东北烧酒将高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻壳，混合后，由粉料机进行粉碎，装窖发酵一周。取发酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟，混拌后，堆积约20min。堆积时间应。至锅炉压力达到0.1~0.4MPa之间后，将堆积料投入酒锅中加蒸气进行烧制，大约在30~35min后，冷却锅出料口应开始出酒。待出料口的产品酒精度低于30%（V/V）时，停止出料，清出酒糟，重新投料烧制。将烧制好的酒（约40度）根据香型（浓香、浓酱兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分别送入酒库，装入酒罐，还原一个月以上。
