编者按：随着十月份的到来，2014年秋季糖酒会将在重庆拉开帷幕。搜狐酒评网特推出"刀尖上的白酒--直击2014秋季糖酒会与大佬说"系列栏目。畅谈白酒过去的辉煌、现在的迷茫以及将来的方向，白酒黄金发展十年，遇到了周期性的瓶颈，渠道变革、互联网冲击、消费转型等系列问题都需要披荆斩棘的去解决，接下来搜狐酒评网带你走进当下酒业龙头大佬的世界，是他们在白酒，这个时代。
：酒业低迷还需两三年收购正调研
站在顶着“国酒”之誉的肩膀上，他想把茅台做成民族性，世界性的品牌。他希望在他的领导下茅台能够成为“千亿”企业，成为一家有影响力的品牌，竭尽全力推动社会变得越来越美好。因为只有良性健康的社会环境，才能使企业成长更具活力。茅台愿意为实现这样的良性互动做出较大的贡献，当然成为世界蒸馏酒品牌”的“茅台梦”征程一直不熄。
2014年来的茅台酒一直坚持酒业为主，多元化发展为辅，发力中低端白酒，进军保健酒，自建电商销售渠道，面对市场环境的调整大幅降低经销商门槛，业外市场更是突飞猛进进军旅游业，组建财务公司，等等举措都在以茅台“王”者为领导下的茅台领导层面对市场大环境下做出的种种应对。
季克良时代的茅台，由于时代的原因经历过各种挫折。在进入“时代”后，茅台或将产业链延伸并放大至浓香型白酒、酱香型白酒和啤酒产业，将其打造成“国酒之心”“酒文化之都”。根据贵州省新的发展规划，贵州茅台集团也调整了新的发展目标：到2014年，集团实现销售收入450亿元；此前曾宣称到2017年左右，集团实现销售收入1000亿元，在行业调整的当下，千亿目标不得不推迟。
尽管市场冷若冰霜，贵州茅台以151.37亿元利润位列白酒上市公司之首，毛利率高达93.1%，市场仅存的酒类业绩正增长，于同业。对此，提出“信心比黄金重要”，越是在这种时刻，白酒行业越是要坚定信心，要坚持五个自信，制度自信、品牌自信、发展自信、市场自信、质量自信。
表示，白酒行业尽管发展速度放缓，但仍处于增长期，仍具有良好的发展空间。白酒作为人情感的载体，是民族文化的一部分，而白酒行业是中华民族较喜爱的行业之一，“国家不亡，白酒不灭”。
面对互联网对白酒行业的影响，茅台紧跟时代的步伐，大举措自建电商团队，表示，在互联网环境下，白酒企业要学会从电子商务等新型行业汲取经验，与时俱进。“实际上同时我们茅台电子商务公司在改版升级，我们进入了天猫、苏宁易购等，茅台酒实现了高大上到亲民国酒的转变。”
除了“触网”之外，从去年到今年，茅台还做出了一系列的应对措施，比如茅台开放了长期严格管制的经销权，取得了“赖茅”商标的所有权，并成立私人定制公司，同时还成立了在海外成立了几大事业部。
正基于长期将消费者视为上帝，从生产者的角度来理解就是要怀着一颗感恩的心来做产品，回报社会。因为一个不争的事实是：消费者是我们的衣食父母。并且从根本上来说，每个生产者首先也是消费者。表示，茅台尊重消费者，视之为茅台的发展同盟。因为在继续深入创建品牌的过程中，消费者是茅台的支持者和欣赏者。让消费者更深程度分享高品质产品带来的品牌价值，不仅是消费者的需求，更应看到也是企业发展的内在需求。
在谈及未来茅台的扩张计划时候。称，目前茅台正在调研收购项目。在酒类行业整体大环境低迷的情况下，茅台已开始收购中小类酒企。不过拒绝透露收购计划与具体标的，仅称目前集团层面有收购计划，尚处于调研阶段。
面对白酒行业整个大环境的颓势，认为现在的酒行业整体低迷时间还要持续两三年左右，“现在酒类企业的转型期还需要两三年，大环境的改善同样也需要两三年时间”。坦承“八项规定”确实对高端酒造成了一定的冲击，但是认为酒类行业低迷一般都有五六年的周期，和整体经济运行周期也存在一定联系。
唐桥：很累但对白酒未来有信心
近两年来，五粮液一直饱受争议，特别较近一期业绩报告面临史上较差业绩，以及旺季来临，五粮液再次下调经销商拿货价，与另外一位重量级白酒企业泸州老窖拼跌抢市场，酒业大亨五粮液不得不站在了风口浪尖，当然较终受益的将是消费者。五粮液董事长唐桥曾表示：“我不希望五粮液价格越涨越高，五粮液绝不是品，我也不希望五粮液是品。”
一语成谶，现在风头转向，降价对唐桥来说顺应了市场的潮流，颇具市场眼光的解析道，过去白酒价格是厂家说了算，未来五粮液是否还有价格调整，那得老百姓说了算。但是首先企业也不能赔本卖，另外价格还要与品牌效应对应。现在我们通过市场调研，600元左右的酒老百姓还是能够接受的。
坦言称累，鲜有企业家在公共场合发此言论，可见唐桥面临压力之大。“这是我在五粮液较累、较艰难的一年。”唐桥感叹。唐桥已在五粮液集团待了7年。唐桥表明了对行业寒冬的看法，“调整就是洗牌，是一个大鱼吃小鱼的过程，而现阶段调整期没有结束就是因为没有达到谷底，兼并重组的成本还太高。”
无论如何，在唐桥的领导下，五粮液已经开始放下身段进击中低端市场。2013年4月，塔基产品绵柔尖庄上市；7月，腰部产品五粮特曲、头曲系列上市；9月，技术难度极大的五粮液低度系列产品在成都上市。加上已有品牌五粮春和五粮醇，五粮液在半年内完成了六大核心品牌的战略设置以及全价位全产品线布局。唐桥曾频频提及要推动五粮液从“名酒”到“民酒”。至此，五粮液的核心战略产品已然清晰，低、中、高多个价格带均覆盖，五粮液相继在华中、华北、华东地区推出地域特色明显的酒品，意在抢占各地区的中低端市场。并且连续出击收购兼并了邯郸永不分梨酒业股份有限公司、河南五谷春酒业股份有限公司。
值得注意的是，唐桥曾表示，为了进一步完善公司高级管理人员的薪酬管理制度，公司已经作了中层薪酬体制改革。这意味着，在今年上半年五粮液除了董事长、总经理外，已经完成了中高层整体薪酬改革。
不仅仅内部进行大举措的酬薪改革，五粮液从上到下必须“全员营销”，转变为以顾客和市场为中心的工作作风。集团决策层必须集体深入市场调研，全体员工必须努力营销，品牌策划、产品设计、材料供应、包装生产乃至财务支持、物流配送和售后服务等等，均必须转为市场导向。
“不换思想就换人，谁阻碍市场，就砸谁的饭碗”，成为唐桥这一年多来的常用语。
对内毫不留情，对外更是雷厉风行，五粮液将划分出约550家核心经销商，其中包括约30家规模实力较强的领头雁，从而适时减少渠道直接投放量和库存，明确了普通经销商必须从核心经销商进货，且一定价位区间之外将自负盈亏的游戏规则。
业内多举措并存，与茅台相似，五粮液也马不停蹄布局业外，从前五粮液也有工业旅游，但没有专门负责的部门，现在成立一个子公司，专门深度开发与五粮液相关的工业旅游项目。寻求多元化发展主要是酒厂为了账上闲置资金寻找出路的办法，开展多元化也是有关联度的多元化，证明企业已经从渠道驱动转变成为消费者生活方式提供解决方案的渠道，市场观念出现了变化。
唐桥认清当下酒业形式分析道，行业调整还没到谷底，我认为要到明年年底。但我要让几万名员工看到希望，如果我成天闷闷不乐，哪怕稍微表情不好被他们看见了，都会影响他们的，因此我必须乐观向上，而且我们对未来有信心，因为五粮液的每次发展其实都是在调整中起来，在调整中再次飞扬的。
这个调整是长远的规划，大家也不要对行业还能回归以前那样抱有任何幻想。
张良：质量避免价格战与恶性竞争
“冰桶挑战”、打造酒界小米“三人炫”、提出“水性营销”理论等等，面对泸州老窖刚刚发布的业绩下滑47％的不利局面，泸州老窖总裁张良“玩”的不亦乐乎。
古语有云，“穷则变，变则通，通则久”。泸州老窖在困难时期选择变通，选择拥抱互联网，在营销模式上学习小米。和传统渠道相比，网络专销产品具备同样的品质但性价比更高，139元的价格对于高品质的“三人炫”是具有很强杀伤力的。泸州老窖都在学习小米，而行业两大龙头茅台、五粮液会怎么想？
经历了从国外到国内，从科技圈到各个圈，“冰桶挑战”也终于来到了白酒圈。在酒行业的大佬中，泸州老窖集团总裁张良前列个完成“冰桶挑战”，并点名央视主持人朱军，歌星周华健，酷6网创始人李善友。调侃一句，为何不点圈内人士，让，唐桥怎么想？
张良“玩”的不亦乐乎的同时，泸州老窖集团宣布对国窖1573价格做出重大调整：其中，52度国窖1573经典装市场零售价从1589元/瓶调整为779元/瓶，团购价调整为680元/瓶，几近腰斩。张良称，前期产品价格的上涨是为了提升品牌高度，现在结合市场状况大幅度降价是为了促进动销，提高国窖产品的市场占有率，体现了企业长线布局、适时调整的灵活战略决策。从涨到降，是泸州老窖按照既定品牌战略，将前期积累的势能转换为动能的战略举措，也是泸州老窖为适应