随着第101届（天津）秋季糖酒会的结束，一场场关乎酒业发展的论坛新动向也随着众多媒体的报道以及众多客商们的参与而熟知。每一届糖酒会之后，都会留下许多值得回忆、值得思考、值得学习、值得关注的热点现象，对此，总结了本届糖酒会的热点现象，希望在“热”的背后能够也有“冷”的思考。
白酒数字化成为大热门
本届糖酒会上，关于数字化营销的演讲不胜枚举，其中正一堂战略咨询机构董事长杨光、北京君度咨询公司董事长林枫等业内白酒专家以及许多白酒厂家主要领导等均从不同层面对白酒数字化进行了深度或的解读，因此本届糖酒会上，数字化营销已成为热门话题。
白酒行业作为传统、古老、具特色的产业之一，在其传统的营销过程中，厂家一直在渠道、品牌、促销手段上不断发力，但是随着消费者主导消费趋势的当下，白酒行业对消费者消费习惯的研究可谓凤毛麟角。尤其是随着互联网、数字技术领域的突飞猛进，数字化营销日渐成为行业新动向，从而引起了名酒企业、省级龙头企业以及具有较强竞争力的区域型白酒企业所关注。
当前，白酒行业正处在“弱周期、低增长”的相对缓慢的复苏过程中，因此酒类市场的竞争逐步加剧。如果通过大数据，深度研究消费者的消费习行为、消费偏好、品牌体验、目标选择等消费指标，可以在一定层面上推动白酒行业及白酒企业真正意义上了解消费趋势、洞悉消费习惯，从而可帮助企业制定更为精准的营销手段，并进一步提升营销水平与能力。但是数字化营销并非是人人皆可用，其实际的投入应当与企业当前的实力、发展前景相结合，切不可好大喜功贸然行事。
酱香热潮持续
当下，“酱酒热”无疑是白酒市场热门的话题，在消费升级和健康理念的带动下，并迅速在范围内引起一波“酱酒热潮”。据数据显示，2018年酱香酒产量达到70万千升，在总产量中占比约为5%，而销售额已达到了1200亿规模，在的市场占比提高到了8%，净利润为450亿，占据白酒行业总利润的33%。毫无疑问，未来五年将真正进入爆发期。有关机构预测，酱香酒未来五年内销售收入有望突破1500亿元，成为吸引行业关注的财富蛋糕。
面对此轮酱香热潮不断的主要原因，据业内人士分析，大概有三个方面的因素：一是茅台品牌的强力拉动与市场营销给予当前白酒市场以消费信心。二是消费能力的提升给予酱香白酒较大的增长空间。三是酱香白酒企业不间断的进行消费者品牌培育和品类价值推广让消费者认识到了酱香产品高端性与健康性。
因此，在天津糖酒会期间，某行业媒体还举办了“酱酒产业大会暨大国酱香荣耀盛典”，并颁发了大国酱香领军人物、大国酱香首席工匠、大国酱香领军品牌等奖项。在这种酱香热潮持续高涨的情况下，颁发这样的奖项就是对长期致力于酱香白酒生产较为明显的发展优势。
酱香热的背后是长期的产业投入，因为酱香白酒生产周期长，工艺要求高，这对于生产企业需要一定的实力支撑，对于那些没有生产基础而希冀迈进酱香领域的企业来说，别人的“热”不一定是你的“热”，因为别人热可能是运动所致，而你热有可能起感冒了。
互动体验式营销层次更深
白酒作为一种情感消费品，其价值的终体现需要回归消费，需要得到消费者的认同，需要与消费者产生情感、文化及价值的共鸣。随着互联网及社交媒体时代的到来，它不仅改变了白酒企业的营销与传播环境及媒介方式，更为重要的是它预示着一个互动、娱乐、体验为典型特征的社会化新时代的到来。
面对白酒行业竞争激烈，对消费者来说，各种类型的酒水广告司空见惯，单纯依靠电视、报纸、户外、广播等形式的传统媒介已经很难在吸引消费者的注意，因此必须也有必要针对当前的白酒营销进行适时的改良，于是互动体验式营销应运而生。
互动体验式营销，并不是简单的将客户带到酒厂参观，而是借着客户到厂参观佳时机，与客户进行深层次的交流，通过展现企业的品牌文化、产品品质、服务意识、发展态势等综合实力，以求达到客户了解企业为目标。所以互动体验是营销的前提是要的刺激和调动客户的感官、情感、思考、行动、联想等感性因素和理性因素，把重点放到客户对产品和服务的体验感受上。
如今，互动体验式营销已经不单是组织客户回厂游，已经泛化出来更加多种样式的新形势，比如在重点市场或重点区域建立品鉴体验馆、组织民间品酒师大赛、与相关体育项目相结合等新的互动体验式营销，所以当前白酒营销正在面临着深刻的变革。
白酒健康化研究更深入
白酒健康化一直是影响和制约白酒产业良性发展的一大现实问题，白酒产业如果想要得到良性发展就必须在白酒健康化问题上进行更为深入的科学研究。近江南大学生物工程学院徐岩教授课题组联合美国夏威夷大学癌症中心贾伟教授课题组与上海交通大学附属第六人民医院通过动物实验的方法，首次科学证实了白酒中潜在的生物活性成分对酒精诱导的肝损伤具有明显的缓解作用。
随着对白酒科学研究的深入，近些年来一些具有功能性、保健性的白酒产品层出不穷。其实白酒健康化的课题应该研究白酒微生物、酒体健康有益成分以及有可能对身体机能造成的损伤的物质。但如今，许多白酒企业以添加具有保健功能的新物质来提升白酒保健功效，虽不能认为是本末倒置，但终究不是研究白酒内在机理。正如微生物学先驱陈騊声曾说过，“如果有谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖”。未来对白酒的科学研究还将有很长一段路，白酒健康化未来还有更多的可能。
“津门有约”，短暂的天津糖酒会带来的是丰收和喜悦，在大家忙碌的背后，是对白酒产业发展的努力与贡献，白酒产业的未来还将面临更多深层次的挑战，在“热”的背后我们还需要更多“冷”的思考，还需酒业人齐心协力，共创辉煌。（来源：智度名酒评论）