与酱酒有关的论坛一如既往的火爆。
3月5日下午，广州，由“醇悦之享，自在人生”茅台醇冠名的“大国酱香·第五届中 国高端酱酒市场趋势高峰论坛”在2021春季中酒展期间拉开帷幕。
会上，来自酱酒品牌企业、营销专家、渠道领军者，跨界大咖等同台亮相，畅谈酱酒的发展趋势，1300多人挤爆现场，成为本次春季中酒展期间的亮点之一。
权图畅谈“2021酱酒市场十大观点”；杨光聚焦“酱香品牌竞争的四大战役”；钟丽详解“茅台醇品牌蝶变”；李士祎纵论“酱酒子品类崛起”；吕咸逊展望“酱酒2021年五大趋势”；徐伟、刘圣松、谢志越、王健、李童等营销咨询界大咖与国瓷永丰源郭京洲、甲骨文刘文碰撞“酱酒下半场突围”……金句不断，妙语连珠，思想碰撞，余音绕梁。
长线思维应成为酱酒厂商共同的选择
酱酒风口的到来毋庸置疑，已是一个不争的事实。
“以现在为起点看未来20年，本轮酱酒热将会是一轮20年以上的大热，将会达到5000亿的规模和3000亿的酱酒行业利润。”权图的判断掷地有声，酱酒的发展路径，是从初级到高级、分散到集中。
不少经销商已经分享到了酱酒的红利，权图表示，此前经销商在做其他香型和品牌的时候，都希望任务签得小，首批货款打得少，而现在做酱酒，都希望任务签得多一些。这是“因为现在酱酒头部企业、二线企业甚至三线企业几乎都没有份额了，消费端的需求在极速放大，这种局面要到2023年之后才可能得到缓解。”权图认为，在2023年之前，经销商拿到酒就是胜利，拿到酒就是赚钱。
权图还表示，酱酒的热度和持续的时间都将是超出想象的，经销商入局酱酒，一定要用长线思维、耐得住寂寞的思维、扎实地做酱酒，不要“搂一把就跑”，不然会吃到大亏。
长线布局酱酒的思维应该成为酱酒厂商的共同选择。海纳机构总经理吕咸逊认为，受制于酱酒的消费者培育和转换需要时间，酱酒产能、储能跟得上消费需求需要时间，以及部分酱酒品牌在营销上存在“短板”，酱酒全国化到全国化酱酒还需要5-10年。
酒业泰斗、中 国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌则指出，酱酒的好处人们要看到，其浮躁的一面也需要警惕。当前酱酒发展的主流趋势是很好的，但是也要看到现在各行各业都在布局酱酒，如不少乳业、陶瓷、科技、基建等领域的企业都进军酱酒领域，推出酱酒产品。
梁邦昌表示，不能因为酱酒现在的入局门槛现相对较低，厂商们就去随便找一个酒厂，包装一瓶酱酒卖出一个高价来。酱酒仍需要继续保持传承与创新，摒弃短线思维。
同样，福建省酒类流通协会副会长兼汪庆璋也指出，资本热下，酱酒健康发展离不开“自律性”，“在潮水退去后，有实力的品牌才能站住脚”。
5类布局模式助力酱酒打赢品类之战
酱酒品类虽然风口正猛，但在整个酒类市场中的份额尚小，而在白酒行业挤压式竞争的大背景下，酱香酒与浓香、清香等其他香型酒的此消彼长式市场争夺战无法回避。在赢家通吃的时代，厂家和商家都想做时代的大赢家，酱酒营销与市场布局是极其重要的一环，那么酱酒企业到底该如何布局方能胜出呢？行业大咖们纷纷给出了参考答案。
根据地式布局。酱酒热驱动酱酒品牌快速兴起，酱酒市场多维竞争大战即将爆发，在杨光看来，“省外异地突破，建立根据地，布局全国化”成酱酒品牌营销新模式，比如金沙突破广东、习酒突破河南并快速全国化。
“酱酒优势区域将成为各大酱酒企业竞相争夺的主战场，聚焦于贵州、河南、山东、广东及江苏、浙江、上海、北京、天津等区域；市场下沉、打造样板、抢占根据地将成酱酒营销主旋律； ‘酒厂+酒商’联合打造样板市场，聚焦优势区域、聚焦优势资源、聚焦主线产品，选派精兵强将、联合优质酒商，将会成为主要手段。”杨光分析说。
错位式布局。“市场面的错位布局，是酱酒新品牌成功的重要举措，比如金沙摘要酒选择了山东切入。”海纳机构总经理吕咸逊说。
聚焦头部式布局。宝酝名酒创始人、董事长兼总裁李士祎以宝酝名酒举例，其布局的白酒产品序列横跨酱香型、浓香型这两大“黄金香型”，且集中在头部品牌，实现了对短期、中长期市场风口的全覆盖。
品牌突破式布局。贵州茅台酒厂集团技术开发公司副总经理钟丽表示，近两年来历经改革，茅台醇品牌已经在“蝶变”中实现了华丽的转身：“去浓香化”完成，目前主体品牌已经不再开放开发权限，实现了由低端向高端的转型发展。
渠道突破式布局。“消费升级时代下，消费者对于‘喝好酒’的需求与日俱增。酱酒的消费场景上，宴请和送礼为主要的消费目的。消费者在家庭宴席场景的消费升级尤其明显。天猫数据显示，白酒300+价格带销量相比两年前上涨197%。”新潮传媒合伙人、西部大区经营总经理袁琴认为，社区营销成为酱酒品牌布局市场营销的新路径。
“百花齐放”的酱酒下半场如何成为红利争夺的赢家？
在酱酒品类与其他酒品类的竞争之外，酱酒下半场，酱酒品牌与品牌之间将出现“百花齐放”式竞争态势，如何成为红利争夺的赢家是所有入场者面对的共同考题。
李士祎认为，从百花齐放的品类爆发到子品类的崛起，再到品牌竞争，酱酒热局面在未来5—10年会一直存在。酱酒热之下，子品类开始崛起。品类竞争，一方面是大盘的竞争，另一方面则是独立品牌的竞争，在繁荣的市场中，两类竞争都有很多机会。
“酱酒有产区之争和价位之争，上半场企业和经销商靠卖高价位赚了很多钱，下半场会涌现出一部分靠卖价格适中亲民价格的酱酒，普适性消费群体会崛起。”黑格咨询集团董事长徐伟抛出了新看法。对于很多在百元价位带不能往上突破的区域酒企来说，这一轮酱酒的发展将为这类酒企提供价格升级和品牌跃迁的机会，这样的机会尤其难得。
谏策战略咨询总经理刘圣松认为，百花齐放是酱酒热发展到相对完善阶段的特征，名酒在高端、超高端的发力和成长以外，另一个很重要的市场是次高端品类化酱酒的发展。从本质上来说，酱香热本身是品质热，是对中高端白酒的需求热，无论是全国化的酱酒企业还是区域性酱酒企业，都应专注于品质和价格带划分，只要把这个问题想清楚了，所有问题都能迎刃而解。
在华策咨询董事长李童看来，“酱酒整个行业和品类现在依然非常粗犷，都在跑马圈地，发展速度快，资本热。即使能用资本去解决产能上的不足，但进入酱酒下半场，许多企业的营销能力以及营销人才依然是一块短板，必然对其品牌的市场竞争产生不利影响。未来，真正的酱酒赢家一定是非常有智慧的布局者，长线布局，不止着眼于眼前利益。”
北京汉理管理咨询公司董事长谢志越认为，“下半场各酱酒的主要工作是在消费端，不能走一哄而上抢终端的老路，各类酒企应明确区域定位、价格带定位，尽量聚焦到一个价格段去做，注重品牌塑造和坚持产品价值差异化战略。”
方德咨询创始人王健从消费心理学角度分析，移动互联网时代，白酒的消费驱动来自于‘安 全感’，来自于产品的推广。对于酱酒企业而言，学习茅台之外，也可以江小白。
而从品牌设计端来看，酱酒热还有全新的表达途径。深圳市甲古文首席创意官、董事长刘文认为中 国酱酒目前还在2.0的品类时代，一切都在直面消费者，要让传统消费性产品突围，新零售、新物联，创造新物种，设计需要创造更多新物种的产品，酱酒的商业美学还有巨大空间。
“近两年国瓷文化快速出圈，国瓷永丰源这么多年来在国宴上积累了一身武功，完全可以为白酒市场赋能，为酒瓶赋能，为酱酒赋能。”深圳国瓷永丰源股份有限公司副总裁郭京洲表示。
可以预见，关于酱酒的竞争与发展，将是白酒行业未来相当长时间内的焦点话题。仁者见仁，智者见智，酱酒的“诗与远方”就在我们每个人的心目中。
特别鸣谢出席本次“大国酱香·第五届中 国高端酱酒市场趋势高峰论坛”的嘉宾们，他们是：
酒业泰斗、中 国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌
福建省酒类流通协会副会长兼汪庆璋
河南省酒业协会会长熊玉亮
酒业家传媒创始人、董事长，中 国高端酒展览会组委会林向
法国卡思黛乐亚太区总裁毕杜维
资深酱酒专家、权图酱酒工作室创始人权图
北京正一堂战略咨询机构董事长杨光
贵州茅台酒厂集团技术开发公司副总经理钟丽
宝酝名酒创始人、董事长兼总裁李士祎
新潮传媒合伙人、西部大区经营总经理袁琴
海纳机构总经理吕咸逊
黑格咨询集团董事长徐伟
深圳市甲古文首席创意官、董事长刘文
谏策战略咨询总经理刘圣松
北京汉理管理咨询公司董事长谢志越
方德咨询创始人王健
华策咨询董事长李童
深圳国瓷永丰源股份有限公司副总裁郭京洲等
以及全国各地大商，超商、杰出酒商。
（来源丨酒业家 文丨酒业家 李玉珊 编辑丨肖铭）