6月6日，中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地挂牌仪式暨金种子馥合香白酒酿造科技创新论坛举办，中国酒业协会理事长宋书玉出席论坛并致辞。
科技创新是白酒产业发展的永恒动力。从一粒好粮，到一杯美酒。其传统自然酿造的神奇，有许多未解之谜。宋书玉理事长指出，我们也一直没有停止探索其奥秘。从微生物到微生态，从菌系到酶系，从物理变化到化学变化，从单一化合物到复杂的混合物构成。美酒酿造的科学内涵极其丰富。
宋书玉理事长强调，以科技创新不断提升名酒品质，不断打造美酒的个性化风味始终是白酒产业的追求。
中国白酒是道法自然、天人合一的产物，《道德经》中有云：天之道在于始万物，地之道在于生万物，人之道在于成万物。美酒就是天始之、地生之、人成之的人间杰作，“始与生”是因，而“成”则是果，从人类发现酒到人工酿酒，从发酵酒到蒸馏酒，再到如今千城千态、千酒千味的美酒世界，“成”字是关键。何谓“成”？就是人类通过不断创造的生产力改造万物的能力。简而言之，其实就是科技创新。其实，“创新”一词源于二十四史之一《魏书》，但精神内核绵延至今。
6月6日，是传统二十四节气的芒种，芒种，此时可种有芒之谷，故名芒种。宋书玉理事长认为，此芒也可为光芒，金色的光芒。所以，这不仅是种子的节日，更是金种子的节日，当然也是华润酒业的节日。华润加盟金种子意味着什么？意味着种子雨露润华，定当茁壮成长。丰收粮谷，酿造美酒，铸就金字招牌。
但惜芒种日，此亦煮酒时。此时此地，“中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地”正式挂牌，同时举办“金种子馥合香白酒酿造科技创新论坛”，恰如其分，也是顺天应时。
“科技是第 一生产力、人才是第 一资源、创新是第 一动力”，这是党的二十大报告提出的根本纲领，也是未来乃至更长远中国经济发展的新动能、新趋势。宋书玉理事长提出，中国白酒产业是重资产、长周期、缓回报的传统产业，也是新时代下以科技赋能不断创新发展的产业，科技创新正越来越成为中国白酒产业发展的根本动力。如何真正做到“传统不守旧，创新不离宗”？如何不断以更高的科技含量为消费者提供更加高品质的美酒？如何以科技力量更加深入地探寻白酒之秘？如何将新的科技成果转化为白酒产业前进发展的稳固基石？是酒业人必须思考与解决的关键问题。对此，宋书玉理事长从四个方面进行了分享。
——从来路看前路
树高千尺有根，水流万里有源。中国白酒酿造历史之悠久、沉淀之丰富、工艺之复杂、未知之深奥，堪称举世无双。为后世留下经验至上、代代传承无上财富的同时，也为中国白酒蒙上一层神秘面纱。新中国成立到今天，白酒产业一直在传承中创新，在创新中传承，产、学、研、协等各方从未停止对白酒酿造科技的探索。
自50年代的烟台试点、涿县试点，周口试点，泸州试点，永川试点等。到60年代的锦州试点、汾酒试点，茅台试点等……大规模白酒试点，为揭示中国白酒的神秘开启了探索之旅，试点大大推动了中国白酒产业科学技术的进步。70年代的机械化酿酒技术探索应用。80、90年代的仪器分析技术的推广大大提升了白酒的品评与勾调技术的进步。90年代开始计算机技术的普及及应用，中国白酒产业进入了数字化时代。21世纪以来，中国白酒169计划、158计划、3C计划、白酒科技创新战略项目持续推动了中国白酒的技术进步。
宋书玉理事长指出，站在时代发展的新起点，高质量发展成为中国酒业“十四五”的主题和总基调。从历史上自给自足的“前店后坊”发展到今日信息化、数智化的现代化生产方式，白酒产业的科技含量大幅提升。如今的中国白酒早已突破了落后陈旧的藩篱，那些暗藏在传统酿造技艺背后的科学性，也随着各项白酒科创项目的展开被一一印证，白酒的酿造生产有了更广阔的发展空间，白酒产业也拥有了升级和转型的无限潜力。
今年5月，以“探寻白酒之秘”为主题的协会白酒技术创新战略发展工作委员会年会上，展示了第四期科研项目进展，包括大曲微生态、白酒饮用风味特征、白酒代谢评价体系、工程及智造标准等前沿科技项目成果。以及计划开展的中国白酒酿造微生物组计划(5M 计划)、中国酒曲研究、传统酿造模块化技术研究及白酒酿造气候体系研究等科研计划。这次年会被视为中国白酒产业科技创新的关键点，“白酒科技”也因此成为产业乃至社会的高频热词。
展望前路，科技创新是一场没有休止的接力赛，从先辈酿酒匠人手中传承，凝结着美酒的精神力量，闪耀着美酒的智慧光芒，这是酝酿在中国白酒千年醇香中的勃勃生机，也必将为后来人照亮奋进求索的道路。
——从危机看先机
当前，白酒产业在长周期的发展趋势下，产业集中度进一步向优势产区、名酒企业、名酒品牌集中。宋书玉理事长强调，白酒产业经过几年的高速增长后，也将进入新一轮的调整，步入理性发展阶段。随着经济和消费复苏从“高预期”到“冷现实”，白酒市场长期积累的内部和外部矛盾已经突破临界点，白酒市场和消费正面临一些矛盾和危机。比如：产能扩张与产销量下滑的矛盾；名酒价格带降维与盈利能力持续性的矛盾；名酒渠道下沉与区域酒突围的矛盾等等。
其实，危和机总是同生并存的，克服了危即是机。危与机相互转化，危中有机，机中有危；危可转机，机可变危。《老子》曰：“福兮祸所依，祸兮福所倚”，讲得是福与祸，也就是危与机相互依存、相互转化的深刻道理。
金种子酒业在产业高速增长阶段，更早的进入调整期，完成了与华润酒业的重组，宋书玉理事长认为，此举避开了许多危机，也可以说金种子没有“危”只有“机”，关键是如何抢占先机。因此，金种子有更多的机会，更多的可能性。
宋书玉理事长指出，这其中坚持科技创新就是Z大的机会，“白酒科技”的消费者意识正在崛起。对大部分消费者而言，白酒的“科技感”本身并不具有消费吸引力，而白酒科技延伸出来的“体验感”才是引发兴趣消费的情感链接。“无酒不成席，无酒不成欢”，白酒酿造的Z终目的是走上消费者餐桌，成为点缀消费者生活的美好因子。为此，对消费者负责、满足消费者日益多样化的需求，成为白酒产业破局的先机。宋书玉理事长指出，如何把金种子馥合香创新风味表达和个性化品质表达做到极 致，用品质成就品牌，是金种子在抢占先机中的重要举措。
——从战略看策略
高质量现代化发展是我国当下乃至未来经济发展的国策，也是白酒产业的发展战略。如何实现白酒产业的高质量现代化发展，不是一句口号，需要相应的策略来实现。人才是产业发展战略的第 一要素，人才支撑始终是产业发展的基石与支柱，新时期对白酒产业人才培养与管理也提出了新的要求。让人才链与创新链、产业链深度融合，才能加快实现从要素驱动为主向创新驱动发展转变，全 面塑造发展新优势，更是白酒产业实现可持续高质量发展的首要策略。
加快实现白酒产业全 方 位、高质量发展，归根结底要靠科学技术武装、培养高水平创新人才。要通过人才队伍建设不断完善产业顶层设计，就必须通过人才策略深入实施科技赋能，引 领白酒产业将科学研究与人才培养有机结合。更新人才培养理念、创新人才培养模式、优化人才培养方案，建立以信任为基础的人才使用机制和以创新价值、能力、贡献为导向的人才评价体系。
在协会开展的人才队伍建设中，酿造工、酿酒师、品酒师序列已经具备完善的职业标准、职业培训、职业认定体系。酒体设计师、调酒师、侍酒师、酒类营销师、品鉴师、制曲师等职业培训和认定也正在有序开展。面向产业高级管理人才的培训将为白酒产业管理队伍建设添砖加瓦，多项职业技能竞赛也将通过以赛促培，全 面助力产业人才成长。
从战略到策略，必须向以人才要素为基础的科技创新要答案，我们也有能力给出正确的答案。今天，“中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地”正式挂牌。未来，协会将重点通过人才培养为金种子赋能，将进一步发挥产业专业化、职业化人才培养的助推作用。此外，研发基地将通过人才建设在多方面开展规划，进一步完善和规范金种子馥合香的品质表达体系，比如：从原料、风味、生态、产区、酒庄、年份酒、陈年酒等等方面。形成金种子品质表达立体化的馥合体系，让研发基地真正起到引 领企业发展的目的。
——从大势看趋势
中国是世界Z大的蒸馏酒生产国和消费国，中国白酒在世界烈酒版图中占据着举足轻重的地位。客观而言，随着国内白酒存量竞争的加剧，加之国际蒸馏酒在国内的推广，中国白酒在国际化的道路上依然任重道远。但中国白酒作为中国文化软实力的重要载体，发挥着促进经济交流与文化交往的重要作用，中国白酒一定会在世界舞台大放异彩，这是产业自信，也是大势所趋，更是构建国际国内双循环的使命所在。一是因为中国白酒是世界上唯 一开放式多菌酿造的蒸馏酒；二是因为中国白酒是世界上风味Z为复杂的蒸馏酒，也是研究难度Z大的蒸馏酒。中国白酒的每一项科研成果都是对世界生物发酵领域作出的突出贡献。当然，这包含着文化自信和品质自信。其中的文化自信是相对定量，而变量则是品质。品质的高低需要多维度界定，需要与时俱进，更需要在科技创新层面不断突破。
“中国白酒酿造技艺申遗”、“推动中国白酒国际标准”成为今年两会酒业代表Z为强烈的呼声，也成为了社会关注的热点和焦点，传承酿造技艺是中国白酒从远古走到今天的根基。“申遗”和“国际标准”的背后，也同样需要大量的科技支撑，科技创新不但是产业发展的动力，也是推动中国白酒国际化的重要力量。
作为产业发展的另一个趋势，绿色发展、生态酿造逐渐清晰并且迫切。“双碳”战略将是酒业发展的核心战略，生态酿造、绿色发展，既是中国酒业的当下，更是中国酒业的未来。酒业已经身处高质量发展的历史新阶段，“双碳战略”成为产业生态建设和可持续发展的时代诉求。积极建设“零碳工厂”和“零碳产区”，实现服务“双碳”战略与企业高质量发展的有效衔接。
此外，对于白酒产业来说，数字化时代到来，意味着从上游的生产、仓储、运输到下游的销售、服务将全 面数字化。我们已经看到茅台、五粮液、洋河、泸州老窖等企业纷纷投入巨资拥抱数字化，建立数字化的生产、管理、供应链、营销平台。“全 面数字化”的进化，万物互联时代将成为现实。
综合产业发展趋势来看，国际化、生态化、数字化等等方面，都需要科技创新的支撑和赋能，科技创新既需要持续推动传统酿酒进步，同时，也需要印证传统技艺坚守的价值。因为，科技创新是白酒产业长盛不衰的永恒动力，科技无处不在，也无所不在。
春华秋实，岁物丰成。一粒种子包含了孕育和收获，一粒种子预示着信仰与希望。春生、夏长、秋收、冬藏，是时节的变换，也是万物的规律。宋书玉理事长强调，种子不会无缘无故地生长，需要播种耕耘，需要阳光雨露，需要精心灌溉，才能收获惊喜，终获成功。更何况是一粒“金种子”，那就需要心怀梦想，方有未来可期；更需要立定目标，付出努力，接受挑战，才能感受岁物丰成的欢愉；感受春华秋实的喜悦。
金种子酒业依托华润酒业，持续推进科技转型进程，把创新的力量融入到传统白酒产业中，为企业发展不断增添新的活力。金种子馥合香之美，读来有韵律之缱绻，品味觉唇齿之流芳。金种子之金，在坚守传承的赤子之心如金，在深耕科研的求索精神如金，更在金种子馥合香美酒的优良品质如金。金种子既拥有历史文脉、酿造技艺、生态环境等多方面的传承优势，又有华润酒业的品牌加持和渠道赋能，必将在品质、科技与文化等多个层面迎来新的蜕变与突破。Z后，宋书玉理事长诚挚期待，金种子成为美酒产业传承与创新的典范；期待金种子酒业在酒业新时代做品质个性化表达的典范；期待金种子馥合香，馥满神州，香郁天下。（中国酒业协会CADA）
