大夫第作坊保存至今仍在持续酿酒的完整窖池共有113口，其中92口合并为46对“鸳鸯窖”。窖池较大长达4.75米，宽达3.20米，占地15.20平方米；113口老窖的内窖池总面积达928.12平方米，算是颇具规模了。
然需知“九层之台，起于垒土”，如今具此规模的大夫第作坊在始建之初，却也不过区区五口窖池而已。
其实，始建之时，大夫第作坊也并不叫做大夫第。
大夫是古代位于卿之下、士之上的官职，大夫的住宅大院才叫做大夫第。一个酿酒作坊缘何命名为大夫第，说起这一点来，便不得不提起清光绪年间因办案铁面无私著称的“铁笔御史”高楠一家。
泸州高家在晚清可谓是名门望族，因一门四举人三进士，“科甲冠泸州，入仕皆有政声”而轰动一时，在乡里传为美谈，故地方官赠“大夫第”牌匾。因此，当时高家前店后厂家庭经营模式经营的酒坊，便被称为大夫第作坊。