任何事物，一旦发展，就会有改变，糖酒会也不例外。较初，糖酒会只是为方便供应交流而设的一座“独木桥”，如今已成为连接制造与销售、联系生产者与消费者、连通宏观经济走向与微观产品兴衰的立交桥。从独木桥到立交桥的蜕变中，糖酒会历经了怎样的蝶变，伴生了怎样的传奇?以至于历时90载，糖酒会依然保持了旺盛的生命力和强大的影响力。
自1955年首次举办以来，60年的磨砺，糖酒会有过若干次重大的创新和调整，正是有了变革性地调整，促使糖酒会不断转型升级，始终站在市场前沿，成为我国市场化运作会展的典型代表。
1972年：打破地区界限奠定体系
糖酒会历史上的前列次重大转型是在1972年。在此之前，糖酒会只是商业内部的交流，会议本身还带有计划经济时代行政会议的色彩。
1958年，商业部在京组织召开了糖业烟酒计划会议，取代了往年的糖业糕点会议，并将烟、酒纳入会议议程。从此，糖、烟、酒这三类重要商品走到了一起，为今后形成完整的糖烟酒系统奠定了基础。
但此时糖烟酒商品供应会也只是商业内部的交流，直到1972年，在河北石家庄举办的糖业烟酒菜果三类商品交流会，成为糖酒会发展历史上的一个转折点。
1984年：糖酒会每年举办春秋两届
1978年实施改革开放之后，国民经济发展速度加快，糖烟酒食品工业也发展迅速。原来一年一度的三类商品交流会已不能满足广大工商企业的需要，于是从1984年起，糖酒会决定每年举办两次糖酒会，分别在春、秋季举行。
糖酒会也正式确立了开放式的组织办会原则：即不按经济成分、不分企业大小、不按地区划分，面向社会开放办会的原则。从市场经济的角度来看，这一原则适应了该类商品流通的特点，从而成为改革开放的一种先行模式。
1990年：实施集中布展、集中交易
糖酒会设展的历史较早可追溯到1964年，当时在上海召开的三类商品供应会上首次设立了糖烟酒商品展厅，参展样品达3500多种。直到1990年3月16日～20日在河北石家庄举行的糖酒交流会，正式推出集中布展、集中交易模式，将糖酒会向规范化的方向推进。
1990年秋，糖酒三类商品交流会正式更名为糖酒商品交易会。
2010年：首设葡萄酒展馆
随着我国市场经济的不断发展，中外交流逐渐增多，国外食品企业进入大陆寻求发展的也越来越多，参加糖酒会的国外企业表现出逐渐增多的趋势。
2001年加入世界贸易组织，2005年葡萄酒税率下调，2008年香港葡萄酒关税取消，这一系列事件推动葡萄酒市场迅速发展，特别是进口葡萄酒，连续多年以超过30%的增速狂飙猛进。
在这样的大背景下，2010年济南秋季糖酒会，将济南舜耕会展中心设为葡萄酒、烈酒和食品专馆。这是糖酒会历史上前列次设立专馆举办葡萄酒展览，此项改革也朝糖酒会向化方向发展。
2011年：春季糖酒会“嫁到”成都
2011年3月24日，中糖新世纪会展(北京)有限公司正式揭牌。这是由中糖集团控股，与成都世纪城新会展中心有限公司、酒类流通协会、副食流通协会共同出资组建的会展企业。它的揭牌，标志着糖酒会发展历史上的又一次变革——从2011年开始，春季糖酒会落户成都。
2013年：主题论坛替代开幕仪式
2013年3月28日，第88届糖酒会在成都开幕。该届成都糖酒会的较大特点是取消了以往隆重的开幕式，改以“2013年糖酒食品业年度峰会主题论坛”的形式揭幕，务实办会、节俭办会响应了国家和行业调整的节奏。
这次创新深受参会者好评，相较于形式化和仪式性的内容，务实而有思想的主题论坛对参会者有更多的指导意义。之后，2013年秋季糖酒会同样是以主题论坛代替了开幕式。
2014年：广告文化节+科技成果交流会
借助重庆博览中心国内的展览硬件设施，本届糖酒会推出了酝酿已久的新展览项目——广告文化节和科技交流会，力图在糖酒会原有的产销对接平台、信息发布平台、品牌传播平台、营销体系构建平台和投资贸易与合作平台的基础上，打造食品行业媒体采购平台和科技转化平台。
从新项目实施的结果来看，取得成功。
科技交流会受到糖酒会传统参展企业的极大关注。12日以来，前往S4馆科技成果展示区洽谈、咨询的企业数量，超过2800家次，反映出业内企业对于科技成果的渴望，反映出企业依靠科技进步，推动产品创新的强烈需求；参加糖酒会的高校、科研团队人员表示，以后将继续参加此类活动，并期盼把准备工作做得更，宣传更到位，服务更有针对性。
广告文化节，尽管因首次举办，在展览招商环节遇到一些困难，但从实际到会参展的各类媒体单位的反映来看，效果是令人满意的。通过媒体展示、媒体推介、论坛活动等多种形式，助力媒体单位有效传播了品牌，扩大了度。大多数的单位都表现出了对糖酒会这一平台的认可和赞赏，获得了预期或超出预期的效果，形成了良好的示范效应，为下一次广告文化节的举办奠定了基础。
糖酒会平台功能的创新和丰富，提升了糖酒会的内涵，使糖酒会为行业发展服务的功能更加完善。
随着第90届糖酒会即将来临，糖酒会发展历史又将书写一个新的节点。在这届糖酒会上又将会有哪些创新的亮点?我们拭目以待。
近几年来，糖酒会组织机构一直把化作为发展的一个方向，既是适应国内消费者对于海外产品增加的需求变化，也在一定程度上满足了海外企业开发大陆市场的客观需求，受到参展参会客商的肯定。第92届糖酒会规划的葡萄酒及烈酒、进口食品、进口机械展区，面积已达到3万多平米，目前已有10多个国家和海外地区确认将组团参展。本届将以打造展会为目标，进一步推进市场化建设、提升化水平、推进信息化平台建设。
本届初步策划了12场主题鲜明、内容丰富的配套活动。其中，主题论坛暨2015行业年度峰会将以“酒业新常态，消费新趋势”为主题，邀请的调查机构用市场调查的数据解析行业消费形势，邀请经济学家和商界，共同探讨酒业的新常态，重点聚焦企业如何在这个调整期通过管理升级、产品转型、渠道变革、资本运作等一系列操作方式，既规避“危机”中“危”，也抓住“机”，利用产业洗牌这一机遇，谋求企业自身的进化和突破。
此外，糖酒食品业投资合作洽谈会、酒业渠道年度总评选、调味品行业论坛、机械技术交流会、进口食品专区一对一商贸洽谈会、食品渠道爆款节、连锁食代系列论坛、名酒收藏文化展、“金产品、新渠道”进口食品经销商高峰论坛等人气高、效果好的传统活动项目，也将继续在第92届糖酒会上举办。新策划的“白酒流派创新?苏鲁豫皖10周年成果发布——暨绵柔淡雅型风格发展趋势高峰论坛”和“2015首届百家五粮液系列品牌风云大会”等活动也将亮相第92届糖酒会，丰富会期活动内容。
食品和酒类行业是民生行业，是重要的消费品行业，如今的糖酒会已经发展成为我国副食品流通领域的重要产销对接平台、品牌推广平台、信息交流平台和投资贸易平台。本届糖酒会将进一步发挥会展平台作用，更好地服务于行业发展。