酒商而言依旧是可以把握的市场机会。（来源：卖酒狼圈子）
