水为酒之魂，自古酿酒就讲究“酒者，水之神；水者，酒之体。精酒蕴香，借水而发，无水不可与论酒也”，在所有酿酒的原料中，较重要的就是水。
九子巷黄酒系列用水采之未受任何污染的地下200米麦饭石水，此水清冽甘甜，史称“圣水”，饮之，润脾且营养丰富，富含20多种人体所必需的微量元素及矿物盐，超低钠、低矿化度，是天赐的酿酒琼浆。
继承黄酒传统的原汁、原味、原色的古法手工酿酒方式，利用现代的微生物酿酒技术，酿造出甜美、醇厚的酒品。更富含人体所需蛋白质、低聚糖、多种氨基酸和维生素、矿物质等营养物质，常饮具有提神解乏、促进消化，改善血液循环、润肤的功效。